一、爆炒肚丝家常做法？
食材
猪肚丝 150克 、 芥兰杆 半 、 生姜 4片 、 大蒜 2瓣 、 青红辣椒 各2个 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 食盐 适量克 、 白醋 几滴 、 老抽 几滴
烹饪步骤
步骤1/9
猪肚子清洗干净煮熟后切丝备用。
步骤2/9
半个芥兰杆去皮切成细丝。
步骤3/9
几片生姜切成丝。
步骤4/9
几粒大蒜切碎备用。
步骤5/9
几个青红辣椒切斜圈。
步骤6/9
锅中烧油，爆香蒜末和姜丝。
步骤7/9
加入猪肚翻炒，煸炒出香气。
步骤8/9
加入辣椒和芥兰杆丝一起大火翻炒均匀。
最后一步
加入一勺生抽一勺料酒适量食盐调味，滴几滴白醋和老抽，继续大火爆炒均匀即可完成。
二、爆炒酸辣肚丝的做法？
1.这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用
2.放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
3.坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒
4.先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺
5.接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可
6.这道菜，清爽不油腻，还特别下饭，您不妨试试看
三、北京爆炒肚丝的做法？
材料：猪肚半个、香葱2棵、蒜头2瓣、生姜2片、小米椒1个、胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许
做法：
1、猪肚切丝，香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
2、锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
3、倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精，淋入少许清水，翻炒至水分收干。
4、下入葱段撒少许胡椒粉，炒均关火即可。
四、爆炒羊肚丝的家常做法？
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可
五、爆炒肚丝最正宗的做法？
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可
六、爆炒肚丝汤的家常做法？
原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。
调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：
干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。
做法步骤：
1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。
2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。
七、爆炒肚丝怎样才爽脆？
主料：猪肚300克，蒜苔1小把，红椒半个，柿子椒1个，姜末少许，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量。
做法：
1.半个猪肚切丝备用，切点葱末姜末备用。
2.坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末、姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒。
3.先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺，接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可。
八、爆炒肚丝怎么做？
用料：猪肚，香葱，蒜头，生姜，小米椒，胡椒粉，盐，鸡精
做法：
1.猪肚切丝备用。
2.香葱切段，蒜头切碎，生姜切丝，小米椒切圈备用。
3.锅中加入少许油大火烧热，放入蒜蓉姜丝和小米椒煸出香味。
4.倒入肚丝翻炒均匀，调入盐和鸡精。
5.淋入少许清水，翻炒至水分收干。
6.下入葱段撒少许胡椒粉，炒均即可关火。
九、爆炒羊肚丝正宗做法？
食材
羊肚250克 芹菜25克 竹笋200克 红尖椒 15克
调料
白皮大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 盐 2克 味精 2克 酱油 2克 料酒 2克
炒羊肚丝的做法
1羊肚放进开水中烫熟，捞出，切细丝；
2芹菜切段；
3竹笋切丝；
4辣椒去籽后切丝（以上材料均切成5厘米长）；
5蒜头剁成泥；
6锅倒内进15克油烧热，放入羊肚丝稍炒；
7再放蒜泥、辣椒和竹笋一起拌炒；
8然后放芹菜及盐、味精、酱油、料酒，边炒边加少许高汤；
9起锅前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；
10再淋上麻油，炒匀即可盛盘。
十、爆炒肚片的正确方法？
下面是爆炒肚片的正确方法：
所需材料：
- 猪肚片200克
- 葱姜蒜各适量
- 青椒、红椒适量
- 豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖各适量
- 食用油适量
- 香菜适量
制作步骤：
1. 将猪肚片提前用料酒、姜片腌制10分钟，去腥。
2. 葱姜蒜分别剁碎，青红椒洗净切丝备用。
3. 香菜切碎。
4. 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜煸炒。
5. 加入豆瓣酱炒香。
6. 加入猪肚片煸炒。
7. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、糖翻炒。
8. 加入青红椒丝和清水。
9. 大火加热，翻炒至水分收干。
10. 装盘，撒上香菜碎即可。
制作技巧：
1. 猪肚片腌制能去腥味，也能使煮熟后的肚片口感更为鲜嫩。
2. 炒豆瓣酱时需较长时间，炒到出油和香味才能继续加入猪肚片炒制。
3. 炒制猪肚片时需要火力大，炒至微焦或者焦糖色即可。
4. 适量加水是为了让猪肚片更加软烂入味而且口感更加鲜美嫩滑。
5. 在出锅前可撒些香菜碎提升口感。
爆炒肚片口感鲜美、爽口，是一道美味的家常菜。上面的方法是比较经典的，如果有其他做法也可以根据自己的口味来尝试一下哦！
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