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铁板腰花做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-13 07:06:45
导读

不知道从什么时候喜欢上铁板做的饭,最早吃的铁板是在大二的时候,铁板炒饭,从那时候开始就成为了铁板的爱好者,对于铁板美食来说,完全就是没有抵抗力的,今天教大家做一款铁板腰花,省时省力可以三十秒上桌,口感嫩似豆腐,完全没有腰臊味,新手也一样零失败的做法。首先是准备食材,铁板腰花肯定要有腰子,不用多准备两个猪腰子、泡椒、泡姜、泡蒜、盐、胡椒粉,白糖和鸡精,再加入耗油,蒸鱼豆豉油,老抽和色拉油等,猪腰从中

不知道从什么时候喜欢上铁板做的饭,最早吃的铁板是在大二的时候,铁板炒饭,从那时候开始就成为了铁板的爱好者,对于铁板美食来说,完全就是没有抵抗力的,今天教大家做一款铁板腰花,省时省力可以三十秒上桌,口感嫩似豆腐,完全没有腰臊味,新手也一样零失败的做法。

首先是准备食材,铁板腰花肯定要有腰子,不用多准备两个猪腰子、泡椒、泡姜、泡蒜、盐、胡椒粉,白糖和鸡精,再加入耗油,蒸鱼豆豉油,老抽和色拉油等,猪腰从中间破开,片去腰臊,这样,在做的时候,就会没有这么重的腰臊味,当然,只是这样是不够的,斜刀45度角,在猪腰子上打上一字连刀,与刚刚的刀口呈90度,打直刀,三处处断。切好的猪腰装入碗中,加入啤酒浸泡十五分钟,这是个小技巧,啤酒可以去除臊味,而且,可以在炒的过程中,增加香味和爽口的口感。

接着将事先准备好的泡辣椒从中间破开,切成辣椒碎,这个要切的碎一点,方便,在炒的过程中,更好的入味,达到那个口感,还要野山椒也切成辣椒圈与少量的泡红椒装在一起,泡姜,泡蒜切成小片以后,切成期末,十五分钟以后,过滤去泡猪腰子的啤酒。

加入生粉抓匀以后,加入适量的油抓匀,这个的目的是为了,等会在下锅的时候,防止黏连。

泡野山椒和泡红椒。

另取一个碗,加入盐,胡椒粉,白糖和鸡精,再加入耗油,蒸鱼豆豉油,老抽和色拉油,最后,加入啤酒搅拌均匀,成为味水。

然后起锅,热锅冷油,加入泡姜,泡蒜和泡椒,炒香后离火,取一厚铁板烧至冒烟后转小火,加入适量的洋葱丝,大葱丝,和香菜梗,姜片和蒜片,把炒香的泡椒打入并且,剥均匀,再倒入腰花并且,剥均匀,在腰花上面点缀野山椒和泡红椒,并倒入味水。

盖上盖子并且焖三十秒以后就可以关火,切记,只要三十秒就可以了,不用担心,腰花会不瘦之类的,完全是可以煮熟的,加上铁板的高温烘煮,细菌什么的,也是完全可以杀死的,如果,太迟起锅的话,腰花就会增加腥味和影响口感,想要美味的,就得按着步骤来,最后,等待三十秒,然后撒上葱花。

一到美味的铁板腰花就做好了,不要看文字这么多,偷偷告诉你,其实,步骤非常简单的,而且,对于,家庭里面待客,也是完全不输颜面的一道菜单,做出来的腰花,口感嫩似豆腐,完全没有腰臊味道。


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关键词: 铁板腰花做法
 
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