鲜虾是餐桌的人气食材，吃法千变万化，煎、炒、炸、烧；而在泰国小吃中，虾肉可以是外脆里嫩，裹上一层特殊的食材，吃起来更是满嘴Q弹！
虾饼和芒果莎莎酱的搭配，绝对给你味觉新体验，这个夏天让你胃口大开，在家也能感受满满的异国风情~
主要食材
虾仁 250g芒果 1个生粉 30g香菜根 30g鱼露 适量五花肉 100g小米椒 15g酸甜酱 50g面包糠 适量薄荷叶 10g樱桃萝卜 3g白胡椒 适量糖 20g
烹饪过程
01
切芒果
芒果去皮切丁。
02
做芒果莎莎酱
酸甜酱中加入芒果丁，小米椒切碎放入后，搅拌均匀。酸甜酱可以用酸角加糖熬制，也可以买现成的，
03
剁虾仁泥
首先要把新鲜的活蹦乱跳的鲜虾去虾线去壳扒拉扒拉干净，把虾肉剁泥，随便剁尽情剁，赶时间或者要做的分量比较大的盆友们可以上料理机，三秒齐活儿！当然了，手工剁的肯定要更好吃啦。
04
做馅料
五花肉剁碎，香菜根拍扁切细放入虾泥中，加入白胡椒粉、盐、糖、鱼露抓腌均匀，再加入生粉继续拌匀。搅拌肉的过程中摔打肉，肉质更有粘性。
05
裹面包糠
盘内铺上面包糠，手上蘸水，将做好的虾泥分成一个个小圆团，放在面包糠上，再撒上面包糠，轻轻压瘪，变成一个个小圆饼。面包糠多多益善，沾得越满越酥脆。图上的虾饼还没有完成，面包糠还不算多，要裹得看不太到肉肉。
06
炸虾饼
锅中倒油，比平时炒菜要多，中火油烧热后放入锅中，油温180°C时，保持这个温度煎，中途如果烫了转小火，小火慢煎。快煎好的时候饼饼的侧面也可以煎一煎哦，煎至两面金黄侧面金黄时就可以出锅啦！
07
摆盘
炸好的虾饼出锅吸油放凉后，切开摆盘。
08
点缀
将芒果莎莎酱淋在虾饼上，用薄荷叶、樱桃萝卜装饰，就可以享用了。
- 为了不破坏虾肉的弹性，虾肉的处理最好用刀面压。同理，搅拌的过程也最好不要用刀头，可以用搅拌机的搅拌头，手持打蛋器也有搅拌头的。
- 虾肉油炸之后会有些许膨胀，所以虾饼不要做的太厚。太厚也会导致外面焦了，里面没熟。
- 关于油温，可以将木筷子插入油锅中，如果筷子周围马上有很多小泡泡就可以将食物投入了。
- 搅拌上劲的虾泥已经没有多余的水分了，所以油炸的过程非常peaceful，基本不会溅油，也不用担心事后的清理。
- 在裹浆用的蛋清中加入少量食用油，蘸上面包糠，就可以用空气炸锅或者烤箱的热风功能烹饪。
一起来试试吧~
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