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炸的藕夹怎么吃? 炸过的藕夹凉了怎么热?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-13 14:58:32
导读

一、炸的藕夹怎么吃?1、炸好的藕夹可以先冷冻再回锅炸,如果藕夹的形状没有变,也可以直接回锅油炸。2、冷冻的目的是为了使藕夹形状固定,避免藕夹变软形状坍塌漏出里面的馅料。3、等待油加热到微微冒烟,滴入几滴面糊,面糊立马浮起,油温正合适,放入需要回锅的藕夹进行复炸,一般复炸30秒即可。二、炸过的藕夹凉了怎么热?炸的藕夹吃不完的情况下可以用保鲜袋密封起来,放在冰箱冷藏室保存,等下次再吃的时候可以再放进锅

一、炸的藕夹怎么吃?

1、炸好的藕夹可以先冷冻再回锅炸,如果藕夹的形状没有变,也可以直接回锅油炸。

2、冷冻的目的是为了使藕夹形状固定,避免藕夹变软形状坍塌漏出里面的馅料。

3、等待油加热到微微冒烟,滴入几滴面糊,面糊立马浮起,油温正合适,放入需要回锅的藕夹进行复炸,一般复炸30秒即可。

二、炸过的藕夹凉了怎么热?

炸的藕夹吃不完的情况下可以用保鲜袋密封起来,放在冰箱冷藏室保存,等下次再吃的时候可以再放进锅内炸一下或者微波炉加热食用。

炸好的藕夹下次弄出来吃可以放微波炉里加热,或放油锅中再煎炸一下就行,不过这样做食品营养成分容易流失且不容易消化吸收,胃肠功能弱的人尽量少吃。

三、冷冻后的炸藕夹怎么吃?

三种方法吃比较好:

一是重新炸一次。这样藕夹的表面重新恢复酥脆,口感好,好吃。

二是在烤箱或着微波炉里面烤一下,高火五六分钟就可以了。

三是在锅里面在煎一下,照样重新获得酥脆美味口感。

四、炸的藕夹怎么回锅?

炸的藕夹在慢火锅中复炸一遍即可。

五、怎样做香脆炸藕夹,香脆炸藕夹的做法?

香脆莲藕夹肉的做法1.将猪肉剁碎,加入切碎的葱姜,加入鸡蛋,搅打肉馅上筋,加入盐,生抽,老抽,胡椒粉调味2.莲藕去皮,将它切成两片夹起来中间不断的样子3.用筷子将肉馅夹入藕夹中4.面粉和糯米粉混合大碗里,加入清水和啤酒到合适的面糊浓度5.将藕夹裹上面糊,放入油锅炸熟6.叮~完成啦!淋上番茄酱,更加美味哟烹饪技巧1.啤酒的加入可以代替泡打粉,起到蓬松的效果。2.炸过的藕合还可以再入油锅复炸一次,外表会更加酥脆。

六、不夹肉的炸藕夹?

藕夹是中国南方地区著名的汉族特色菜肴,通常是以藕夹肉馅,经油炸制作,黄澄澄、油润润、香酥可口。

每当到了莲藕上市的季节,妈妈总会买一些新鲜莲藕,做酸辣藕丁,凉拌藕片,也会用来做糯米藕。而藕夹是我们全家都爱吃的一道菜。

最开始藕夹用炸的,吃得多了就缺少新鲜感,后来改成了蒸的,整个过程不加一滴油,味道比较清香脆滑。

制作方法:

准备新鲜莲藕,香菇,生姜,葱段,小葱,辣椒酱。

还要准备新鲜肉馅,超市买现成的就可以。如果你方便肉馅里可以适当剁一些鱼肉,味道会更鲜美。

莲藕洗净去皮,切薄片,用手握一下不断就是合适的厚度,大约1毫米厚,尽量切均匀。

锅中水烧开,先下入香菇,然后下入藕片焯烫一下。

然后捞出,放入凉水冰一下,这样做可以让藕片不氧化,颜色更漂亮一些,还有就是可以软化一下藕片,在做夹子时不容易断裂。

切一点葱姜末,香菇切碎加入到肉馅里,藕两端的尖角部分不适合切藕片,把它切碎也加进来,不浪费还能丰富口感。

加入料酒,生抽,盐,蛋清,将肉馅沿一个方向搅拌上劲。

也不用过分搅拌,像下面这个样子就可以,口感会更松软一些。

藕片从凉水中取出,控水。

将肉馅放入藕片中,稍微折起。

刚开始不好摆盘,它会散开,你可以沿盘口摆成圆形,相互挤压,就可以成型了。

中间摊平一个藕片,放上肉馅,刚刚的蛋黄也放进来,不浪费还美观。

上蒸笼,水开后大火蒸10分钟就可以了。

将蒸馏的汤汁倒入锅中,加适量清水烧开。

下入泡椒酱,生抽,烧开,这里不用放盐。

将酱汁烧开,购入少许水淀粉。

待汤汁熬制黏稠,淋入蒸好的藕夹上,在撒上些许葱花。

很简单的一道菜,清爽鲜香不油腻,关键还非常漂亮,赶快

七、冷冻藕夹怎么炸?

原料

莲藕300g, 猪肉200g,葱适量,姜末适量,盐适量, 鸡精适量, 十三香 适量,蚝油适量, 老抽适量

1/莲藕去皮切厚片,再从中间切一刀不要切断,猪肉剁成肉馅,加葱姜末,盐 鸡精 十三香 蚝油 老抽搅匀,调好的肉馅塞进莲藕中

2/调制面糊,空完整加一勺面粉,一勺淀粉,盐,泡打粉加水搅匀至无颗粒状的面糊,藕夹均匀的裹上面糊,锅里烧油,油热下藕夹小火慢炸,炸至金黄捞出即可。

3.美味又好吃的炸冷冻藕夹完成开吃了。

八、怎么炸脆藕夹?

准备食材:主料藕、700克猪肉、400克辅料、淀粉30克、面粉100克、鸡蛋1个、小葱70克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、食盐1/3勺、水适量。1、白莲藕去皮去蒂,洗净待用。炸藕夹的莲藕一定要选通体浑圆、均匀、粗壮的,太细的、太弯的、形状不规则的都不适合。2、全部切夹刀片待用。不要切的太薄,每片厚度5毫米左右即可,厚一点才能吃到脆脆的口感。3、切好夹刀片的莲藕用清水冲洗一下,去掉一部分淀粉,这样更爽脆。控净水分,撒少许盐拌匀,入一下底味。4、大盆里加入面粉和淀粉,比例3:1,磕入3个鸡蛋,加少许盐,分次加水,调成面糊。5、面糊适合的稀稠程度应该是能成线状滴落,并短暂的留下痕迹。6、猪肉馅加入葱末、植物油、生抽、料酒、胡椒粉、盐和鸡精,调匀搅打上劲,制成肉馅。肉馅的颜色不要太深,不要加水和鸡蛋,要调的干一些,这样炸的时候不容易出水。7、用筷子或者图中的工具在藕夹中填入肉馅。8、烧上一大锅油。9、把调好肉馅的藕夹裹上面糊。10、油温烧至6成热,下入裹了面糊的藕夹,中火炸制。油温一定要够热,否则会脱浆的。11、炸至外皮金黄了就可以捞出来控油, 炸藕夹就完成了。

九、炸藕夹的面糊怎么调?

面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。

注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。

做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。

正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。

再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。

藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。

最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。食材莲藕五花肉盐.生抽耗油料酒葱末姜末淀粉步骤/方法

十、冷冻的藕夹怎么炸好吃?

冷冻的藕夹,要温油下锅炸,不要放在太多,开中火炸,不能开大火,开大火,开面炸焦了,里面还没熟。藕夹炸浮起变成金黄色捞出即可,冷冻的藕夹这样炸好吃。


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