一、东北猪肝炒尖椒做法?
主料:猪肝500克
配料:尖椒适量、油适量、盐适量、味精适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、洋葱适量
做法:
1、猪肝洗净、切片,青椒、洋葱头洗净。
2、洋葱头、青椒切好,猪肝用少许淀粉搅拌一下,蒜切碎。
3、锅中油热后,放入葱头,青椒,煸炒一下出锅。
4、锅中油热后大料炝锅,倒入猪肝煸炒。
5、倒入少许醋,酱油,盐,白糖,料酒煸炒均匀,再倒入青椒,葱头翻炒均匀即可关火,关火后再倒入蒜末,出锅装盘。
二、尖椒炒猪肝用生猪肝还是熟猪肝?
尖椒炒猪肝用的是生猪肝。用猪肝炒菜的时候,都是用的生猪肝,熟猪肝只能是卤菜,做拼盘或者卤味猪肝凉拌菜,因为熟猪肝都是很硬的,再炒的话不好吃。尖椒炒猪肝用生猪肝可以很爽脆,特别嫩,不会有很硬的感觉。
把生猪肝切薄片之后反复清洗,去掉血水,用盐和蛋清反复抓,让蛋清吸收进去,再炒尖椒,很香很脆。
三、尖椒炒猪肝的东北做法?
猪肝、青椒、胡萝卜、葱、姜、花椒、干淀粉、生抽、醋、料酒、白糖、味精、盐
1;猪肝洗净切片,在水中反复冲洗
2;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水,捞出,控干水分
3;葱切花,青椒切块,姜切片,胡萝卜切片
4;把猪肝放入容器中,加盐、干淀粉、生抽、少许醋、料酒、花椒
、一点白糖、葱姜片,搅拌均匀,入味
5;热锅倒入油,烧至7-8成热时,倒入猪肝片
6;大火,快速翻炒,当猪肝表面发白时,盛出备用
7;锅内留底油,下入青椒胡萝片煸炒
8;倒入炒好的猪肝,大火炒几下,放入味精,翻炒均匀
9;出锅,装盘,青椒炒猪肝做好了
四、尖椒炒猪肝的家常做法?
用料:猪肝250克、青椒2个、味精适量、淀粉两勺、老抽一勺、姜适量、生抽两勺、料酒一勺、糖适量、盐适量、油适量、蒜三瓣、洋葱半个、大葱一根
做法步骤:
步骤 1、猪肝切薄片泡水换水三次,沥干水分,加入一勺料酒两勺淀粉,葱姜蒜抓匀腌制十分钟左右
步骤 2、调一碗料汁,两勺生抽,一勺老抽,适量味精白砂糖和盐,加一点清水
步骤 3、切好的青椒洋葱锅中油热炒至断生,盛出备用
步骤 4、锅内倒适量油,大火快炒腌好的猪肝,翻炒几下表面变色,加入青椒洋葱
步骤 5、所有食材都加进去了,调好的小料倒进去,大火快速翻炒,不用太久,差不多汤汁收到没多少就可以关火
步骤 6、装盘,吃饭啦。
五、土豆炒尖椒怎么炒?
1,准备土豆,尖椒,盐,五香粉,葱花,蒜瓣,料酒,酱油。
2,土豆洗净切片,尖椒洗净切片。
3,锅中热油,放入葱花爆香,再放入土豆片翻炒。
4,放入尖椒翻炒,可适量加一点水,再放盐、料酒、酱油翻炒。
5,出锅前放一点五香粉,翻炒几下就可以出锅了。
六、尖椒怎么炒?
锅里放油,尖椒切丝后,再放入肉翻炒片刻后再放入尖椒炒熟就能装盘食用了
七、尖椒炒猪肝的家常做法王刚?
材料:猪肝1叶、尖椒1个、水发木耳1小碗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、大蒜4瓣、干辣椒2-3个、生抽1汤匙、红烧酱油少许、料酒2汤匙、白糖少许、醋半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法:
1.买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内加入清水,浸泡1~2小时消除残血,水要完全没过猪肝。
2.把猪肝切成薄片。
3.把猪肝放到清水中抓洗干净,这样会有效的去除猪肝的血水,炒出的猪肝不腥,把猪肝沥净水分,用手再攥下猪肝的水分,把水分去除干净。
4.把猪肝放在大碗内,加入盐,胡椒粉,料酒,抓匀腌底口,再加入一个鸡蛋清,这样猪肝的口感更滑嫩,再加入淀粉抓匀,再加入1汤匙油,抓匀。
5.下面就来兑碗汁,碗中加入半碗水,再加入生抽,红烧酱油,鸡精,白糖,胡椒粉,再加入适量的水淀粉,搅匀,碗汁就调好了。把泡发好的木耳择洗干净,尖椒去蒂去籽,切成菱形片,葱切葱花,大蒜拍碎,切成蒜米,干辣椒剪成段。
6.锅内加入油烧热,下入猪肝翻炒,将猪肝翻炒至变色,将猪肝盛出待用。
7.锅内再添加少许油,下入葱花,蒜米,干辣椒段爆香,再下入尖椒片和木耳一起翻炒,将尖椒片翻炒至起皱皮。
8.下入猪肝,沿着锅边淋入料酒,一起大火翻炒均匀,淋入调好的碗汁,大火翻炒至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,加入蒜末,淋入少许醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘。一道色香味俱全的小炒猪肝就做好了。
八、尖椒炒肉片怎么炒好吃?
尖椒炒肉片是一道非常常见的中式菜肴,下面是制作步骤:
材料:
猪肉(或牛肉、羊肉)片,尖椒,葱姜蒜,生抽,料酒,盐,白胡椒粉,淀粉,色拉油。
步骤:
1. 猪肉切片,加入一些料酒、淀粉、盐、白胡椒粉,拌匀腌制10分钟。
2. 尖椒洗净去籽,切成斜片状,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香葱姜蒜末。
4. 加入肉片煸炒至变色,再加入尖椒,用大火翻炒1-2分钟。
5. 加入生抽、盐、料酒、少量的水,继续翻炒至肉熟透、汤汁浓稠。如果汤汁太少,可以适量加水。
6. 最后加入少许色拉油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1. 肉片要切薄,这样易于入味,也不会太硬。
2. 炒肉片时,火要大,这样能够保证肉片煸炒出香味和口感。
3. 炒菜时少放水,否则汤汁会太多,影响口感。
4. 如果喜欢口感更加鲜美,可以加入适量的辣椒、花椒等调料。
九、生炒猪肝怎么炒?
食材:生猪肝500克,青红椒各3根,大蒜5瓣,生姜1块,食盐半茶匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许,淀粉1汤匙
做法如下
第一步:将准备好的青红椒清洗干净,再去掉中间的辣椒籽,然后切成斜刀块,装盘备用。接着把葱姜蒜切成片,也装盘备用。再准备一个碗,碗里加入半茶匙食盐,加入1汤匙生抽,加入1茶匙老抽,加入1汤匙蚝油,加入半汤匙淀粉,再加入大半碗清水,搅拌均匀做成料汁。
第二步:将生猪肝清洗干净,去掉上面的白色筋膜,再将猪肝切成小块,再切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗去上面的血水。再捞出沥干水分装到盘里,加入少许食盐,加入半汤匙淀粉,加入1小勺植物油,然后顺时针搅拌均匀。
第三步:起锅加入比平时炒菜多一倍的油烧热,油温6成热左右的时候,将猪肝放入锅中,大火快速地滑散,炒30秒左右,马上盛出来控油,时间太长容易使猪肝的肉质变老变柴。锅内留底油烧热,将辣椒块放入锅中炒5秒,然后盛出。
第四步:锅里加少许油,再次烧热,然后将葱姜蒜翻入锅中,炒香,再倒入猪肝,快速翻炒均匀,然后淋入调好的碗汁,大火收汁,等汤汁浓稠时,将辣椒块倒入锅中翻炒均匀至断生后爆炒生猪肝即可出锅装盘完成!
十、韭芽炒猪肝怎么炒?
步骤1猪肝洗净切大约4-5毫米薄片
步骤 2加黄酒、酱油、白糖抓匀
步骤 3加生粉抓匀
步骤 4加1勺色拉油抓匀
步骤 5韭芽洗净,切成小拇指差不多长的段
步骤 6热油锅,差不多冒烟了
步骤 7下猪肝大火快速爆炒
步骤 8炒至表面变色,下韭芽
步骤 9略翻炒,加2-3汤匙水,翻炒一下,转小火,尝咸淡。我看着颜色淡,又加了一点点老抽调色。味道对了,就继续爆炒一下到韭芽熟(韭芽变软粘在猪肝上)
步骤 10出锅~~咬开来,猪肝里面还是粉粉的浅红,很嫩。挂浆效果好,很入味,再加上韭芽的鲜甜,味道不错