看舌尖上的味道，新疆那期的手抓饭看的人真是直咽口水。这种饭不仅颜值高，而且色、香、味俱全，很能引起人们的食欲。
但在日常生活中，想要吃的话还得提前去购买羊肉羊排，不仅费事还费力。今天给大家分享一个家庭版本的手抓饭，虽然没用到羊肉，但味道一点不比外面卖的差。而且这种随手可得的食材，有菜有肉有饭，一锅出的懒人做法，特别省时。还可以根据自己的喜好来搭配不同的食材，组合出百吃不厌的好味道。
鸡腿手抓饭
所需食材：鸡腿3个、胡萝卜2根、洋葱一个、姜片、蒜片。
所需调料：料酒、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、五香粉、白糖。
1、大米用清水泡1-2小时。将胡萝卜去皮后切成细条，洋葱切成细丝备用。
2、鸡腿买回来后先用清水泡一会，然后将鸡腿剔除骨头，将鸡腿肉切成小块备用。
鸡腿剔除骨头方法：首先在关节处拿刀切一圈，将皮、筋、肉全部切断（图2）；接着在鸡腿上划一刀，要划深一点（图3）；然后左手拿着关节处，右手用刀慢慢的往下将肉划开（图4）；最后将连着的肉切下来就可以了。
3、切好的鸡腿肉放姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、适量胡椒粉腌制15分钟。
4、起锅烧油，油温6成热放入切好的蒜片爆香，接着放入腌制好的鸡腿肉翻炒均匀；等鸡腿肉变色后放入切好的洋葱丝；等洋葱炒软后放入胡萝卜条翻炒均匀。
5、接着我们来调味，这个味道可以比平时炒菜多放一点，因为后面我们还会加米饭。放2勺盐、1勺蚝油、半勺五香粉、适量鸡精、适量白糖翻炒均匀，将水气炒干就可以了（味道根据自己的口味来添加）。
6、将菜放入到电饭煲中，接着铺上沥干水分的大米（提前泡1-2小时），加入适量清水。水量可以刚刚与米齐平，或者按照一碗米一碗水的量来添加。
7、电饭煲按煮饭键正常煮就可以了。煮好后将米饭与菜翻拌均匀就可以出锅了。
总结：
1、正宗的新疆手抓饭用的是羊排或者羊肉，可以根据自己需求做家庭版的，用羊肉
牛肉、鸡肉、排骨、猪肉都可以，或者你直接做成蔬菜的也可以，虽然不是正宗的新疆手抓饭，但味道也很好吃。
2、做这个饭对水量的要求很严格，太硬了不容易焖熟，太软的话吃起来口感不好。
零失败做法：炒菜锅中加半锅水，放入大米，然后大火将米煮到5成熟捞出沥干水分。将炒好的菜铺在电饭煲下面，然后放上焯水的大米，不用再加水，直接按煮饭键焖熟就可以了。这个做法有点像农村吃的滤米干饭。
我是皮皮美食日记，一位爱生活爱美食的90后美食博主。如果你也喜欢美食，可以关注我，我会每天更新，我们一起互相学习互相成长吧！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
