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菌菇火锅怎样做? 昆明菌菇火锅推荐?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-13 17:01:32
导读

一、菌菇火锅怎样做?菌菇火锅做法原料香菇 (1把)白玉菇 (适量)杏鲍菇 (1颗)香菇 (5朵)莲子 (适量)虾皮 适量葱 一颗桂圆 5颗枸杞 1把姜 一小块红枣 若干料酒 3勺鸡骨架 1个方法/步骤1/7分步阅读首先,准备我们需要的食材:把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。2/7接下来,开锅加入3碗清水,加入适量的浓汤宝和鸡骨架,等待它熬出血沫后去掉,大约5分钟之后,在水中继续加入

一、菌菇火锅怎样做?

菌菇火锅做法

原料

香菇 (1把)

白玉菇 (适量)

杏鲍菇 (1颗)

香菇 (5朵)

莲子 (适量)

虾皮 适量

葱 一颗

桂圆 5颗

枸杞 1把

姜 一小块

红枣 若干

料酒 3勺

鸡骨架 1个

方法/步骤

1/7

分步阅读

首先,准备我们需要的食材:把香菇,杏鲍菇,金针菇,白玉菇等等洗干净沥水备用。

2/7

接下来,开锅加入3碗清水,加入适量的浓汤宝和鸡骨架,等待它熬出血沫后去掉,大约5分钟之后,在水中继续加入枸杞,大枣,姜丝,葱段,料酒等,再加入一部分水,大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤。熬好后盛出来备用。

3/7

接下来,在电火锅中加入少量的油,加入虾皮榨锅。(先放虾皮是为了把虾的香气留在锅底,味道更好)。

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接下来,把我们提前洗干净的所有蘑菇,香菇,金针菇,白玉菇等等都加入到有虾皮的电火锅中爆香。

5/7

然后,等所有的蘑菇类都炒好之后,加入刚才熬煮的鸡汤,再稍微加一点点水,大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟。

6/7

接下来,在开吃之前可以在汤底加一些葱段,再撒几颗枸杞,这样可以是我们的火锅底料更香。如下图所示。

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最后,配上我们自己喜欢的肉类,蔬菜,豆制品,海鲜,红薯等我们日常吃火锅常备的东西就可以开吃了。

二、昆明菌菇火锅推荐?

拾念一味新派鲜味菌锅。

特色:野生菌火锅 炒牛肝菌 干巴菌炒饭。

地址:关兴路75号宝海公园大门对面(宝海店),吃菌菇的好地方。品种非常多,各种认识的、不认识的,放到锅里一起煮,时间各不相同。等到各自煮熟,服务员会给每人来上一碗,喝一口,真是鲜美无比。

三、云南菌菇火锅做法?

云南菌菇火锅是一道非常美味的火锅料理,做法如下:

所需材料:

- 蘑菇 适量

- 口蘑 适量

- 金针菇 适量

- 香菇 适量

- 豆皮 适量

- 火锅底料 适量(可以选用四川麻辣火锅底料或者自制云南豆瓣酱火锅底料,也可以混合使用)

- 鸡汤或者高汤 1000毫升左右

- 葱、姜、蒜、辣椒和花椒等调味品 适量

步骤:

1. 将各种菌菇洗净,切成适当大小备用;

2. 准备火锅底料,根据个人口味加入辣椒粉和花椒面等调味品;

3. 将葱、姜、蒜等香辛料切成末备用;

4. 锅中倒入鸡汤或高汤,烧开后加入火锅底料,搅拌均匀煮几分钟;

5. 在汤中放入蘑菇、口蘑、金针菇、香菇、豆皮等各种菌菇,用小火煮至菌菇软烂;

6. 加入适量葱、姜、蒜和辣椒等调味品,根据个人口味加盐或酱油调味。

这样一道地道的云南菌菇火锅就做好了。可以直接放在电磁炉上或者烧热的火锅底上享用。最好配上一份鲜美的牛肉片和蔬菜来食用。

四、菌菇清汤火锅的做法,菌菇清汤火锅怎么做好吃?

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。

步骤 3

3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!

五、菌菇炖羊肉家常做法?

主料

羊肉500克

 真姬菇200克

辅料

盐适量 葱1根 姜1块 香菜2棵 料酒2汤勺 小辣椒2个

步骤1

白玉菇备好,香菜和大葱不能少

步骤2

羊肉洗干净后切成大块,我用的羊肋肉,肥瘦相间,非常适合煮汤

步骤3

白玉菇先用开水焯烫一下,捞出备用

步骤4

葱、姜切碎

步骤5

先热锅放一点油,不要多,油热炸香几个辣椒

步骤6

把炸好的辣椒放入砂锅,在加水放入葱姜,料酒

步骤7

在放入羊肉和处理好的蘑菇煮开,小火煮半小时后放盐和香菜调味即可

六、云南菌菇火锅什么季节?

在云南一年四季都可以吃到菌火锅呢!

每年的雨季来临的时候,野生菌大量上市的时候能吃到新鲜的刚出土下山的野生菌,这个时候能品尝到到野生菌原汁原味的菌味!吃不完的野生菌,人们会把它们放到冷库里速冻起来,想吃的时候拿出来解冻洗净后就可以煮火锅吃了,味道没有当季的时候的那种鲜美,口感上是会差一点!

七、菌菇火锅底料介绍?

菌汤火锅汤底是一种底料汤,主要原料有各种干菇(茶树菇、花菇、牛肝菌、青杠菌、姬松茸等),主要辅料/调料有排骨等。

做法:

1、锅烧水,将开之际加几滴食用油,下小油菜略焯,捞出。之后下入三种菇,焯至变软。捞出控干水分。

2、锅里再加入合适的水,放入浓缩汤料,不断搅拌至融化,至汤变白即可。

3、开锅后下入焯好的菇,再次开后关火下入小油菜就可以了。

ps:

1、不用加任何调料了,包括盐和胡椒粉;

2、味道挺鲜美。关系是不用自己现熬汤了;

3、如果有时间自己熬高汤或大骨汤就最好了。

八、菌菇火锅主要特征?

菌菇火锅

菌菇火锅是养生火锅的一种,产自云南,是一种素食火锅。

基本信息

中文名

菌菇火锅

主要食材

牛油

郫县豆瓣

白酒

生姜

大蒜

花椒

醪糟

宜宾碎米牙菜

分类

家常菜

菌类

美食介绍

与以往的红肉类火锅越涮汤头口味越重,或是海鲜白肉类火锅开始好喝,后来又觉得不够浓厚相比,菌菇火锅无论是在餐前、餐中、餐后都有绝佳的风味表现 。

制作材料

配料:牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料:白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

制作方法

1、先熬火锅汤,用鸡或者猪骨或者牛骨,熬制浓汤将鸡或猪骨或牛骨放入调料B中,用中火炖半个小时,再放入鸡精和葱、几片西红柿、草菇、鸡腿菇、茶树菇、香菇、蟹味菇、干贝即是上等美味的家庭菌菇底料汤。

2、炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.

3、准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀. 另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.

4、然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

5、将火锅底料汤倒入炒料锅中,用大火烧开,再用小火煨10分钟,就可以直接涮菜啦!!

九、适合下火锅的菌菇?

香菇。

香菇是非常常见的一种菌菇类的食物,其中的营养价值也非常的丰富,含有丰富的多糖和香菇嘌呤,这些元素都是可以增强人体免疫功能的。

香菇的味道是非常鲜美的,将香菇放入到火锅当中,会使火锅底料当中增加一丝香菇的气味,所以,大家在吃火锅的时候,也都会用到香菇。

十、菌菇火锅汤的做法?

食材:

牛排1条

西红柿4个

姜一块

生抽3茶匙

盐适量

料酒1茶匙

油适量

老抽半茶匙

黑胡椒粉适量

步骤 1

1,把买来的牛排骨剁成小块,也可以在市场让人家帮砍一下,冲洗干净,冷水浸泡1个小时,把血水倒出来继续冲洗。

步骤 2

2,冷水下锅,姜块,料酒,牛排,汆水去腥。

步骤 3

3,西红柿3个剁碎,有搅拌机的话可以放进去弄成西红柿泥,放进锅里加水翻炒,熬成番茄酱。放入汤锅备用

步骤 4

4,炒锅少许油,把牛排骨入锅翻炒,上色后放老抽,生抽,蚝油,黑胡椒炒至入味。

步骤 5

5,把炒好的牛排骨,剩下的西红柿切大块放进汤锅中,大火煮开,转中火10分钟,再转小火煮40分钟,到牛排骨软烂即可加盐调味出锅。喜欢吃凤尾菇的可以加点凤尾菇,油豆腐煮,吸了汤汁的凤尾菇,油豆腐超好吃。汤一定要拌饭!!


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