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温州牛肉羹做法? 温州肉羹保存方法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-13 07:01:45
导读

一、温州牛肉羹做法?牛肉羹的做法主料牛肉馅100g鸡蛋1个香菜20g辅料精盐适量生抽酱油1小勺料酒1小勺浓稠水淀粉2大勺牛肉粉适量步骤1.鸡蛋打散;牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会;香菜切末。2.锅中倒适量清水烧开。3.倒入腌好的牛肉馅。4.用筷子将肉馅搅散,稍微煮一会,撇去浮沫,煮至肉馅熟透。5.放盐和鸡精调味。6.用水淀粉勾浓芡煮滚,至汤汁粘稠。7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推,使

一、温州牛肉羹做法?

牛肉羹的做法

主料

牛肉馅

100g

鸡蛋

1个

香菜

20g

辅料

精盐

适量

生抽酱油

1小勺

料酒

1小勺

浓稠水淀粉

2大勺

牛肉粉

适量

步骤

1.鸡蛋打散;牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会;香菜切末。

2.锅中倒适量清水烧开。

3.倒入腌好的牛肉馅。

4.用筷子将肉馅搅散,稍微煮一会,撇去浮沫,煮至肉馅熟透。

5.放盐和鸡精调味。

6.用水淀粉勾浓芡煮滚,至汤汁粘稠。

7.然后倒入蛋液用勺子背慢慢推,使锅中的蛋液成絮状,煮滚后关火。

8.最后撒入香菜末提味即可。

二、温州肉羹保存方法?

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,易发生化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

三、温州肉羹怎么做?

步骤 1

500g瘦肉,一定要猪后腿肉,后腿运动量大,强壮有力,有嚼劲 ,切块剁碎成肉泥,有料理机的可以直接切块放里面打成肉泥。

步骤 2

猪肉泥加盐,味精,白糖,小苏打用厨师机低速搅拌,葱姜水分5次加入,搅拌20分钟。没有厨师机的话,用4根筷子顺着一个方向搅拌,每次加水一定要水完全吸收了再加下一次水。

步骤 3

搅拌好的猪肉泥,加入地瓜粉,用筷子先轻轻的搅拌至无干粉,再继续用力的搅拌,搅拌完是这样的有点泛白的。

步骤 4

搅拌至地瓜粉全部吸收,就是成品啦。冷藏一晚会更Q弹。吃不完的分装再继续冷冻保存。

步骤 5

锅里起锅水,烧开,猪肉羹用勺子弄成一小块放下去煮。碗里放紫菜 虾皮,榨菜,盐,味精,醋,胡椒粉,将煮好的猪肉羹倒入,搅拌就可以吃了。

步骤 6

分装冷冻

步骤 7

这是下锅的步骤。

四、温州牛肉羹的做法?

温州牛肉羹是一道以牛肉为主要材料,口感鲜美、清淡可口的汤类菜品。下面是它的做法:

所需材料:

- 牛肉(约300克)

- 豆腐皮(适量)

- 鸡蛋清(2个)

- 葱姜蒜末(适量)

- 姜片(3片)

- 料酒

- 盐

- 香油

- 白胡椒粉

制作步骤:

1. 将牛肉切成粗条状,加入料酒、盐和葱姜蒜末搅拌均匀,腌制15分钟左右,让其入味。

2. 烧开适量的水后放入腌制好的牛肉,焯水至熟透捞出沥干备用。

3. 锅中加入清水、姜片和少量盐,煮开后加入豆腐皮煮软。

4. 加入焯好的牛肉再次煮开后撇去浮沫,转小火继续煨20分钟左右。

5. 在碗中打入2个鸡蛋,只取蛋白部分,在表面撒上一些白胡椒粉,用勺子调匀。

6. 煮好的牛肉羹淋上香油,将蛋清慢慢地倒入羹中,用筷子轻轻拌匀即可。

7. 装盘后可根据个人口味加入适量的葱花、辣椒、酱油等佐料。

做好的温州牛肉羹汤清味鲜,而且营养丰富。希望您能成功制作!

五、温州苍南牛肉羹的做法_?

把牛肉或猪肉打成泥,加入生粉用搅拌机打上劲,中间加入味精鸡精盐,蛋清,就可以了,然后锅里把水烧开,把肉泥刮入水里烧熟,捞起放入有味道的汤里,加辣椒水,醋,香菜即可。

六、开家温州牛肉羹小吃如何?

很好,温州很少看到美味的牛肉羹

七、温州小吃瘦肉羹怎么做?求配方?

1.精肉块适量,切成肉末状;

2.淀粉(比例:按肉的1/3),研磨成粉;

3.精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许,搅拌均匀;

4.在调好的精肉末中加入磨好的淀粉,搅拌均匀,静置1-2小时就可以下锅了。将肉剁成肉末,切一点姜末、葱花,加适量的黄酒、细盐、鸡精、生粉搅拌均匀,然后捏成一个个丸子,锅里放油烧至七八成,放丸子煎至金黄色,倒出锅里多余的油,往锅里加水淹住肉丸,倒一点酱油,烧到只剩一点点水时关火,放入味精。好了,装盘可以吃了。

八、请教大家温州路摊的瘦肉羹怎么做?

1、猪肉150g,山粉90g,泡打粉5g,香菜适量,料酒1勺,盐半勺,鸡精半勺,

2、把肉剁碎,然后把山粉,泡打粉,碎肉,盐,料酒,味精什么的,都一起搅拌了。静置20分钟。

3、放入调料,然后用开水调汤,把剁碎的肉馅团成肉团,下入汤中,煮熟盛出即可。

九、温州牛板筋做法?

1、牛板筋洗净

2、清水泡半小时去血腥,再用清水洗净

3、大葱白切段,生姜用刀背拍松,准备好花椒,八角

4、大葱、生姜、花椒、八角连同洗净的牛板筋一同放入高压锅加水没过牛板筋,高压40分钟

5、准备色拉油、辣椒面、黑芝麻、孜盐

6、炒锅烧热加入色拉油烧热

7、将准备好的黑芝麻、辣椒面和孜盐一同放入碗中

8、热油离火约10秒,将热油倒入准备好的调料中,边加油边搅拌,控制加油的速度,辣椒面颜色变深就慢些加热油,直至加完为止,这就是油料

9、压好的牛板筋取出,表面的油脂用刀刮掉,牛板筋斜茬切片(这样吃的时候容易嚼烂),放入大碗中,加入油料、适量精盐、鸡精、白糖、蒜末、姜末、酱油、陈醋,拌匀就好啦

十、牛肉羹汤怎么做好吃视频牛肉羹汤最正宗的做法?

牛肉羹汤是泉州小吃中受人喜爱的一种,牛肉羹有软羹和硬羹之分,最大的区别在于牛肉是剁碎了还是切片,我的做法偏向硬羹,更有嚼劲!

家常做法可以用清水,家中如果有牛骨高汤则是最好的。具体操作步骤如下:

1、牛肉切成厚片,用刀背拍松牛肉,逆着牛肉的纹理,将其纤维切断,再切成细条状,这样牛肉口感松散,不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀,反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水,有牛骨高汤最好,水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸,滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡,适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。

这样一道牛肉羹筋道爽口,一点儿不腥,汤稠味浓,香而不腻!

提示:

1、喜欢柔软口味的可以把牛肉打成碎泥!

2、没有牛骨高汤也可以用牛肉味的浓汤宝!


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