一、糖霜的做法？
熬好的糖浆中加入白醋，晾凉后就是糖霜，以糖霜山楂为例，操作如下：
1、山楂清洗干净，去掉上面的蒂和山楂核。
2、锅中加入冰糖和水，开中小火用铲子拨炒，使冰糖融化至密集冒泡。
3、在糖浆中加入几滴白醋搅拌均匀。
4、倒入山楂快速翻炒，让每个山楂都能粘上糖汁后，关火。
5、晾凉后的糖浆变为白色糖霜，将食材盛入盘中，直接食用即可。
二、挂糖霜的做法？
【挂霜花生】
第一步：浸泡
准备适量的花生米，放入清水中浸泡一会，去除其表面的杂质和灰尘，浸泡也能起到焦酥不老的作用，然后把花生洗干净、控干水分放入盆中，花生表面的水分一定要控干，否则炸的时候容易脱浆。
第二步：挂粉
在装有花生的盆中加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，打入一个鸡蛋颠盆拌匀，鸡蛋能够增加花生米的黏性、不易脱浆。再分次添加适量的淀粉，让花生米表面均匀裹满淀粉，像这样表面干燥、相互不粘连的状态就可以了。
第四步：炸制
锅内烧油，油温3成热，油面平静不冒烟，把花生倒在漏勺里面，抖掉多余的淀粉，然后倒入油锅里面，保持小火浸炸，让热力慢慢的渗入到花生里面，期间要经常翻动，让花生均匀受热。慢慢的升高油温，炸的时候会听到噼啪的炸裂声，这是花生米水汽蒸发、变脆的过程。大约炸制5分钟，花生米炸酥、炸脆以后倒出来控油。
第五步：挂霜
锅内加少许清水，放入一勺白糖，开小火把白糖搅散搅化，白糖全部融化以后，锅内会出现大量的气泡，继续搅拌至糖汁变得粘稠、气泡开始变小的时候，把炸好的花生米倒入锅中，这是倒花生米最佳时机，过早过晚都不行。
快速颠锅翻炒，让花生均匀裹满糖汁，这个时候起锅远离热源，撒入一把熟的白芝麻，利用余温不停的翻炒，随着温度的下降，锅中会出现白色的糖霜，继续炒至花生表面干燥、粘稠的糖汁就变成了糖粉，糖霜就挂好了。
三、糖霜南瓜的做法？
步骤1
预热烤箱175度，准备烤盘。 大碗中，混合油、南瓜泥、糖、糖浆、鸡蛋以及香草精，混合至均匀顺滑。然后加入杏仁粉、椰子粉、小苏打、盐和香料，翻拌至成曲奇面糊，静置5分钟。
步骤 2
分割成12份面团，大概38g一个，挖在烤盘中，稍微压平一下面团，面糊很软是正常的。放入烤箱烘烤8-11分钟，取出在淋糖霜之前完全放凉。
步骤 3
碗中混合糖霜、糖浆、油以及牛奶，如果糖霜太厚就再自己加奶调整状态，淋在曲奇上面即可。可以再撒一点椰子粉
四、糖霜布丁的做法？
材料
脱脂鲜奶100ml
动物性鲜奶油250ml
香草糖30g
明胶片2片
做法
1、将明胶片（Leaf Gelatine）剪成小块后用冷水泡软；
2、用小火烧热牛奶（加热至约八、九十度即可），一边搅拌（不然会粘锅），一边依次倒入鲜奶油、香草精（Vanilla Extra）、砂糖和咖啡粉（也可依口味加入朗姆酒或其他口味的配料）；
3、把泡软的明胶片沥干，然后倒入锅中搅拌至完全融化；
4、滤掉液体表面的泡沫，将其盛入合适的容器里。在倒入容器之前记得用滤网过滤一下，以防止成品产生结块和气泡现象；
5、待容器内的液体静置至自然凝结（也可以把容器放进冰箱，加快冷却速度），之后在上面洒上装饰物（如可可粉、果酱或新鲜水果片等）即可食用。
五、糖霜茄子的做法？
用料：圆茄子一个、白糖、芝麻。
1、首先将茄子洗干净然后将表皮去掉，然后把茄子切去头部和尾部，在将茄子四面都切去一部分，这样一个四四方方的茄子小块切好了。
2、在将四方形的茄子改刀切成一公分左右厚的片，然后在改刀切成一个一个小方块，切好以后放入盆中，撒上适量的玉米淀粉抓拌均匀。
3、准备一口无水无油的锅，到入芝麻，炒至表皮微黄盛除备用
4、起锅多到入点食用油，油温八成热开始将茄子下入锅中，用漏勺轻轻的推动几下防止粘在一起，炸至表皮微黄控油捞出“在炸至的时候时间一定要掌握好，时间不可过长也不可过早”。
5、另起锅加入一勺清水，放入半勺白砂糖“就我们平常炒菜使用的勺子”将白砂糖彻底的熬融化，白糖呢也要掌握好时间不可过长，我们不需要熬至拉丝状。
6、然后将炸好的茄子到入锅中，迅速的将茄子翻炒均匀粘上糖汁“提前准备一个无水的盆子，多到一些芝麻”到入放有芝麻的盆中，这一步也要快一点将每个茄子都均匀的裹上一层芝麻即可。
六、糖霜橘子的做法？
需要提前准备好的材料包括：金桔 800g、白糖 适量。
1、第一步把金桔洗净，沥干水分。
2、把洗好的金桔压扁，放入白糖，腌制6小时。
3、中间要随时翻动。
4、6小时后把金桔放入锅中，加水。
5、开小火煮。
6、等待金桔煮好后，拿出冷却，放入白糖。
7、接着把金桔放进烤箱，温度90度，时间120分钟，取出，金桔饼就完成了。
七、糖霜桔饼的做法？
配料:
鲜桔80千克，川白糖45千克，食油、石灰水适量
特色：香甜适口，润软化渣，原果风味突出
操作:
1.选料：选用新鲜柑桔，剔除薄皮柑、麻柑及青柑
2.制坯：将鲜桔用清水洗净，创去云皮(外表皮)。用划缝器将鲜桔划成12～16瓣，用手挤压，以去其果汁及果核
3.灰漂：将处理好的桔坯倒入浓度为0.2％的石灰水中浸泡1小时左右
4.水漂：捞出桔坯沥净石灰液，置于清水缸内，浸泡24小时，其间换水2～3次，再行撩坯
5.撩坯：将清水入锅加热，快沸时倒入桔坯，并翻动桔坯，待水沸4～5分钟后即可捞出，入清水再次漂洗
6.再压汁：撩坯后的桔坯清漂至冷却后，每次逐个挤压，去余汁及石灰汁。再清漂24小时，再挤压其余汁，即可煮制
7.吸锅：将60％浓度的糖液连同桔坯下锅煮制(若果坯较软，则应先下糖液，待煮拂后再下桔坯)，先用旺火，待煮制1小时左右改用中火。待果坯呈金红色，不现花点，糖液浓度达到65％左右时，即可滤起置于缸内
8.起货：桔坯经静置蜜渍24小时后(静置时间长短视销售需要而定，可静置1年)，即可再行煮制。配制浓度为60％左右的新鲜糖液，待糖液煮沸后再下桔坯，用中火煮制1小时左右。其间可用少量菜油或猪油(100千克桔坯仅需食油5克)下锅散泡子(即去除杂质)。煮制中糖液因水分蒸发减少时应及时添加，煮至糖液浓度为75％左右时，即可起锅。待稍冷后上糖衣，再经冷却，即为成品。
八、糖霜莲藕的做法？
原料 鲜藕500克，莲子50克，冰糖75
克，淀粉10克，蜂蜜20克。
制法 1.将鲜藕去皮洗净，顶刀—切成厚片。
2.将莲子用温水泡透，捞入碗内。将切好的藕片围摆在盘内一团，泡好的莲子放在藕片中间，将冰糖放在莲子上，加入蜂蜜。将莲藕盘放入蒸锅内，待莲藕蒸熟后取出，汤汁沥入锅内。
3、汤汁内加水50克烧开，用淀粉加适量水勾薄芡，浇在莲子、藕片上即成。
九、糖霜山楂做法？
看到外面有店再卖，觉得不错，但又觉得太脏，没想到第一次就做成功了。今天是第二次做，总结了一些经验了，写下来与朋友们一起分享哦
主料
山楂
辅料
冰糖
霜糖山楂的做法步骤
1. 将山楂洗净，（我用的果蔬洗洁净洗的）
2. 洗干净的山楂，要去掉小把儿，和山楂下面黑色的小洞。这个有小窍门，一把剪刀操作剪刀方便。
3. 锅里加冰糖50克清水50克（我大概买了半斤的山楂），加热使冰糖融化，过程中应不停搅拌
4. 搅拌是为了加速水的蒸发（气泡是大的，说明水在蒸发）
5. 慢慢搅拌，慢慢熬，直到水蒸发，锅内开始出现绵密的小泡泡
6. 这时加入1/2勺白醋，搅拌，让糖和醋快速混合。
7. 这一步很关键哦。糖和醋混合好后，把熬好的糖倒入另一口干净的凉的锅里，加入沥干的山楂，开始翻炒，注意要翻动，不停的翻，不要用力过猛，以免碰碎山楂皮，影响成品卖相
8. 不要心急哦，慢慢的就会发现变化啦，开始挂霜啦
9. 摇一摇锅，冷却均匀
10. 好啦，成品做好了，颗颗饱满，酸甜爽口。不要担心刚才的锅，刷起来很容易哦，加水烧开，糖化了，锅就干净了，怕浪费，可以再加入其他水果，熬个糖水喝也不错哦
十、糖霜红枣做法？
红枣去核放入烤箱中，烤酥脆，锅中加水倒入白糖融化以后倒入红枣而不断翻炒，直到挂霜即可
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