一、嫩腰花的做法？
用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。
2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟。
3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
二、腰花怎么做才嫩?为什么我做的腰花又老又硬？
加蛋清，酒，盐，淀粉，料酒伴匀，大火爆炒，此好处：即嫩又祛除腰花本身的腥味！
三、腰花怎么焯水比较嫩？
猪腰焯水要先把猪腰切成花的样子，放入冷水里浸泡，加入3勺盐和料酒浸泡30分钟。然后再放进开水里焯水2分钟。可以更好地去腥，把血水泡出来。
当把猪腰浸泡30分钟后，可以把这个猪腰切出成一朵朵美丽的腰花，然后放生抽和料酒混合后腌30分钟，为了更好地把腰花的腥味儿全部去除，同时放点葱蒜和姜汁在猪腰里渗透，这样可以更有效的去除腥味。再把全部的配料切好装盘。当然要把猪腰放到清水里过滤后沥干水分，把酱汁腌好。
四、四川人怎样炒腰花才嫩？
【火爆腰花】
材料:(2人份）
猪腰 2个，泡姜 2个，泡红椒 5个，葱 2根，大蒜 2个， 莴笋尖 2根。豆粉适量。
制作方法：
1.材料准备。
2.将蔬菜洗净，葱切成短节，大蒜剁成细末，莴笋尖切细丝，泡红椒泡姜剁成泥，留2根泡红椒切成节。
3.放适量盐，酱油，醋，糖 ，水豆粉，汤少许调成滋汁，备用。
4.放适量植物油烧至5成热，加入适量猪油。
5.腰花里放入适量豆粉，少许盐，抓匀。
6.油烧至7成热，将腰花下锅，，经旺火热油爆炒，直到腰花变色翻花，立即放入配料翻炒。
7.放入莴笋尖快速翻炒，倒入配好的滋汁，炒匀起锅.
8.菜形美观，味鲜质嫩。
小贴士：
1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊；
2.其次要浸泡，用葱姜汁水将前期处理过的腰片浸泡，这样炒出的腰花脆嫩又不向外溢血水，
3.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；
4.爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。腰花切忌炒久了，所以必须先将味道调入汁水里，一次下锅，整个步骤速度要快，腰花炒久了就不嫩了。
五、盐府嫩腰花做法？
用料：猪腰200g、食盐适量、味精适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、调和油适量、柿子椒适量、黑木耳适量、白醋适量、胡椒粉适量。
做法：
1、准备食材，将腰子洗净，一剖两片，去掉腰臊，切花刀。
2、碗里放入清水，加姜丝、少量花椒、几滴白醋，放入切好的腰花浸泡30分钟。
3、青椒去籽切片，干辣椒切段，葱姜蒜改刀备用，泡好的木耳洗净备用。
4、把泡好的腰花捞出，用清水冲洗一下沥干水分，加适量玉米淀粉，用手抓匀备用。
5、将1勺料酒、2勺酱油、适量胡椒粉、味精；盐、葱花、少量的水拌匀备用。
6、起锅放油烧热，放入腰花滑熟，捞出控油备用。
7、锅里留底油放姜蒜，干辣椒爆香，下青椒和木耳翻炒片刻，放入滑好的腰花快速翻炒片刻即可。
六、溜腰花怎么炒好吃又嫩？
把猪腰子外膜剥去。
对半片开。
白色的腰臊要去除干净。
腰片先斜着切（注意别切断）。
在再直刀切，每4刀切断成腰花。
把腰花充分洗净。
攥干水分，装进碗内。
加盐，白胡椒粉，1勺淀粉，1勺料酒，半勺老抽。
搅匀腌制10分钟。
青红辣椒切块。
木耳泡发备用。
把所有配菜和腰花，分别下锅焯烫10秒钟，盛出备用。
小碗内加1勺糖，1勺胡椒粉，1勺淀粉。
2勺生抽，1勺醋，1勺料酒，1勺蚝油，5勺清水。
搅匀成调味汁。
锅烧底油加1勺郫县豆瓣酱。
炒香，炒出红油。
加入姜蒜片炒香。
倒入调味汁炒黏稠。
倒入腰花和配菜。
快速炒匀，关火出锅。
又好吃又好看，香嫩的腰花制作完成。
七、腰花面怎么做才会嫩？
腰花想要嫩，主要在腰花的处理和火候上。1.将猪腰洗净片去腰臊，切开剞十字花刀后成腰花，放入碗内，加湿淀粉15克拌匀上浆。
2.5个汤碗内分别放入熟猪油10克、精盐0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、葱花5克等调味料，倒入开沸的骨头汤。
3.锅置旺火上，加清水烧沸，放入面条煮熟，盛入5个汤碗内。
4.锅置旺火上，加熟猪油50克烧热，放入腰花炒匀，加水发木耳、酱油、骨头汤50克烹炒入味，用湿淀粉10克勾芡，分盛在5个碗内的面条上即成。
八、怎样炒腰花好吃嫩窍门？
用料：猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺
1、处理好的腰子对半切开，在腰子的光滑面用刀划开，不要切断。
2、两个腰子四片都划开后，横向再切断。
3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。
4、双椒斜切，蒜切成片，姜切成粗丝状。
5、15分钟过后，腌过的腰花冲洗干净，再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。
6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。
7、腰花倒进锅里翻炒几下。
8、腰花面色，没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒，放盐、鸡精。
9、辣椒断生即可关火出锅，撒葱花。
腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。
九、怎样炒羊腰花好吃嫩？
材料
羊腰子1个，黑木耳30g，青尖椒，红尖椒2个，小葱2根，姜1小块，蒜4瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，盐适量，鸡精少许
做法
1.．腰洗净，切成两半，去掉白膜
2.．切块后，再切成腰花
3.．锅中加水，放入姜片，加入少许料酒
4.．水烧开后放入腰花
5.．腰花变色后即可捞出，沥干水分待用
6.．锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香
7.．放入焯烫好的腰花
8.．翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳
9.．翻炒三分钟，放入切块的青红椒
10.．炒匀后，加少许盐
11.．加入适量鸡精
12.．加少许生抽，翻炒均匀即可
十、牛腰花怎么炒才好吃又嫩？
牛腰花是牛的生殖器官，烹饪过程需要注意处理干净。接下来介绍两种牛腰花的做法，让其又嫩又好吃。
做法一：葱姜牛腰花
材料：
1.牛腰花500g
2.葱姜适量
3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、花椒油、鸡精、水淀粉、香菜叶适量
步骤：
1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；
2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；
3.葱、姜切成末备用；
4.起锅加油，下入葱姜煸炒至出香味；
5.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；
6.加入花椒油、生抽、鸡精翻炒均匀；
7.最后加入水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。
做法二：红烧牛腰花
材料：
1.牛腰花500g
2.葱姜、蒜适量
3.盐、糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、耗油、水淀粉适量
步骤：
1.将牛腰花清洗干净，放入开水中焯水至变色，去掉泡沫后捞出；
2.切成薄片，加入盐、糖、料酒、老抽搅拌均匀，腌制30分钟；
3.葱姜、蒜切成末备用；
4.起锅加油，下入葱姜、蒜煸炒至出香味；
5.加入豆瓣酱煸炒；
6.加入腌制好的牛腰花，中火翻炒2分钟；
7.加入生抽、老抽、耗油、适量清水，大火烧开后转小火炖20分钟；
8.加入水淀粉勾芡，最后收汁即可。
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