你们都知道我是山东人嘛，我印象里啊，不管是过年过节还是办喜宴，这个四喜丸子肯定要有！
和小拳头一样大的丸子，浇上浓稠鲜香的汤汁，看着它你就觉得喜庆。
不过我今天做的不一样啊，是纯素馅的。当然，你们想要做肉的也没问题，这个宝宝狮子头，也能合心意。
软嫩的豆腐加上口感绵密的山药，营养好消化。孩子多吃两口，也不用担心积食了！
做大个儿的丸子，最怕的就是不入味。所以我提前就把山药、胡萝卜、香菇都炒好了，味道和熟成度，你们都不用担心！
而且和传统的四喜丸子不一样啊，我这个做法不用油炸，更适合宝宝。
做四喜丸子的最后一关，就是酱汁。毕竟给孩子吃的，味道不能太重口了，这样酸酸甜甜的，吃起来更不容易腻。
最后放上几个焯好的油菜摆盘，看着是更有过年那氛围了！
- 宝宝纯素四喜丸子 -
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
豆腐180克 / 山药60克 / 香菇2个
淀粉30克 / 胡萝卜15克 / 油菜7棵
酱汁：2勺酱油、2勺番茄酱、4克淀粉、清水
辅料：油、葱花、酱油、盐、鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
· 操作步骤 ·
01
香菇、油菜焯水，捞出。
02
香菇、胡萝卜还有山药切丁，备用。
03
豆腐碾碎，留着备用，我用的是老豆腐，它的水分比较少，粘合性也更好，我更推荐你们用它。
04
不粘锅倒油，加入葱花煸香。
05
锅中放入山药、胡萝卜还有香菇，翻炒均匀。
06
加入1勺酱油，适量鲜菇粉和盐来调味。
07
炒好的杂蔬倒入豆腐碎当中，搅拌均匀。
08
碗里加上淀粉，再次拌匀了。这里淀粉的量，你们就根据实际的水分来，能成型成团就行。
09
取适量的豆腐泥，揉圆备用。这些量我一共做了5个大丸子，你们就根据想要的大小做就行。
10
丸子摆入盘中，冷水上锅蒸，我是蒸了15分钟，你们自己做的时候根据丸子的大小，调整一下火候时间，以熟透为准。
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这时候我们可以来做一个酱汁，不粘锅里加上2勺酱油、2勺番茄酱、4克的淀粉和大约80克的清水，搅拌均匀。
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大火熬汁儿，等到汤汁浓稠就能盛出来。
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盘中摆上丸子，之前焯好的油菜在四周做装饰，最后淋入酱汁，这个纯素版的四喜丸子就能上桌了。
14
这个就是个全家都能吃的菜了，如果想要稍微带点荤的，也能配点肉和虾仁啥的，那组合起来就更香了！
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