羊肉汤简直是作为新疆人冬春必备的美食！做饭非常简单，家里充满了暖暖的肉香，就上一块刚打好的馕，简直幸福地快要飞起来！当然了，前提是有一块好吃不膻的羊肉。新疆牧场的羊因为土地含碱量大，所以羊肉又香又没有膻气。
原料
羊肉500g 白萝卜一根 胡萝卜三根 洋葱一个 姜一小块 整粒胡椒10粒 盐/醋/胡椒粉适量
新疆羊肉汤做法
羊肉化开洗干净，冲掉上面的血。（我是用羊排炖的，羊腿和普通的肉块一样可以，羊腿炖出来的味道最好）
2 将羊肉放进砂锅里，加冷水（用其他的锅也可以），大火煮开，加入切片的生姜和胡椒粒（没有胡椒粒可以出锅后撒上胡椒粉代替），如果羊肉膻味较重，可以加几粒花椒。煮开后搭沫子，一直不停地将煮出来的血沫舀出来，直到沸腾的汤完全变清为止。
3 沫子搭干净后转开到小火炖一个小时左右（如果是腿骨或者大量的肉，则需要的时间更长）。
4将白萝卜切片，胡萝卜切条，但是两则最好只放一个（似乎在哪儿看见过胡萝卜和白萝卜的营养会互相抵消之类的，信则灵嘛），洋葱切片，汤炖煮一小时后加入，如果想要脆一点的洋葱口感，则先放萝卜。
萝卜熬煮十分钟左右，加上适量的盐后关火。出锅后可以根据自己的口味添加胡椒粉和醋，加醋味道更好哦，加上香菜味道更棒！不过这个因人而异。
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