城市一直在改变，但是泡虾的味道从未改变。
在浙江台州，有两个名字里带“虾”字，但是实物却与虾基本无关的食物，其一叫做“麦虾”，其二便是本文的“泡虾”。
“泡虾”应该属于温岭人的方言称呼，如松门、三门、老海门（椒江）方向的人习惯称为“泡虾”，而仙居、黄岩等地的人一般习惯称之为“油鼓”。当然还有其他的叫法，但是这两个称呼的使用率应该是最高的，不同的地区叫法习惯不同，甚至在同一地区的不同镇的叫法也不同，如在温岭的圹下涨起至松门，石圹，石桥头，温岭城关，那全都叫“油鼓”温岭市的其他地方叫“泡虾”。
在台州路桥、温岭、玉环等地区在过节的时候会搭起戏台子，而“泡虾”便是戏台前面的经典！基本上有唱戏的地方就有油鼓，戏台下老同志们看戏，而小同志们基本上都是不看戏，看吃。
泡虾的做法，一般用小麦粉加水搅拌成粉浆，在一块大的竹片或一个油勺上摊开粉浆薄片，在上面置入肉末或鸡蛋、葱花、盐粒等，再在馅料上覆一层粉浆，在如油锅中汏一遍，泡虾自然就与油勺或竹片分离，自顾在油锅跳跃腾挪。等到熟透，就变成金黄，旁边的小孩闻到香喷喷的滋味，自然就会垂涎三尺了。这时候，火候就很重要，泡老了、焦硬了就不好了。火候是最难把握的，那是一种不可言状的高深，所以，高手的绝活一般就在火候上。泡虾炸好后要趁热吃，特别松脆。以前条件不好，只能放一些碎肉，如今放的都是精肉，加各种调料，拌和葱花，再加几块钱，可以再加几颗鲜虾仁，十分鲜美。
不同的店面对“泡虾”有不同的理解和做法，但是不会存在很大的差异，据实地考察，目前来说有这么几家店做得还算不错：
1. 椒江老街对面的泡虾
在椒江来说这家店的性价比还是较高的。有加肉，加虾，加鱿鱼，特别是该店的肉，加得分量很足。
2. 椒江区 现代天地美食广场1F
这家店的泡虾也是不错的，在猪肉足量的情况下，加的虾仁也是十分饱满，这家店的特色在于还会添加萝卜丝。
3. 路桥小学对面下午放学摆摊
这家店在常规的做法下，还会在表皮添加芝麻。
4. 路桥金清下梁电信邮电局旁
这家店是我每年回老家必吃的店，很简陋的店面，但是很干净，一个棚子，一口油锅便是一家店，甚至没有招牌，没有店名，但是我认为，这才是小时候的味道，这才是“泡虾”该有的感觉。
“泡虾”的包装很低调，只用一张干净的纸，用手抓着就行；“泡虾”的制作很低调，只要有一口油锅就行；“泡虾”的外表很低调，就是一层炸到焦黄的面皮，但是在那面皮下却是极致的美味，就像低调的台州人。
低调的台州人吃着低调的“泡虾”过着温吞而悠长的日子。忙碌了一天的台州人，吃上一口热气腾腾的泡虾，喝上一口泽国老酒，便是极致的享受。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
