一、凉拌豆腐的家常做法?
凉拌豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成方块,放入加了少许盐的开水中焯水,五分钟左右捞出豆腐放入大碗中晾凉,同时开始准备需要的佐料。
2.取小碗,放入醋、生抽、盐、糖、油辣椒、剁辣椒,搅拌调成汁,然后将蒜、香菜、香葱切末放入。
3.把准备好的调料倒入豆腐中,热锅烧油,油热后浇在调料上,然后撒上少许芝麻,和豆腐一起搅拌,装盘。
二、凉拌豆腐的家常做法湘菜?
用料
松花蛋一个、内酯豆腐一盒、葱姜适量、蒜末适量、蚝油适量、生抽适量、鸡精适量、盐适量、食盐适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、醋适量、白糖适量、白芝麻适量
1. 准备好主要食材,松花蛋和内酯豆腐。
2. 将内酯豆腐盒子倒扣在盘中,用剪刀剪去四个角。
3. 轻轻提起内酯豆腐盒子,豆腐块完整的取出来了。
4. 用刀将内酯豆腐切成片。
5. 两松花蛋去皮,切碎一些。
6. 将切碎的松花蛋摆在豆腐上,切好葱花姜末蒜末放入碗中。
7. 在碗中放入上述所有调料,搅拌均匀。
8. 将调料汁浇在松花蛋和豆腐上。
三、豆腐凉拌的家常做法?
食材:豆腐 3块,小葱 1根,盐 1勺,香油 1勺,生抽 3汤匙,花椒粉 1汤匙,花椒粒 约15粒,蒜 3-4瓣,川味辣椒粉 2汤勺,小米椒 1只
做法:
1.嫩豆腐(有时也用老豆腐,个人喜欢)切2-3厘米见方的小块备用,因为是凉拌,不要切太大块,否则不容易入味。
2.辣椒粉放蘸碟里,蒜切沫放辣椒粉上,随后放上切碎的小米椒、两三截葱白段,还有花椒粉
3.热锅上油,油冒烟后关火,丢入花椒粒…
4.待片刻花椒粒出香味后捞出花椒粒,把热油浇在碟子里蒜蓉调料上
5.用筷子拌匀调料酱,然后再倒入生抽、香油,拌匀,调料搞定
6.洗锅烧水,水开后放入豆腐块,加一勺盐,注意如果豆腐比较嫩的话,火不要太大,以免冲碎豆腐。两分钟关火捞出豆腐沥干水
7.淋入调料酱,撒上葱花,大功告成
四、豌豆腐凉拌家常做法?
主料:豌豆淀粉100克、水600克
辅料:酱油1勺 香醋2勺 蚝油1勺 辣油1勺 大蒜2瓣 糖1勺
做法:
1.学厨的布丁模具刷一层油备用
2.100g的豌豆粉加入100g的水搅拌均匀,另外500g的水称好备用
3.把称好的500g水倒入锅中煮至锅底冒小泡,关火,倒入搅拌好的淀粉糊,边倒边搅拌至半透明的糊状,注意不能煮过头哦,搅拌的时候动作也不能太大,气泡进去凉粉就有气孔了
4.乘热把淀粉糊倒入布丁模具中磨平表面轻震几下,等凉粉凝固
5.把调料里的全部材料混合,切好葱花,准备花生碎
6.等凉粉凝固好,倒扣就可以轻松脱模,准备好一个草帽碗,放凉粉倒入调料,撒上花生碎,葱花,白芝麻。
五、无锡家常凉拌豆腐做法?
材料
原料:豆腐300克,黄瓜30克,胡萝卜30克,榨菜20克,花生20克,香菜适量.
辅料:盐1/2茶匙,生抽1汤匙,老醋1茶匙,油泼辣子1汤匙,味精1/2茶匙,香油少许
做法
1. 豆腐放在盘中,入蒸锅,大火蒸两分钟,取出,放凉,切成小丁.
2. 黄瓜洗净,擦成细丝.胡萝卜洗净去皮,擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎.
3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟,取出晾凉后搓掉外皮,擀碎.
4. 将豆腐丁,黄瓜丝,胡萝卜丝,榨菜碎,香菜碎混合,调入所有辅料,最后撒上花生碎,拌匀即可.
六、凉拌粉豆腐的家常做法?
1.置豆腐于浅盘上,高火加热2分钟,取出用冷水浸漂,捞起沥干,切成小块,置于小盘中。
2.将瘦肉、葱切末盛入一盘内拌匀,加盖高火3分钟,时间至半时,搅拌一次,倒去汁液。然后,加豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖及水,充分拌匀,再加盖高火加热2分钟,时间至半时,搅拌一次
3.将加淀粉45克(淀粉15克水30)调匀的注入其中,搅拌后不加盖高火1分钟
4.取出搅淀粉15克拌,浇于豆腐上,然后用莴苣菜、葱丝及樱桃加以摆设点缀即可
七、凉拌麻辣豆腐的家常做法?
主料 豆腐 1块 辅料 酱油 适量 辣椒末 适量 油 适量 葱末 适量 味精 适量 步骤 1.大豆腐刚买回来的时候用温开水洗一下 2.放在盘中 3.放上葱末,味精,一品鲜酱油 4.热油放入辣椒末 5.趁热浇在豆腐上,就可以吃了
八、皮蛋豆腐凉拌的家常做法?
材料
"嫩豆腐 1块","皮蛋 3颗","蒜头 5瓣","青葱 1支","柴鱼片 适量","酱油膏 2大匙","麻油 1/2大匙"
做法
1:皮蛋放入电锅中,外锅半杯水蒸熟,剥去外壳,切小块备用。
2:起一锅热水,将嫩豆腐切薄块放入,煮熟后捞起放凉,切成小块备用。
3:将切好的豆腐块放入拌锅中。
4:再放入切块的皮蛋。
5:将酱油膏、麻油、柴鱼片、葱花、蒜末全部放入拌锅,轻轻拌匀,即可盛盘完成。
九、凉拌茄子豆腐的家常做法?
食材:豆腐半块、茄子1个、红辣椒三分之一、香葱一根、大蒜半头
调料:海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油
做法:
1.茄子洗净,切去蒂部,一破两半。
2.蒸锅内烧水,水开放入茄子,茄子放盘中,蒸十多分钟等到茄子熟透。
3.豆腐切块,锅内烧水,水中放入少许精盐,水烧开之后将豆腐块下入焯烫2-3分钟,捞出沥水备用。
4.烫好的豆腐沥水之后,码入盘中。蒸熟的茄子稍微挤出水分,用筷子码放在盘中四周。
5.红辣椒切条,大蒜切末,香葱切碎,码在豆腐上。
6.取一大碗调汁,放入海鲜酱油、精盐、米醋、白糖、鸡精、香油拌匀,浇在茄子豆腐上即可上桌食用。
十、凉拌豆腐丝的家常做法?
主料:
豆腐丝1袋
胡萝卜半根
黄瓜半根
香菜少许
辅料:
盐少许
味精少许
香油少许
辣椒油少许
生抽少许
大蒜少许
做法:
1. 备料,超市买的豆腐丝1袋,胡萝卜,黄瓜各半根。
2. 食材切成丝备用。
3. 香菜洗净切成小段。
4. 豆腐丝中加入少许生抽,味精,香油拌均。
5. 将胡萝卜丝和黄瓜丝倒入香菜中一起搅拌,放入少许的盐,味精和提前备好拍碎的大蒜,拌均。
6. 自制的辣椒油。
7. 将所有的食材合在一起,放入2勺辣椒油拌匀即可食用
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