一、粉蒸肉晒干怎么保存？
一种干香米粉肉，一种鲜米粉肉干香米粉肉：选 上好的带皮五花肉，可在双汇冷鲜肉柜买精品五花肉，肥少瘦多夹花的那种，切成两枚一元硬币厚薄，拌上黄酒、桂皮、花椒、姜末、八角、盐、少量辣椒份、鸡精、老抽然后放在冰箱里腌半天大半天的，然后拌上米粉赶上个大太阳暴晒个大半天，有空的话给肉翻翻身，让它晒得均匀，收入的时候摸下，不要太干有个二三分潮，然后放在冰箱冷冻，吃时用高压锅压筏大火蒸个十几分钟。可以用真空封口机封装，冰箱冷藏一年没事。
二、粉蒸肉切片正确方法？
肉切片，比平常肉片稍厚一点，除去连着皮那块肥膘，留下猪皮一起。 胡萝卜去皮，切成块状。 板栗用开水烫一下，除去外皮，备用。
我们家乡粉蒸肉做得好不好吃，关键在于酱油与地瓜粉，酱油一定得用生抽，老抽是不行的，我用的是金冠园的味极鲜，地瓜粉得选这种农家地瓜粉最好。
酱油放入肉中拌匀，腌半小时，再放入地瓜粉拌匀，往一个方向搅匀，酱油的多少依肉的多少适当增减。 同样，地瓜粉也是，肉中不必再放盐，粉蒸肉的味道只依靠酱油的好坏，然后放入蒸锅冷水上锅蒸。
胡萝卜切成滚刀块，铺在盘底。
锅上汽后肉的表面有一层变色后，把它取出来，搅拌开，防止成坨，用筷子把肉夹出来均匀地铺在胡萝卜上，连着胡萝卜放进蒸锅蒸。
蒸了半小时后，再把板栗均匀地摆在盘子的边缘
再蒸二十分钟以后，拍几粒蒜头，铺在肉上。 再蒸十分钟，撒上葱花，拔掉蒸锅的电源，即可出锅。 特别提一下，粉蒸肉蒜头和葱花缺一不可，不然，这肉肉就不香了！
三、坛子粉蒸肉腌制方法？
1.准备好所有原料，红曲米用清水泡20分钟，去米取汁
2.五花肉切成6厘米左右长的片
3.将花椒、大料、姜和葱放入碗中，倒入温水泡上20分钟，留汁待用
4.大米和糯米放入锅中，小火炒香，色泽微黄即可
5.将炒好的米倒入料理机中，搅打两下，不用搅太细
6.将所有调料依次加入肉中，戴上一次手套，抓匀
7.将米粉倒入肉中，继续抓匀，冰箱冷藏腌制过夜
8.腌制好的肉已经上色，米粉也已经吸入了腌制的汁液
9.取两个小碗（这个量做了两碗，家里正常吃饭的碗，不大），将冰糖碎分别洒在碗底
10.将肉皮一侧朝下，把肉依次摆入碗中，一直至摆满为止，摆满后稍微用手按一下
11.高压锅倒入足量水，放入蒸屉，将肉碗放入蒸屉中
12.中火上汽后再蒸35分钟即可，待自然放汽后，打开锅盖，将肉碗取出，将肉倒扣在盘中即可食用
四、晒粉蒸肉的正确方法？
晒粉蒸肉是一种传统的中国蒸菜，是将猪肉切成薄片后晒在米粉上，经过太阳的照射和米粉的吸收了水分后，蒸出来的猪肉呈现出红、绿、黄、黑等各种颜色和口感。以下是晒粉蒸肉的正确方法：
材料：
猪肉(五花肉) 100 克
米粉 100 克
调料 适量
盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
姜 适量
蒜 适量
红枣 适量
步骤：
将猪肉切成薄片，放入碗中备用，将盐、鸡精、酱油、姜、蒜、红枣混合在一起，加入适量的调料，搅拌均匀。
将米粉放入一个大碗中，加入适量的水，搅拌均匀，直至米粉变稠。
将搅拌好的猪肉和调料混合，倒在米粉上，尽量使每一片猪肉都能均匀上粉。
将米粉上的肉片放入蒸锅中，用中火蒸约 15 分钟至 20 分钟，让猪肉熟透。
取出蒸好的肉片，撒上适量的葱花，即可食用。
晒粉蒸肉需要在阳光灿烂的地方晒上几天，让米粉吸收水分，这样蒸出来的猪肉颜色会更加鲜艳，口感也会更加鲜美。同时，建议在蒸之前将调料混合搅拌均匀，这样可以让蒸出来的猪肉更加入味。
五、蒸粉蒸肉的正确方法？
蒸粉蒸肉正确方法如下
主料 ：五花肉 300g ，
辅料 ：油 适量 。盐 适量 ，土豆片 适量 ，蒸肉粉包 适量 ，葱花 适量
步骤 1.将五花肉放在开水中焯一下。
2.将五花肉切成薄片放盘中备用。
3.放入蒸肉粉料，适量的精盐、葱花搅拌均匀。腌制半个小时。
4.将土豆切片摆在盘底，盘子的上面摆上腌制好的五花肉。
5.将五花肉放在屉上蒸半个小时。即可出锅食用
六、冷冻粉蒸肉的正确方法？
冷冻过得粉蒸肉需要解冻的。
冷的也会影响口感，对身体也不好
熟肉制品一般密闭情况下在4度左右的冷藏室里保存不要超过3天，因为一些病菌就在0—10度的温度中繁殖生长，冷藏室并不安全。而且。冷藏后的食品要加热后食用。如果短时间吃不完可以分成小包装放在冷冻室里食用前化冻，这样可以延长保存时间的。
米粉蒸肉要蒸约20分钟，做法如下:
一、材料五花肉400g、土豆1个姜片4片、红烧汁15ml、米粉100g 二、做法1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切块。
3.把五花肉放入碗中加入姜片。
4.加入秘制红烧汁。
5.抓拌均匀腌制20分钟。
6.土豆切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7.土豆片垫入碗底备用。
8.腌制好的猪肉裹上米粉。
9.然后摆放在土豆片上面。
10.电蒸锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11.把米粉肉碗放在蒸架上。
12.盖上盖子选择营养炖-排骨。
13.约20分钟，滴声提示后，即可开盖食用
七、咸粉蒸肉的腌制方法？
第1步、五花肉洗净切片，放入适量生抽，老抽，料酒，盐，姜蒜末腌制2小时。
第2步、腌制好的五花肉，两边粘上蒸肉粉。
第3步、所有粘好的五花肉，晒三天太阳（记得中途翻边）。
第4步、晒好的咸粉蒸肉，上锅蒸熟即可
八、粉蒸肉的制作方法？
正宗粉蒸肉的制作方法如下：
将五花肉切成条状，倒入葱末、加一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽。用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，再加入清水搅拌均匀。
土豆去皮洗净，沥干水分切大条，隔开一些缝隙均匀的码入盘内，将裹好的粉蒸肉均匀摆放在所有土豆条上面。
起蒸锅，加入足量的清水开大火烧开，水开后将码好的肉盘开水下锅进行蒸制，转中小火，蒸制40分钟至蒸熟蒸透即可（时间可以继续增加，根据自己吃软程度决定），最后在表面撒上少许葱花点缀增香即可。
九、酒店高压锅蒸粉蒸肉方法？
酒店使用高压锅蒸粉和蒸肉的方法如下:
1. 选料:选择新鲜高品质的食材。粉条选用韩国进口粉条,肉片选用上好的里脊肉或肥牛肉。
2. 处理食材:粉条切段,肉片切片。将切好的食材码放在盘中,备用。
3. 调料:蒜蓉、葱段、生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐等。将蒜蓉、葱段等调料切碎。
4. 高压锅烧开水,置入蒸架。锅内水量控制在 2/3 左右。
5. 放入粉条、肉片,然后洒上蒜蓉、葱段及生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐等调料。
6. 关上高压锅盖,启动加热炉开始蒸煮。粉条约 10-15 分钟,肉片 8-12 分钟。
7. 待高压锅响铃后关火,但不立即打开盖,静置约 3 分钟。然后小心开启高压锅盖,释放内部压力。
8. 用叉子将粉条和肉片翻扣,使得调料均匀地褶皱在食物表面,然后关上盖子继续蒸约 3-5 分钟。
9. 出锅前撒上葱花、香葱、干红椒、芝麻等装饰,起锅即可上菜。
高压锅的蒸煮可以最大限度地保留食物的原汁和营养,同时蒜蓉等调料的香味也在高压锅内浸透食物。出锅的粉条和肉片酥烂滑嫩,口感极佳。颜色也金黄亮丽,非常适合酒店的菜肴要求。这也是许多家酒店喜爱使用高压锅的原因。
注意安全和时间控制,可以在酒店里做出色香酥的粉蒸肉,深受食客的喜爱。
十、粉蒸肉粉蒸肉怎么做？
食材明细
猪肉、大米、糯米、地瓜、葱姜、蚝油 、生抽、盐 味精、陈皮、花椒 、大料、花生 芝麻、小红椒、料酒。
1、猪肉带皮切成约0.5厘米厚的大片，如用五花肉更好，肥瘦均匀些。
2、肉片中加入葱姜丝、小红椒粒、蚝油、料酒、酱油、盐、味精调味。
3、用手抓匀，腌制入味。腌制1小时以上。
4、大米与糯米混合，洗净，控干水分备用。如家中没有糯米也无妨。
5、准备好调料，陈皮可以少放一点，作用是解腻的，因为肉比较多，会有些腻。
6、炒锅无油无水加热，烧热后倒入调料，小火翻炒出香味
7、再倒入洗净的大米和糯米，有点水分也没关系，一直小火翻炒均匀。
8、炒制微黄时放入少许咸盐和味精调味。
9、继续翻炒至大米焦黄，关火。炒了约30分钟。
10、焦黄的米粒膨胀有些断裂。调料味已炒入大米，如不喜欢太重的花椒大料味可以把大料花椒挑出来。
11、用榨汁机把炒好的大米打碎，颗粒可以大一点，不用太粉。如果没有榨汁机可以用擀面杖擀米。
12、打成粉末
13、把腌好的肉一片片至于米粉中。
14、两面沾满捏紧。
15、肉皮朝下置于碗中，摆齐。
16、一点点摆满。
17、蒸锅中多放些水，把摆好的肉放在蒸锅中。蒸70分钟，先大火约20分钟，然后中小火蒸。
18、蒸好后取一盘子扣于碗上，再把碗中肉扣于盘内。
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