准备白藕，注意要是那种偏短，偏圆润一点的，这样水分也足一些，吃起来可以增加一些口感，而那种长节的，不适合做这道菜。再备好蒜瓣，小葱几根、孜然粉、五香粉、花椒粉，还有辣椒油。至于其他的盐或者生抽还是醋那肯定也是要的，对了为了使食物看起来添上一些绿色，大家也可以适当拿一点香菜叶。
我们先把藕去皮然后洗净，然后切成圆片，要切的薄一些，切好后可以放到凉水里浸泡一下，用的时候再捞出来。把七八个蒜瓣切成碎沫，姜则切成细丝，青椒的话可以挖掉里面的小籽，然后切丝。我们在锅里加上一些水，然后加入适量的盐，再滴入几滴白醋。然后把刚刚放在水里的藕片放到锅子里去，小小的煮一下。不要太久，大概一分半钟就OK了。这道工序是不是很有秘制的味道。等到时间了就捞出来，沥干十分放到盘中。我们在锅里放油，然后把蒜末还有姜丝放下去爆香，期间大家滴入一些辣椒油还有干辣椒。然后把藕片放下去翻炒，炒了几下之后就可以加入一些豆瓣酱。五香粉、盐、辣椒粉还有十三香。喜欢辣的话，可以多放辣椒粉，我个人是会选择多放一些的。最后只要把青椒丝放下去，还有在起锅的时候放香菜就可以盛起来了。
素菜完成，那就再来做一道热辣无比的香辣脆鸡骨吧！这道菜，我是经常吃的，其实我以前不怎么吃鸡肉，总觉得有一股怪味。但是这道菜，真的让我开始接触鸡肉这种东西。大家先准备一些脆鸡骨，还有干辣椒、花椒、芝麻，葱姜蒜这些东西也是要备着的，至于调味的料，大家可以准备一些白酒，提味和去腥非常不错。
我们先腌制脆鸡骨，往里面加入一些糖和盐，还有就是白酒，然后再放入葱姜，拌匀来然后腌制三十分钟。我们把干辣椒洗一下弄成小段，姜切成片，蒜则切粒。我们在锅里烧热一些油，七分热的时候，把腌制好的鸡脆骨放进去，火可以适中偏大，直到煎出了油脂。然后就着这些油脂，大家就把蒜和葱以及干辣椒放下去。等到它们变成白色之后，就可以把里面多余的油分给倒掉，要不然吃起来会比较油口。然后再往里面放入花椒，加入一勺生抽，然后再滴入一些白酒，可以提香。等到锅里的颜色变成了偏金黄之后就可以起锅装盘了。
这两道菜，都是非常辣的，对于下饭那是完全没话说的。大家记得做了这两道菜的时候，也多备上一些饭，否则吃不够的哦！
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