一、粉蒸肉糖色怎么炒？
做法:根据肉的量，放入油和糖，加热至褐色,倒入肉翻炒上色深红色出锅即可。炒锅洗干净,烘干,要求无水无油。
二、粉蒸肉的米怎么炒？
准备食材：五花肉一块，红薯一个，大米半碗，小米半碗，生抽三勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒两勺，五香粉半勺，糖三分一勺。
烹饪步骤：
第一步将五花肉清洗干净后，沥干水分，切成半指厚的肉片，不能太薄也不能太厚，以免无法夹起或者不入味。五花肉最好选用肥瘦相间的那种，千万不要选用一层肥膘一层瘦肉的那种。第二步腌制五花肉，切好的五花肉放入碗中，加入生抽三勺入味，老抽一勺提色，蚝油两勺增鲜，料酒两勺去腥，五香粉半勺增香，糖一点点提鲜。盖上保鲜膜，腌制10分钟。
第三步炒米，将半碗大米和半碗小米放入无油的平底锅内炒制，注意要用小火慢炒，直到米香味出来，部分米粒焦黄为止。第四步舂米，将炒熟的米放入舂里面，舂上几十下，不需要舂的太细腻，有点颗粒最好。第五步切红薯，将红薯去皮后，切成大小一致的滚刀块备用。 第六步将腌制好的五花肉，一块块的在碎米粒的碗中翻滚一下，两面都粘上碎米粒。
第七步有一个小窍门，选用蒸碗的时候，一定要注意选用金属碗，这样导热快，受热均匀。将红薯铺在碗底，加工好的五花肉一块块整齐摆放在碗中。第八步将米粉肉放入高压锅内，请相信我，高压锅做米粉蒸肉是神器，蒸30分钟即可出锅。盛上一碗米饭，夹上一块米粉蒸肉，开始享用这道“硬菜”吧。
三、粉蒸肉炒肉的做法？
粉蒸肉用米粉拌肉片，清蒸即可。炒肉的肉片用生粉拌一下，再锅里放油大火炒
四、粉蒸肉的豆瓣酱怎么炒？
粉蒸肉的粉做好后放入椒盐酱，豆瓣酱用色拉油炒香拌入粉蒸肉的米粉中，裹在肉中即可
五、粉蒸肉要不要炒肉？
粉蒸肉不要去猪肉皮。更别煮熟。先将猪肉皮烧好洗净，再改刀调好味直接上粉，再蒸即可。
六、粉蒸肉要先炒肉吗？
不用炒肉，炒一下糯米粉
粉蒸肉最离不开他的应该就是糯米粉，还有一些粉丝，关于粉蒸肉要不要先炒一下，这是有必要的，特别是一些糯米粉，一定要把它炒一下才可以，如果他的米是比较硬的话，做出来的粉蒸肉也是不好吃的，然后把它作为打底，然后我们这个时候只需要放点鸡精即可。
七、炒大米怎么弄碎，做粉蒸肉用的？
请问捣碎是要做什么用?一般大米炒制微黄就容易捣碎啦，是给宝宝做米糊么，一般大火烧干锅底，干净大米一小碗大火炒5分钟，再小火翻炒3分钟，米粒呈微黄不焦即可
八、粉蒸肉的米粉不炒可以不？
如果是自己动手制作蒸肉粉的话,就需要炒制。在超市里买现成的就不需要炒了。米粉炒过之后再拿来蒸吃起来口感会更香。蒸粉蒸肉的时候只需要蒸半个小时左右的时间，这样就可以让肉跟粉的味道完全融合。做粉蒸肉的手最好是选择五花肉，这样做出来的粉蒸肉吃起来才会更香，五花肉在使用之前最好是腌制一下
九、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
十、粉蒸肉怎么切？
粉蒸肉就要看你是用什么肉做，我一般用猪的前夹肉，这种肉有肥有瘦，切的时候最好是瘦肉是横着切片，这样蒸出来的肉比较嫩一些
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