蔬菜一般都有季节性，但韭菜可以从春天一直吃到冬天。我喜欢吃韭菜，首先韭菜给人的感觉是绿油油、直挺挺、水灵灵的。
我喜欢韭菜炒鸡蛋，这道菜，有一种特有的韭菜香味，而且异常鲜嫩。具体做法是：将韭菜摘拾洗净后切段；鸡蛋在碗内打散后倒入料酒，搅拌均匀；锅热后注入油，倒入蛋液用筷子滑炒至散后盛出备用；锅内重新注入油，7成热时倒入韭菜大火翻炒，调入盐、糖、生抽，大火翻炒20秒后倒入鸡蛋，翻炒5秒即可。
这道菜，说简单也难。难就难在炒韭菜的时间上，少了会生，过了会老。有人说，15秒即可。但尝试了，15秒的韭菜刚刚断生，却还没入味道。25秒，生熟软硬及味道，都刚刚好。
宝应随处可见的韭菜鸡蛋饼，号称“宝应三饼”之一。韭菜鸡蛋饼我亲眼目睹过，是用鸡蛋，淀粉和韭菜煎做成的饼。做法是：将鸡蛋打碎打散放入酱油、淀粉和醋打匀；韭菜切碎放入鸡蛋液中，加入香粉和锅里加油，适当火候，用汤勺舀鸡蛋韭菜液进锅进行煎炸即可。这个饼看着好玩，吃着美味。
韭菜猪肉饺子是最常见的，做韭菜猪肉饺子，用面团擀成饺子皮，将猪肉剁成酱泥状，加上油、盐、香粉、生抽、香油、料酒等调味品，加上适量水，一起搅拌均匀，最后腌制一段时间；接下来韭菜切碎后放进肉团中一起搅拌，韭菜猪肉馅做好后，最后包饺子下锅就可以吃了。
韭菜炒鲜虾是男人比较喜欢的，因为虾含有大量蛋白质和钙等人体需要的营养物质。韭菜炒虾的做法主要是：准备好草虾和韭菜的分量比例是5:3，韭菜切成段(3-4厘米长)，把虾清洗去壳去虾线，起锅放油，倒入韭菜和虾翻炒，加入调味品煮熟就可以了。
韭菜萝卜炒肉丝，这道菜基本做法是：韭菜清洗干净后切成段，猪肉胡萝卜切成丝，肉丝先用淀粉和酱油调料腌制一段时间，中火烧热后，就放肉丝翻炒，然后倒入韭菜和胡萝卜丝一起，炒熟加入适量的盐即可上桌。
韭菜烹饪之法繁多，除了韭菜炒鸡蛋，还可以韭菜煎鸡蛋、清炒韭菜、土豆烧韭菜、韭菜炒香干/豆干、韭菜炒蛤蜊肉、韭菜炒千张、韭菜炒豆腐、素炒韭菜豆芽、韭菜炒粉丝、韭菜鸡蛋粉丝、韭菜炒鸭血（猪血）、韭菜爆炒花甲肉、杏鲍菇炒韭菜、韭菜花小炒肉、韭菜鸡蛋饼、韭菜馅饼、韭菜鸡蛋合子、韭菜薄饼、韭菜小饼、韭菜鸡蛋粉丝全麦饼、薄皮大馅韭菜鸡蛋饼、炸韭菜丸子、平底锅烤韭菜、韭菜鸡蛋包子、韭菜鸡蛋卷、小馄饨皮版韭菜盒子、韭菜三鲜生煎包、饺子皮版韭菜猪肉锅贴等等，都会给人一鲜美的感觉。
喜欢吃韭菜的人,早点吃韭菜馅饺子，韭菜鸡蛋饼，韭菜春卷、韭菜肉包子，中午吃韭菜炒蛋、韭菜煎蛋、韭菜炒鲜虾、韭菜炒香干、韭菜炒肉丝、韭菜鸡蛋汤，晚上吃韭菜绿豆咸粥、韭菜香菇粥......这些韭菜吃法，即香又鲜。
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