作为酷爱夜宵的中国人,无论是酒吧,露天排档还是家中,小龙虾、鸡爪、炸鸡、啤酒,缺一不可。在这之中,小龙虾大概占据了重要的位置吧,香辣、麻辣、十三香、蒜香、冰镇,总有一款适合你,要是你喜欢猎奇口味,还有酸菜鱼、留恋口味的小龙虾可以挑战
将鲜活的小龙虾沐浴汆炸,姜蒜大料煸底,三勺香辣酱,一勺秘制剁椒酱,适量盐、生抽、一听黑啤,焖至收汁入味;小米椒,青蒜,花椒粒、花椒粉码于表面,泼热油,瞬间迸发的嗞啦声以及带出的香气,让人满足;完整脱出虾肉,蘸着酱汁,倒满啤酒,与三两好友海阔天空,这样的夏天才是完整的啊
香辣小龙虾(菜谱by豆果作者:草西猪猪)
步骤1
将小龙虾用刷子洗净腹部
步骤2
将小龙虾尾部,中间一片拧转
步骤3
轻拉出虾线
步骤4
用剪刀剪去头部前端大约1/4之一处,挑出黑囊,保留虾膏
步骤5
将所有洗好的小龙虾装入盆中
步骤6
将处理好的小龙虾倒入适量盐,揉搓并反复清洗
步骤7
在炸锅里倒入适量食用油
步骤8
待油温烧至7—8成热,倒入洗净的小龙虾
步骤9
汆炸至变色后捞出备用
步骤10
将制作小龙虾的干性辅料准备好,并将蒜切末,姜切片
步骤11
再取一个干净的锅子,倒入食用油,比平时做菜要多一些
步骤12
倒入干性辅料
步骤13
煸炒至蒜末呈金黄色,锅里香气出
步骤14
倒入1听500ml的黑啤
步骤15
加入3勺香辣酱,并将汤汁烧沸
步骤16
倒入汆炸好的小龙虾
步骤17
加入适量食盐,生抽,2勺剁椒酱,加盖焖煮
步骤18
当锅内汤汁收至1/3,加入适量白砂糖提鲜
步骤19
翻炒均匀
步骤20
将焖煮好的小龙虾装入深盘,码上适量青蒜圈,花椒粒,花椒粉
步骤21
锅内倒入适量食用油,烧热,淋于小龙虾表面即可
小贴士
1、香辣酱可以用老干妈和郫县豆瓣酱各一半使用
2、如果害怕洗活的小龙虾,可以事先让鲜活的小龙虾在温水里游一会儿,这样可以减弱它的战斗力,不能是沸水,放入沸水就直接半熟了
3、黑啤的风味会比黄啤更足一些,看个人喜好添加
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