最近迷上了肉松包，还偏爱吃辣肉松的，上周做了手撕的好吃到哭，这周换个造型来个可爱一点的~多放了一些沙拉酱，吃着真的会爆浆，超爱沙拉酱搭配肉松加芝麻出来的口感，在加上松软的面包，还吃到飞起来~ 两次都是用了潜艇模，大爱这种模具，做出来的小面包萌到不行~ ps：方子里给出的量是两个450g土司的量。一个8连模的潜艇模相当于一个450克吐司的量。我是吐司加这个小包包一起做的，只做一个的亲请减量！！！ pps：汤种的添加量最多不要超过材料用量的20%，做好的汤种请在3天内用完。
By 深海爱猫咪 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 汤种：高粉 100g
- 汤种：糖 10g
- 汤种：盐 1g
- 汤种：95度开水 95g
- 中种：高粉 200g
- 中种：牛奶 250g
- 中种：酵母 1g
- 主面团：高粉 270g
- 主面团：全麦粉 30g
- 主面团：糖 50g
- 主面团：盐 4.5g
- 主面团：酵母 4.5g
- 主面团：全蛋 25g
- 主面团：蛋白 10g
- 主面团：水 75g
- 主面团：黄油 50g
做法步骤
1、制作汤种；糖盐倒入高粉中混合均匀后倒入开水搅拌均匀，冷却后放入冷藏室12小时后使用，在3天内用完。ps：汤种的添加量最高不超过面包所用材料的20%。 ps：此款面包（一个450g吐司+8连潜艇模）我用了90克的汤种。
2、制作中种：混合中种所用材料，室温放置30分钟后放入冰箱冷藏12小时后使用。
3、备齐所用材料
4、除黄油、盐外所有材料放入面包机中，运行一个和面程序后（能拉出厚膜的状态）加入盐，盐揉进面团后（大概2-3分钟）加入黄油继续揉面30分钟至完全阶段。
5、盖保鲜膜醒发30分钟（我是直接在面包机中醒发的）醒发好的面团取出简单排气后均匀分成8份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟
6、松弛好的面团简单排气（气体不要排完，要留下三分之一）进行第一次擀卷。 擀卷的方法是将面团光滑面朝下，由中间向两侧将面团擀成牛舌状，从一侧卷起，收口朝下放置。擀卷完毕后加盖保鲜膜松弛30分钟。
7、 松弛好的面团进行第二次擀卷，方法同上。（嫌麻烦的话忽略此步骤擀卷一次就ok，松弛好直接进入最后整形阶段）
8、取一个面团，光滑面朝下，擀成牛舌状，底部划3刀，上部涂一层沙拉酱，撒肉松，黑芝麻。从上测卷起，收紧收口。
9、收口朝下放入模具，在温度36-38度，湿度75%的环境中进行最后发酵，发酵至8分满后取出表面涂蛋液撒芝麻装饰，放入预热好的烤箱180度，中层，上下火20分钟左右~出炉后立即脱模，凉至掌温密封保存，3天内吃完。
10、成品图
11、成品图
12、成品图
----------
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
