一、13寸芝士古早蛋糕配方?
材料:
鸡蛋 5个
细砂糖 80 克
低筋面粉 100 克
玉米淀粉 10 克
奶油芝士 100 克
牛奶 50 毫升
泡打粉 3 克
植物油 50 毫升
盐 1 克
香草精 适量
步骤:
将鸡蛋打入碗中,加入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖溶化。
筛入低筋面粉和玉米淀粉,用橡皮刮刀轻轻拌匀,避免过度搅拌。
加入奶油芝士、牛奶、植物油、盐和香草精,继续搅拌均匀。
预热烤箱至180度。
将混合好的蛋糕糊倒入13寸蛋糕模具中,轻轻敲打几下,去除气泡。
将蛋糕放入烤箱中,烤约25-30分钟,直到蛋糕表面呈金黄色,用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上没有粘附面糊,说明蛋糕已经熟透。
将蛋糕取出,放在烤架上晾凉。
在蛋糕完全冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻划一圈,然后将蛋糕倒扣在盘子上,即可享用。
注意事项:
蛋糕糊要搅拌均匀,以免影响口感。
烤箱温度和时间要根据自己烤箱的实际情况进行调整。
蛋糕冷却后要轻轻脱模,以免损坏蛋糕表面。
二、芝士古早蛋糕做法?
古早蛋糕(芝士)的做法步骤
步骤 1
磨具提前安排~不要后面来不及,烤箱提 前预热,上下130度
步骤 2
60g玉米油用天然气小火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约60度-70度左右~
步骤 3
热好的油加入过筛后的90g低粉中充分搅匀
步骤 4
加入75g牛奶拌匀
步骤 5
蛋黄蛋清分离后,加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊
步骤 6
蛋白中加入2滴柠檬汁和盐后电动打蛋器搅打出大泡,低速打发出来的蛋白会更细腻,更稳定
步骤 7
三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态
步骤 8
蛋白打发后的样子
步骤 9
面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀
步骤 10
再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡
步骤 11
拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘
步骤 12
在面糊倒了差不多2/3的时候铺上芝士片。然后盖上剩下的面糊送进烤箱 可以用硅胶铲铺平,为什么要这样,因为震的时候芝士会有点往下沉
步骤 13
提起模具,距离桌面上10cm处往下震动两 下,震出大气泡
步骤 14
把烤箱自带烤盘加入冷水(一定要冷水)再把放入面糊的烤盘放到冷水里一起进入烤箱,上下火130度70分钟。 注意观察上色情况,上好色后可在上面加一层锡箔纸(我一般是盖好后再烤20分钟)根据自己烤箱脾气掌握
步骤 15
蛋糕烤好后,马上提起烘焙油纸把蛋糕取出来,趁热把四周的烘焙油纸撕下
步骤 16
晾凉切开即可
三、古早味蛋糕商用配方?
食材:低筋面粉90g,糖60g,盐1g,无糖豆浆60g,蛋黄6颗,蛋白6颗,沙拉油70g
做法
【原料】:
1.沙拉油加热至油烟出现即可。
2.再加入过筛面粉搅拌至无颗粒状。
3.再放入无糖豆浆和蛋黄,搅拌均匀。
【蛋白霜】:
1.蛋白放入盐先打至微发泡。
2.将糖分成三次倒入,打发成可写字状
【组合】:
1.挖取1/4蛋白霜加入步骤ㄧ材料搅匀。
2.再将之倒回剩余蛋白霜搅拌均匀。
【烘烤过程】:
1.烤盘加水高度约三公分。(水浴法烘烤)
2.放置烘焙纸、倒入烤模烘烤(如使用分离式烤模,则须在烤模外层包锡箔纸防止进水。
3.烘烤60分钟,上下火150度。
4.烤完口感偏湿润,可将水倒掉后再烘烤5-10分钟。
四、古早芝士蛋糕芝士凉了怎么办?
古早芝士蛋糕就是吃凉的呀。凉了以后还要放冰箱冷藏,吃的时候切完了,剩下的还要放回冰箱。
五、芝士蛋糕和古早蛋糕的区别?
所谓古早蛋糕是指用鸡蛋,面粉,白糖为主要原料做的蛋糕,芝士蛋糕则是在配方中加了入了芝士的蛋糕,包括但不限于加入奶油...他们都是隔水烘烤
六、蜂蜜芝士古早蛋糕的做法?
好的,以下是:准备材料:鸡蛋、玉米油、牛奶、蜂蜜、低筋面粉、芝士片。将玉米油加热至 70-80 度,倒入低筋面粉中搅拌均匀。加入牛奶和蜂蜜,继续搅拌均匀。加入鸡蛋黄,搅拌成蛋黄糊。打发蛋清,分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。将三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清糊中,翻拌均匀。将一半的面糊倒入模具中,放入芝士片,再倒入另一半面糊。烤箱预热至 150 度,将模具放入烤箱中烤 60-70 分钟。烤好后取出晾凉,即可享用。这样,美味的蜂蜜芝士古早蛋糕就做好啦