文|吴少如
在广东的餐桌上,田螺、坑螺、花螺是常见的家常菜。其中花螺的肉质口感更胜一筹。花螺个头较大,肉质也比较厚,入口爽脆,有嚼劲。所以更深得人们的喜爱。
花螺有滋阴明目、软坚、化痰之功效,螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
花螺的做法很多,今天我们就来花点时间,花点心机,制作几道花螺的美味。
一、花螺酿
食材:瘦肉末、辣椒、蒜蓉、生姜、花螺、白醋、盐、鸡精
步骤:1、把花螺洗刷干净,沥干水分,装盘待用。2、把瘦肉末、蒜蓉、盐、鸡精搅拌均匀,然后小心翼翼地一勺一勺地放在花螺肉的上面,塞紧。3、把处理好的花螺放入热锅里焖烧10分钟,加入少许白醋、盐、鸡精、辣椒段、生姜片,接着焖5分钟。浇上勾芡,烧制均匀后即可出锅享用。
二、蒜蓉花螺
食材:蒜蓉、花螺、生姜、盐、香菜、辣椒、
步骤:1、把花螺洗刷干净,沥干水分。装盘。2、把蒜蓉、生姜丝、辣椒丝、盐混合起来,平铺放在花螺上面。放入热锅大火蒸8分钟。出锅。3、热锅,把蒜蓉爆香,加上少许酱油,待起泡沫后捞出,浇淋在花螺上面,即可出锅享用。
三、花螺青瓜汤
花螺汤就比较清淡爽口了。
食材:青瓜、花螺、生姜、干贝
步骤:1、把青瓜去皮,切成薄片。把花螺洗净。2、水开后,倒入少许油,生姜片,倒入花螺、青瓜、干贝,大火煮10分钟,然后放盐、鸡精调味即可出锅。口感清爽,肉质脆嫩鲜甜,有嚼劲。
四、醋烧花螺
食材:花螺、干辣椒、八角、桂皮、生姜、蒜瓣、陈醋、酱油
步骤:1、把花螺洗净。2、热锅,把干辣椒、蒜瓣、桂皮、八角、生姜片放入锅里爆香。然后倒入少许陈醋、酱油,盐,煮沸后,把花螺倒入翻炒几下,就盖上锅盖焖烧5分钟。3、开盖,放入少许鸡精调味,洒上香菜,即可出锅享用。这道花螺,它的肉质更脆。也更入味。
五、白灼花螺
海鲜,其实就是吃它的鲜。所以,大多数潮汕人喜欢把海鲜白灼。
食材:花螺、白醋、蒜蓉、
步骤:1、把花螺洗净,沥干水分。2、煮一锅开水。水开了就把花螺倒进去。继续大火烧,大概8分钟即可把花螺捞出,装盘。3、把白醋、蒜蓉混合在一起,就是蘸着花螺肉的最好的吃法了。不仅能提鲜,还能去腥。
六、焗花螺
花螺还可以焗着吃。
把花螺洗净后,沥干水分,放入盐,均匀的洒下。然后用锡纸包装起来。放入微波炉里焗。如果家里没有锡纸,没有微波炉的,就直接放入热锅里。放少许油即可。不要加水。直接盖上锅盖,小火烧。约8分钟左右,即可开盖。翻炒几下,装盘。然后自己做点酱汁来蘸着吃。
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