一、凉拌豆腐的做法?
步骤如下
1. 北豆腐一块备用。
2. 小葱,小尖椒,胡萝卜备用。
3. 胡萝卜切均匀的薄片,小尖椒切碎,小葱切碎备用,大蒜切碎,此处漏拍大蒜碎,请大家略过。
4. 北豆腐切小丁备用。
5. 锅中水烧开。
6. 加入两汤匙盐巴。
7. 水开加入豆腐,煮五分钟断生。
8. 热锅烧油
9. 把准备好的小尖椒,大蒜沫,小葱沫放到一个碗里,并加入适量的盐,白砂糖,鸡精,蚝油。把烧开的油泼到上面。并加入适量的开水调成汁水。
10. 因为我是两个锅子同时操作,一个煮豆腐,一个烧油,这个时间豆腐已经煮好。将切好的胡萝卜摆在盘子里。
11. 将煮好的豆腐,码在胡萝卜上面。加入提前备好的小料即可。
二、本溪凉拌豆腐的做法?
本溪凉拌豆腐是当地的特色小吃,具体做法是,选取一块农家卤水豆腐,掰成两厘米见方的小块,用开水抄一下,沥干水分,放入小盆中,放入小葱段,适量盐、味精、生抽,适量花椒油,根据个人口味需要,也可以选择放辣椒油或芝麻酱,这道菜尤其是在夏季更是清爽美味!
三、儿童凉拌豆腐的做法?
先把豆腐切成小块,放入锅中焯一下水,去除豆腥味倒出控水,放入盘中,另取一小碗加入盐,白糖,生抽搅拌均匀,淋在豆腐上,撒上小葱花即可
四、上海凉拌豆腐的做法大全?
上海凉拌豆腐做法简单,只要按以下步骤就可以完成。
先是准备食材有:香葱、豆腐、盐、香油、味精、熟芝麻。然后按步骤就可以完成:
1、内酯豆腐一块 香葱一小把切碎。豆腐切小块,放入容器中。
2、开始调味:放入盐、一点糖(这个一定要放的,我试过好多次了,虽然糖放的量不多,可是很提味的。)、香油、味精、熟芝麻,拌匀即可。
这样一道上海凉拌豆腐就做好了。
五、凉拌豆腐的做法王刚?
黄瓜一根 老豆腐150克 玉米粒胡萝卜粒,豌豆粒100克 香菜 适量葱 白芝麻一把
做法:
1.黄瓜切块,豆腐切片
2.锅内适量水,倒入豆腐去一下豆腐味,捞出备用,煮熟玉米粒豌豆粒胡萝卜粒捞出备用
3调料汁:一勺辣椒面,蒜末,白芝麻,葱花,小米椒 淋上热油,加两勺生抽,两勺陈醋 一勺耗油搅拌均匀
4.准备一个大碗依次放入黄瓜老豆腐玉米粒豌豆粒胡萝卜粒香菜,淋入调料汁拌匀即可
六、不辣凉拌豆腐的做法大全?
凉拌豆腐
准备食材:葱,蒜瓣4个,香油适量,酱油适量,食盐适量,十三香适量,豆腐一块(根据人数来定量)。
做法:葱切成葱花,蒜瓣可以捣成蒜泥,或者是切成末都可以,豆腐切成丁,用一个小盆盛放,然后是把辅料食盐,酱油,十三香,蒜汁和葱花放入盆中即可。
七、凉拌豆腐的做法第一名厨?
原料:豆腐1块,大葱,洋葱,食盐3克,味精1克,白糖1克,葱油5克,香油3克,生抽3克。
制作方法
1.准备400克左右的豆腐,切成小方丁,放入盆中。
2.小葱一把切成葱花,大葱半根切成段,洋葱半个切成片。
3.锅中烧水,加入一勺食盐入底味,加一点植物油增加食材的亮度。
4.水开以后下入豆腐丁,开大火煮一分钟。
5.一分钟以后关火,把豆腐捞出来,然后倒入凉水盆中过凉,避免豆腐粘连。
6.现在我们再次开火,熬一点葱油,锅中加入一勺食用油,放入大葱段和洋葱丝。
7.把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火,这个时候葱油就做好了。
8.我们把它滤出来倒入小盆里面。9.接着把豆腐控干水分,加入食盐3克,味精1克,白糖1克提鲜,加入葱油5克,香油3克,再加入生抽3克。
10.倒入切好的葱花,全部拌匀以后装入盘中就可以上桌食用了。
八、豆腐羹凉拌的做法?
【主料】
黄豆(1000克)
老母鸡(1只)
【辅料】
葡糖糖酸(约20克)
生姜(适量)
大葱(适量)
香菇(适量)
宣威火腿(适量)
黑木耳(适量)
青菜叶(适量)
新鲜冬笋(适量)
水淀粉(适量)-土豆淀粉
【调味料】
食用盐(适量)
做法:
【1】首先准备挑选好的黄豆1000克放入盆中,加入没过黄豆5厘米的清水浸泡12个小时备用,同学们夏天浸泡的时间可以缩短至6小时。
【2】黄豆泡发完成之后放入料理机中充分打碎备用,水和黄豆的比例为8:1,黄豆打得越细腻则出豆腐的量越多
【3】下一步开始煮豆浆,首先将打好的生豆浆放入锅中,开中小火边搅边煮,反复烧开2至3次。
【4】泡沫浮起来的时候只需要加入,少量的清水即可消下去,同学们豆浆必须反复烧开才能够保证食材的安全。
【5】豆浆煮开之后用纱布将残渣过滤干净,然后放置一边凉至85度左右。
【6】下一步开始准备葡萄糖酸内酯,碗中加入20克左右的葡萄糖酸,加入适量的温水搅拌化开备用,搅拌均匀之后倒入模具中。
【7】下一步开始冲豆腐,首先将凉至85度豆浆表面的豆皮去除,然后直接把豆浆冲入模具里面,同学们注意这个过程必须将豆浆冲均匀。
【8】然后将表面的泡沫去除干净,去除泡沫的这一步很重要,否则成品内脂豆腐表面有孔洞,然后待其自然凉透即可,开始享用。
九、凉拌猪血豆腐的做法?
步骤1,豆腐切成2厘米见方的块;猪血肠去皮切成和豆腐大小一样的块;胡萝卜洗净切菱形片;荷兰豆洗净切菱形片;木耳撕小朵备用
步骤2,炒锅倒油烧热,下葱姜末、少许五香粉爆香,然后下豆腐略炒
步骤3,将血肠块倒入锅中略炒,动作要轻快,防止血肠和豆腐碎烂
步骤4,倒入适量清水,水量与豆腐平齐即可,加入盐、生抽酱油、少许料酒,大火烧开,转中火煮约2-3分钟,待汤汁快要收干时,加鸡精调味,用水淀粉勾薄芡,然后淋入少许香油提香,即可出锅
十、凉拌豆腐的家常做法?
凉拌豆腐的做法步骤
1.将豆腐切成方块,放入加了少许盐的开水中焯水,五分钟左右捞出豆腐放入大碗中晾凉,同时开始准备需要的佐料。
2.取小碗,放入醋、生抽、盐、糖、油辣椒、剁辣椒,搅拌调成汁,然后将蒜、香菜、香葱切末放入。
3.把准备好的调料倒入豆腐中,热锅烧油,油热后浇在调料上,然后撒上少许芝麻,和豆腐一起搅拌,装盘。
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