蘑菇与鸡胸肉天生一对,口感鲜嫩至极、细腻软滑,多吃都怕胖。口蘑的口感非常独特,肉厚清香,风格独特,价格虽然贵了点,但是比一般蘑菇的营养都丰富,贵一点也是值得的。
在许多家常蒸菜中,能搭配的食材也不少,可以是纯素菜,也可以荤素搭配着做,在冬天天冷的时候,我觉得做蒸菜特别简单,因为可以在煮米饭的时候就把盘子放进去,米饭煮熟了,蒸菜也蒸熟了,还带着米饭的清香味。
这口蘑与鸡胸肉一起蒸,口感鲜嫩至极,口蘑细腻软滑、十分可口,鸡胸肉是脂肪含量非常低,与口蘑天生一对。不管是炒制出来还是蒸制,味道都是那样的鲜香营养
准备需要的食材:口蘑250克、鸡胸肉150克、蒜3瓣、尖椒半个、生抽2勺、食用油1勺、蚝油1勺、盐少许、白糖半勺、水淀粉适量;【腌制鸡胸肉:少许淀粉、少许盐、1勺料酒、少许胡椒粉】
步骤一:口蘑盐水清洗是最好的办法,水中加入少许盐,和水拌匀后,加入口蘑,泡一会再洗,第二遍最好用淘米水,这样洗的就更加干净了。
步骤二:口蘑洗净后切成片,鸡胸肉切碎,切的大小都无所谓啦,一样很好吃,加入少许淀粉、少许盐、料酒、胡椒粉,用手抓匀后,腌制15分钟。
步骤三:锅中烧适量水,水沸腾后,加入口蘑片,焯一会儿水,水沸腾后,就可以把口蘑捞出来了,口蘑是在高湿的环境下生长,所以会有些土腥味,所以焯水后可以去掉一些土腥味道,如果比较喜欢这个味道,可以不焯水。
步骤四:尖椒切碎末、蒜也切成末备用,把焯过水的口蘑片攥干水分,摆入盘子中,中间留点空间,把腌制好的鸡胸肉,放入盘子中间,放入锅中,蒸15分钟。
步骤五:制作浇汁:锅中加入油,油热,加入蒜末炒出香味,再加入生抽、蚝油、盐、白糖、尖椒末、水淀粉,炒匀就可以了。
步骤六:把蒸好的口蘑和鸡胸肉取出来,把制作好的浇汁淋入盘中,就可以吃了。
准备需要的食材:口蘑10个、鸡胸肉一块、葱、生姜、生粉、盐、酱油、蚝油、白胡椒粉、鸡精、老抽
步骤一:口蘑的处理。去掉口蘑的根,然后清洗干净,一个口蘑两掰四份即可。
步骤二:鸡胸肉的处理。冰冻的鸡胸肉,提前用凉水浸泡解冻。然后清洗干净鸡胸肉,将肉切成1/4口蘑大小的肉块。
步骤三:腌制切好的鸡胸肉。鸡胸肉中放入生姜、白胡椒粉、盐少量、鸡精、生抽一勺、生粉一勺,然后搅拌均匀,放一旁待用。
步骤四:空碗中加入半碗温水,一次加入蚝油、少量酱油、少量老抽和生粉,再用勺子搅拌均匀待用。锅中加入少量油烧热,放入鸡胸肉爆炒至鸡胸肉断生,然后倒入碗中。
步骤五:锅中留有底油烧热,放入口蘑爆炒至变软,继续倒入炒好的鸡胸肉,翻炒几下后,再倒入调好的料汁,翻炒均匀。大火烧至汤汁变少后关火出锅。
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