一、傣味柠檬小炒牛肉怎么做？
用料
牛肉 500g
辣椒（绿色） 半根
姜片 适量
料酒 大量
酱油（生抽） 约4、5大勺
蚝油 1勺
柠檬 2片
十三香 2、3勺
青葱 微量
清水 大量
做法
第一步：把牛肉切薄片，用清水寖泡30分钟（逼出血水）。沥水捞出后重新用料酒、酱油、生姜片、十三香，抓匀腌制30分钟。辣椒切好备用。
第二步：小火煸香姜片，倒入牛肉，调中小火，小心翻炒。约30秒后再次倒入料酒、酱油、蚝油、水。
第三步：此时锅内已经汁水较多，放入柠檬后改大火咕嘟~
第四步：咕嘟个1分钟左右，就可以放入辣椒片，继续翻炒。
第五步：大火收汁，一定要不断的翻炒，防止糊锅！
二、小炒鸡湘菜该用什么鸡？
最好选用家鸡，因为家鸡的口感和肉质都比较好。
三、巴蜀小炒鸡做法？
巴蜀小炒鸡的做法是葱姜蒜爆香加入干辣椒，再加入。花椒和大蒜。炒香之后再将鸡块倒入翻炒焖煮。
四、衡阳小炒鸡做法？
烧油起锅烧油放葱姜蒜爆香放青椒放鸡肉爆炒草书出锅
五、云南傣味清汤鸡的做法？
土鸡半只
姜50克
葱一根
草果一枚
花椒10把
八角一枚
大香菜200克
小米辣椒30克
青柠檬2个
盐适量
鸡粉适量
凉开水200克
土鸡半只
姜50克
葱一根
草果一枚
花椒10把
八角一枚
大香菜200克
小米辣椒30克
青柠檬2个
盐适量
鸡粉适量
凉开水200克
1.鸡洗干净，放入锅里加水(没过鸡就好)加入姜、葱、草果、八角、花椒、少许盐、鸡精煮20分钟左右，熟透后捞出放入冰水中待用。
2.将大香菜切成小段，小米辣切碎放入小碗中。柠檬对半切开将汁挤入碗中，放入盐、鸡精、凉开水搅拌均匀。
3.将冰水中的鸡取出，带上一次性手套将手撕小装入盆中，去除骨头，将调好的汁淋上去拌匀装盘即可！
六、傣味柠檬炒鸡的做法？
材料
乌鸡1只，人参1只，红枣5颗，小米椒4根，大蒜5瓣，青柠檬3个，白糖15克，盐3克，香菜10根，鱼露15毫升
做法
1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，用大火将汤汁烧开，仔细的将表层的浮沫打干净，然后换成小火，放入人参、红枣，加盖慢慢炖约40分钟。用筷子轻轻插入肉中，能很容易的提起即可，喝汤前在根据口味添加适量的盐，就是一碗鲜美、滋补的乌鸡汤了；
2.将鸡胸取出，晾凉后撕成鸡丝，大蒜压成蒜末备用；
3.在鸡丝上加入切碎的小米椒，蒜末，挤入青柠檬汁，加入白糖，鱼露，拌匀；
4.最后加入切碎的香菜末，根据口味添加适量的盐即可。
七、糯米鸡的做法傣味？
1.糯米加水浸泡2小时，干荷叶泡至变软
2.姜切片，香菇鸡肉切块
3.锅中放油，加姜，香叶，放鸡肉，炒至变色，加老抽，盐，香菇
4.倒入糯米，翻炒均匀
5.用荷叶包好，隔水大火35分钟
八、小炒鸡根的做法？
1、食材：鸡根适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；烤肉酱适量；料酒适量；蒜葱适量。
2、鸡根加盐、油、蒸鱼酱油、料酒、烤肉酱与鸡根拌均腌制10分钟。
3、生姜切片，电饭锅底部垫上生姜片。
4、把腌制好的鸡根放入电饭锅，加一点点水，再放八角。
5、电饭锅按快煮键，煮熟电饭锅第一次跳到保温，开盖。
九、小炒黄焖鸡做法？
1.鸡肉洗干净切成块。
2.加入姜、料酒、老抽、盐、腌制30分钟。
3.葱、姜、蒜、青辣椒、香菇（喜欢吃辣可以加入干辣椒），切好备用。
4.起锅烧油，下入切好的葱、姜、蒜爆出香味。
5.下入鸡块，炒至皮焦黄。
6.锅内加入香菇继续翻炒。
7.加入老抽、耗油、白砂糖翻炒均匀。
8.加水（加热水，多倒一些鸡肉会煮的更烂），大火烧开转入中火炖30分钟左右。
9.水剩不多时，加入青辣椒。
10.大火翻炒至水快没有的时候，出锅
十、临沂小炒鸡正宗做法？
1、准备食材：鸡、青椒、红椒、干辣椒、蒜、盐、生抽一勺、酱油两勺、黄豆酱一勺、蚝油一勺、豆豉一勺、黄酒一勺、白糖半勺、八角两个、香叶3片、花椒5克、白芷4克、良姜5克、啤酒适量
2、鸡肉处理干净，洗干净剁成小块，剁好的鸡块放盆里，加入水浸泡二十分钟，浸泡出血水，鸡肉浸泡好后，多洗几遍洗干净，沥干水分放盆里，干辣椒放碗里，加入开水浸泡十分钟，辣椒浸泡好后切碎。
3、鸡块里面加入盐、生抽、酱油、蚝油、黄豆酱、豆豉、黄酒、白糖，再加入一点切碎的辣椒，抓拌均匀腌制二十分钟，这样会更入味好吃，青椒、红椒洗干净切圈，蒜洗干净拍一下，葱姜洗干净，葱切段、姜切片。
4、香料洗干净备用，锅里加入油，油热把葱姜蒜放进去，炒出香味，把香料放进去，炒出香味，把腌制好的鸡块放进去，翻炒均匀，用大火煸炒几分钟，把水分煸炒出来，煸炒至鸡块表皮紧绷，这样口感更好。
5、加入啤酒，不喜欢也可以不加，再加入适量的水，大火烧开，烧开后转小火焖制半个小时，焖至鸡肉软烂，大火收汁，汁收差不多时加入青红椒，翻炒均匀就可以出锅了，临沂炒鸡就做好了。
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