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藕夹怎么做好吃? 藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-13 11:01:20
导读

一、藕夹怎么做好吃?炸 藕 夹 原料 藕500克,猪肉100克。调料 食油l000克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。 制作方法1.将藕切取中段,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片;猪肉剁成肉糜,盛装碗内,加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清,用竹筷拌均匀,再逐一央人每一个连刀片内,轻压一下,待用。2.将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉,加人适量清水调成薄糊; 3.将炒锅置于中火

一、藕夹怎么做好吃?

炸 藕 夹 原料 藕500克,猪肉100克。调料 食油l000克,鸡蛋1个,淀粉50克,面粉25克,精盐、味精、胡椒粉各适量。 制作方法1.将藕切取中段,洗净去皮,切成1厘米厚的连刀片;猪肉剁成肉糜,盛装碗内,加人胡椒粉。精盐、味精、葱姜末和少许蛋清,用竹筷拌均匀,再逐一央人每一个连刀片内,轻压一下,待用。

2.将剩余的鸡蛋、淀粉、面粉,加人适量清水调成薄糊; 3.将炒锅置于中火加热,倒人食油烧至八成热时,将藕夹生坯逐片蘸上薄糊,随即下油锅炸至淡黄色定形,捞起放盘中晾凉片刻,再投入油锅炸至金黄色,就可捞起流油装盘,上餐桌。特点与说明此菜为江苏风味。色泽金光油亮,外脆里撤,香气扑鼻,清鲜爽口。制作时,藕夹不宜做得太厚;肉糜也不宜夹得太多;藕夹再次进行复炸,就是为防止成品莱外熟里生。

二、藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法?

1.将五花肉剁成肉泥

2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中

4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干

5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅

6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊

8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄

9.捞起沥干油分

10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

三、成品藕夹怎么做好吃?

首先要把肉剁碎放上葱姜料酒盐等调料,顺一个方向搅拌至肉馅上劲即可,再把藕切成片儿,切片的时候第一刀不能切断第二刀再切断,以此类推,切好备用,把面粉放盆里,放个打碎的鸡蛋,然后边放水边搅拌成酸奶状的面糊即可,把肉馅放在切好的藕片中,再裹上面糊,放在油温至五成热的油锅里炸至两面金黄捞出,这样的藕夹酥脆爽口,香而不腻。

四、藕夹肉怎么做好吃?

莲藕2斤 猪前腿肉400克 大葱两段

生抽一勺 淀粉少量 蚝油一勺 盐适量

糖适量 鸡精适量 料酒几滴 老抽一点点

做法:

1.将莲藕去皮,清洗干净,切一刀不断一刀断,形成夹

2.把肉、生姜、大葱、洗干净用刀躲碎,放入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、、糖拌匀,再倒入淀粉顺时针搅拌起劲,静至十分钟

3.锅里倒入水烧开,把莲藕放进去焯一下水,去除藕的涩味,而且柔软后更好酿些,5、6分钟后捞出来过冷水

4.把肉酿进莲藕夹里,酿好的放进电饭锅,再放小半碗水,30分钟后就可以出锅了

五、蒸藕夹怎么做好吃?

主料 莲藕 两节 肉未 2两 葱花 适量 淀粉 1小勺 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 步骤 1.把莲藕切成片,第一刀不切断,第二刀切断 2.肉末中加入盐,蚝油,花生油调均匀 3.把调好的肉未夹在莲藕的中间 4.夹好的莲藕 5.用高压锅上蒸15分钟 6.蒸好的莲藕,倒出汤汁晾凉,加入一小勺淀粉,蚝油,盐,蒜,拌成水淀粉,放入锅,小火烧开 7.蒸好的藕夹,撒上葱花,浇上勾好们汤汁即可

六、糯米藕夹怎么做好吃,糯米藕夹的家常做法?

主料;糯米;300克;猪肉;300克;莲藕;500克;辅料;淀粉;3勺;盐;3小勺;料酒;2勺;鸡蛋;2个;五香粉;1小勺;鸡精;1小勺;步骤;

1.先把糯米泡1小时准备好备用!再肉清洗干净切成肉末,加入盐,鸡精,料酒,五香粉,淀粉搅拌均匀备用!打好2个鸡蛋备用!;

2.把莲藕清洗干净切成片!两片莲藕中间夹上肉!;

3.把夹好的莲藕一面沾上鸡蛋!;

4.在藕夹上撒啥2勺糯米!把做好的藕夹放入锅中大火蒸熟!;

5.把蒸好的藕夹底面沾上鸡蛋放入油炸!;

6.炸到金黄色出锅就可以了!

七、蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹的家常做法?

蒸藕夹的做法步骤

1

取一块鲜肉备用

2

莲藕去皮洗净备用

3

莲藕切成薄片

4

鲜猪肉剁成泥,香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末,切莲藕剩余的边角余料剁成碎末,葱、姜剁成碎末放入容器中

5

放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6

馅料搅拌均匀腌制入味

7

取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8

再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9

莲藕夹做好喽

10

莲藕夹摆入盘中

11

蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

八、焖炸藕夹怎么做好吃?

用料

藕 2节

猪肉末 1盒

胡萝卜 1/5根

大蒜叶 半根

鸡蛋 1个

料酒 1勺

生抽 2勺

盐 6克

面粉 100克

生姜粉 适量

胡椒粉 适量

五香粉 适量

做法步骤

步骤 1

猪肉馅一盒,大约250克,半斤左右,加入盐、生姜粉、胡椒粉、五香粉、生抽,搅拌至上劲,就是顺着一个方向使劲儿搅和~

步骤 2

趁着肉馅腌制入味,胡萝卜切丁,蒜叶划成细丝切末。

步骤 3

胡萝卜丁和蒜叶末加入肉馅,淋入一点食用油,搅拌均匀。

步骤 4

藕两节,切掉藕梢,去皮洗净。

步骤 5

用小刀轻轻划至1/3处,下一刀切断,每片切好的藕大约1厘米。不要怕切断了,肉馅本身是有粘性的,之后还要挂面糊,不影响食用,厚薄尽量均匀,以免口感有差距,太厚了不容易熟。

步骤 6

填入肉馅,我是用左手轻轻掰开一点,右手用筷子夹一些肉馅塞进去,塞好了在中间轻轻按一下,让肉馅均匀分布,再用筷子把周边都刮干净,多的肉馅可以塞在藕的孔里。

步骤 7

面粉100克左右,撒入盐、五香粉、鸡蛋,适量清水,搅拌成面糊,还撒了把葱花进去,增香调色。

步骤 8

藕夹在面糊中打个滚~薄薄粘上一层就行,免得吃个面粉坨子~

步骤 9

油锅七成热下藕夹炸,两段藕炸了3锅,可以吃两餐左右。

步骤 10

炸至金黄就可以翻面啦,面糊比较薄,喜欢吃藕鲜甜口味的就少炸点时间,口味浓厚的可以面糊调干一点,加入腐乳也很好吃。

步骤 11

容器里垫一层吸油纸,放入藕夹,尽量别贴在一起,容易潮了变软,这是个深碗,中间继续垫一层吸油纸,放入全部的藕夹,盖上盖子。

九、干煸藕夹怎么做好吃?

2、莲藕夹切薄片儿。

3、葱姜蒜切碎。

4、取一勺黄豆酱备用。

5、坐锅烧油,将莲藕片儿下锅炸香。

6、莲藕片出锅淋油。

7、锅中留下底油,炒香葱姜蒜。

8、下莲藕片翻拌均匀,加上黄豆酱。

9、充分炒透,淋生抽,放糖调味即可

十、炸藕夹怎么做酥脆好吃?

1、莲藕的选择。外形粗壮浑圆,均匀笔直的莲藕适合买来做藕夹,弯曲的、太细细的莲藕不适合做不要买。把莲藕洗净削皮,切成0.5厘米厚的藕夹片,下刀要稳,不要把中间切断,这个厚度的藕夹吃起来有质感,口感还酥脆。

2、切好的藕夹放入大盆,中用清水冲洗2遍,洗去多余的淀粉,这样藕夹吃起来更清脆爽口。藕夹洗净后沥干水分,加入少许盐腌制5分钟,用来入底味。

3、调面糊。炸藕夹酥脆的关键就是面糊要调好,用低筋面粉和淀粉混合调制,两者比例是2:1,这个比例做出来的面糊炸制后口感最好。另外每100克面粉多加一个鸡蛋,2克泡打粉,5ml色拉油。

鸡蛋可以使炸好的面糊色泽更加金黄,味道更醇香,口感更酥脆;泡打粉可以增加面糊中的口气,也是起到起酥的作用,很关键,泡打粉可以用少许苏打水,或者是鲜啤酒代替,都起到同意的作用。色拉油也是起酥的作用。

4、制作肉馅。把新鲜五花肉剁成末,加入大葱末、生抽、盐、植物油,搅拌均匀调味。肉馅中不用加水和鸡蛋,保持肉馅稍微干一些,炸的时候不出容易水,藕夹味道反而会清脆鲜嫩,这一点要切记。

5、把肉馅均匀的填入藕夹中,藕孔中最好也填满。把填好的藕夹裹上厚薄均匀的面糊,起锅烧油,油温160度下入藕夹,中火炸制,保持油温恒定,等藕夹浮起,颜色变为金黄色,捞出藕夹沥干油,稍微放凉即可使用。


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