一、江华米粉蒸肉正宗做法?
一、首先准备猪肉一块,我一般都是用五花肉来做粉蒸肉。五花肉肥瘦相间,做出来的蒸肉很香,将五花肉切成一厘米厚度的方块。这样能快一点蒸熟。
二、准备生姜,大葱切成段,准备一包蒸米粉肉的米粉,这个米粉在超市都有卖的,买回来拌在猪肉里面,在加上生姜和葱段一起腌制一会,这样会更入味一点。
三、下面就是蒸肉的环节了,这里我推荐的是在电饭锅上面蒸肉。准备一个老式电饭锅,半锅清水,放上蒸笼,把腌制好的米粉肉装盘放在蒸笼里,盖上锅盖,按煮饭键,煮饭键跳到保温以后,可以看看肉如果没有熟透的话可以在按一次煮饭键。一会就熟透了。电饭锅做出来的米粉肉非常香,软嫩入味,还方便省事,强烈推荐。
我家里准备了两个电饭锅。一个是用来煮饭煲汤的新式电饭煲,另一个是用来煮菜的老式电饭锅,我一般煮鸡腿,排骨,蒸米粉肉,都用它,相当好用,
二、萧县米粉蒸肉正宗做法?
材料
【主料】:五花肉250克、大米110克、糯米50克、花椒15粒、八角1个
【腌肉料】:花椒粉少许、五香粉少许、料酒20克、生抽20克、老抽4克(上色用)、
盐2克、香油少许
【配料】:纯净水1杯、油菜芯5颗
做法
1、 五花肉洗净切薄片。
2、 加入所有腌肉料。
3、 抓匀后盖保鲜膜腌制一小时左右。
4、大米和糯米混合均匀,加15粒花椒,1粒八角入锅小火炒至发黄。
5、放凉后用破壁机研磨档,20分秒左右打成粗颗粒米粉。
6、研磨后的粗料米粉加入适量生抽和水拌匀备用。
7、将腌好的五花肉片两面沾上米粉,一片片整齐的码在碗中,加适量清水。
8、 碗放入蒸锅,蒸制1小时左右。
9、 油菜芯洗净淖水沥干水分。
10、蒸好的肉倒扣在碗中,四周加油菜即可。
三、糯米粉蒸肉正宗做法?
用料
糯米100g
五花肉1块
红糖适量
盐适量
做法
1/11 准备好食材
2/11 五花肉洗净,糯米洗净后用水泡一个晚上
3/11 五花肉根据自己喜欢切片,厚度适中,加一点点盐腌15分钟
4/11 腌好的五花肉铺在碗底
5/11 泡好的糯米拌一点点盐后铺在五花肉上,不要装太满
6/11 隔水上锅蒸
7/11 蒸的过程中看看糯米熟没,中途喷几次水,这样糯米会蒸得更烂(差不多蒸2个小时或者更久)
8/11 红糖切碎后加适量水融化(喜欢吃甜的可以加多一些红糖)(冰片糖太硬不好切,最后用的自家古法做的纯正红糖)
9/11 糯米蒸烂后倒入红糖水继续蒸(用筷子搓一搓,让红糖水流到碗底)
10/11 继续蒸1个小时,让红糖完全融入糯米后出锅
11/11 倒扣过来,做好了
四、广水炒米粉蒸肉正宗做法?
主料:五花肉1000克,江米400g、大米100g
辅料:甜面酱4勺、六月鲜红烧酱油3勺、鸡精适量、盐2勺、绵白糖3勺、八角4个、料酒2勺、葱段适量、姜片、清水80毫升
做法步骤
1、新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片;
2、把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水腌制10分钟;
3、把江米和大米混合,放入八角,炒至金黄,盛出;
4、用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用;
5、把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉腌制3小时;
6、五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好。上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时;
7、蒸好后将碗倒扣在盘子中,即可。
五、蒸米粉蒸肉的正宗做法?
蒸米粉蒸肉是一道具有浓郁香气和口感的传统美食,以下是一种正宗的做法:
所需材料:
- 猪肉(梅花肉或者肋排):500克
- 米粉:200克
- 酱油:2汤匙
- 料酒:1汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 姜末:适量
- 大蒜末:适量
- 豆瓣酱:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 葱花:适量
- 胡椒粉:适量
- 香菜:适量(可选)
步骤:
1. 准备工作:将猪肉切成薄片,宽度约为2-3厘米。将米粉用热水泡软,然后沥干备用。
2. 腌制肉片:将猪肉片放入碗中,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量的姜末和蒜末,拌匀。然后再加入适量的豆瓣酱、盐、胡椒粉和鸡精,继续拌匀,腌制10-15分钟。
3. 摆盘:取一个适合蒸的盘子,将泡软的米粉均匀地铺在盘底,然后将腌制好的猪肉片排放在米粉上。
4. 蒸制:将准备好的蒸盘放入蒸锅中,加热蒸锅水,大火蒸15-20分钟,或者直到猪肉熟透。
5. 准备酱汁:在蒸肉的过程中,把一些姜末、蒜末、酱油、蚝油放入碗中,加入适量的热水调匀,制成酱汁备用。
6. 完成:蒸好的米粉蒸肉取出,撒上葱花和香菜,用热酱汁浇在上面即可。
这样,一道正宗的蒸米粉蒸肉就完成了。享用时将猪肉片蘸取酱汁食用,米粉的香气和肉的鲜嫩口感相得益彰。
六、米粉蒸肉最正宗的做法?
用料
五花肉 300克
大米 70克
料酒 1勺
生抽 1勺
姜 3片
蚝油 1勺
花椒粉 少许
五香粉 少许
麻油 半勺
腐乳卤 1勺
白糖 少许
盐 少许
葱 少许
土豆 2个
蒜 少许
郫县豆瓣酱 少许
糯米 30克
步骤 1
五花肉洗净,切成长段,再切成薄片,厚实一点才有口感,这里可以提前把肉段放入冰箱冷藏30分钟取出,会更好切一些。将米洗净,加入温水浸泡15分钟。
步骤 2
将浸泡过的米晾干,将土豆切成厚的片。
步骤 3
碗里放入以上调料,放入五花肉和姜,搅拌均匀,腌制15分钟,(要加点水可以使肉片比较湿润)
步骤 4
将米放锅里加块八角和少许花椒一起炒。要炒40分钟左右。
步骤 5
将米放在粉碎机中打碎。除去很粗的粒,一定不能打的很碎,要有颗粒感。
步骤 6
这样就可以了
步骤 7
将米粒和肉搅拌均匀,每片肉上都要均匀的裹上米粉,底下放土豆片,将肉铺在土豆上,吃到最后的垫底菜,往往是吸收了精华,最好吃的