一、桂花马蹄糕最正宗做法?
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糖桂花这种就行了。
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准备一小碗,用我的是蘸料小碗,装一小碗马蹄粉。第一次做建议用小小碗,不然份量太多,不好掌握比例。
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在用此小碗装3碗水倒入刚才的马蹄粉搅拌溶化。
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用勺搅拌好。
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将其过筛。
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过筛后放入两大勺糖桂花酱。
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电奶锅里放入刚才蘸料碗两碗水。
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在倒入白糖半小碗倒入奶锅,通电烧开。
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把第六步骤调好浆舀出刚才蘸料碗的1/3。
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糖水这时烧开了。
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把刚才桂花浆舀出的1/3小蘸料碗,倒入糖水中。
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用小勺不停搅拌,让它成稀稀酸奶状,这一步叫调熟浆。
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待电奶锅的浆凉至60度以下,把糖水浆冲入生浆中。
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把它们混合好。
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小蒸锅水烧开,把一次性模具上倒入调好的浆。
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蒸5分钟即可出锅,冷却后放冰箱更好脱膜。
二、250克桂花千层马蹄糕做法?
食材清单
洲星马蹄粉 2杯 、 桂花蜜 半杯 、 椰浆 两杯 、 黄糖 一片 、 白糖 适量 、 清水 6杯
烹饪步骤
1/8
倒入一杯马蹄粉,两杯清水开浆搅拌均匀,再过滤一遍,得到生浆。
2/8
锅中倒入两杯清水煮开,加入一片黄糖和半杯桂花蜜,糖融化后加入一勺生浆。
3/8
搅拌至浓稠后倒入剩余生浆中搅拌均匀,得到桂花生熟浆。
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倒入一杯马蹄粉,两杯椰浆开浆搅拌均匀,再过滤一遍,得到椰浆生浆。
5/8
锅中倒入两杯清水煮开,加入适量白糖,糖融化后加入一勺椰浆生浆。
6/8
搅拌至浓稠后倒入剩余生浆中搅拌均匀,得到椰浆生熟浆。(两份生熟浆完成)
7/8
上锅先蒸一层桂花生熟浆,蒸4分钟至凝固透明后,再加入一层椰浆生熟浆,同样蒸4分钟,以此类推层层叠加。
8/8
蒸熟后先放凉,再脱模食用。
三、桂花马蹄糕的收法?
就是把它放到冰箱里面,收藏起来就可以了
四、马蹄糕的做法?
锅里加清水500ml,放入冰糖或者红糖,煮成糖水
步骤 2
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀,放少许油搅匀成粉浆,此为生粉浆
步骤 3
取半碗生粉浆(大约100ml左右)倒入煮好的糖水中,搅拌均匀,做成熟粉浆
步骤 4
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
步骤 5
将熟粉浆迅速冲入,制成生熟粉浆
步骤 6
糕盘扫油少许,将做好的粉浆倒入糕盘,大火蒸30分钟
步骤 7
蒸好的马蹄糕,放凉,待其彻底冷却才可以切块食用
步骤 8
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下,再吃
小贴士
五、马蹄糕做法?
材料:马蹄粉500g 砂糖750g 马蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步骤:
1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯。
3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦黄色即成
六、【马蹄糕】的做法?
本经验介绍马蹄糕的做法,具体操作步骤如下所述:
食材准备:马蹄糕要有颜色,用的糖就要用片糖!马蹄粉一斤!一斤粉5斤水,用斤半糖就可以了!
1、把马蹄粉用冷开水开粉,落后慢慢的倒入虾眼水度,不停的搅拌!
2、水不能太热,也不能太急加热,不然就会起块的了!差不多就加上马蹄粒进去!
3、猛火蒸40分钟!
4、蒸40分钟,直到用筷子插进去,拉出来看到筷子还是很爽的话就可以了!刚做好的时候吃有点软,所以珊珊放到冰箱里等到够冻再吃,就好爽口拉!
5、吃之前可以用微波炉叮,当然,也可以用不粘锅去煎!
6、爽口弹牙!好好味!
7、当然,还可以做埋红豆糕添!一样美味!
七、马蹄粒马蹄糕做法?
首先你要先把马蹄洗干净,把马蹄切成一粒一粒的,然后放入面粉中感城马蹄糕蒸熟即可食用
八、马蹄糕的升糖指数?
马蹄糕中有较多的淀粉和糖,马蹄糕的升糖指数高。
马蹄又称荸荠,虽然味道清甜,肉脆多汁,但是荸荠的含糖量不高,每100克荸荠中只含有14.2克的碳水化合物。荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。
九、桂花马蹄做法?
1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕的制作要诀:1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;
2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;
3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;
4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;
5. 马蹄分两次使用。
十、桂花马蹄糕如何做?
1. 将新鲜马蹄捞出来,用石磨磨成粉,石压去水,干后再晒,成硬块,再敲碎了就做成马蹄粉;
2. 马蹄粉纳入盆中,用适量清水稀释成浆;
3. 再加入白糖和匀成半糊状;
4. 将和好的粉浆倒入铁盘内,再加入马蹄、桂花搅匀上笼蒸熟即可。
桂花马蹄糕的制作要诀:1. 马蹄糕蒸好后切出的成品若没有韧性,光洁度也差;
2. 原因主要是马蹄糕在拌和浆子时,水分比例不对;
3. 如浆子过干,蒸出的糕不绵扎,光洁度也差;
4. 所以浆子的水分要吃足,制品才能达到质量要求;
5. 马蹄分两次使用。
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