一、做纸杯蛋糕要哪些食材？
【材料】 低粉 (96克) ，色拉油 (60ml) ，橘子水 (40ml) ，泡打粉 (5克) ，玉米淀粉 (8克) ，鸡蛋 (5个) ，白糖（蛋黄糊里的） (20克) ，白糖（蛋白里的） (70克) ，动物性淡奶油 (200克) 。
【步骤】
1，准备材料。将色拉油，橘子水，白糖放一块儿。
2，将它们搅拌至白糖融化。 将低粉，泡打粉，玉米淀粉搅拌均匀过筛入橘子水里面。
3，拌匀，将蛋黄分次加入搅拌均匀。 拌好的面糊放一边备用。 蛋白放几滴白醋。 搅拌至鱼眼状分三次加入白糖搅打。打至中性发泡。将蛋白泡沫翻拌入蛋黄糊里，拌匀。 分别装入纸杯8分满。
4，入烤箱，160度，30--35分钟。取出凉凉 将淡奶油打至渐显纹路，装裱花袋。挤上蛋糕
二、家庭烤箱制作蛋糕食材有严格比例？
做法如下：
制作材料：鸡蛋1500克、牛奶300克、炼乳300克、小麦面粉500克、淀粉100克、香薷20克、白砂糖600克；
1．将白脱淡炼乳加热至溶化备用；
2．蛋和白糖放到一个盆里一起搅打至发泡；
3．溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合；
4．把面粉和香草粉用筛子筛入原料内，搅拌均匀；
5．调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟；
6．将蛋糕取出，切块并排于盘内即可
三、蛋糕需要哪些食材？
制作蛋糕所需要的食材分为两种，制作蛋糕胚的食材和装饰奶油的食材。
首先，正式当高配所需要的食材是低筋面粉，鸡蛋，牛奶及植物油。白砂糖和少许的柠檬汁。没有柠檬汁，可以用白醋来代替。
制作装饰的部分，需要淡奶油，白砂糖。若干水果。当然，做不同品种的蛋糕还需要一些别的食材
四、4寸蛋糕需要食材？
食材：面粉 (100g)，细砂糖 (100g)，鸡蛋 (7个)，牛奶 80ml，黄油 60g，食盐 2g。
做法：
1.首先将黄油常温软化，放入瓷碗中，小火煮沸后，关火，将面粉过滤后，倒入黄油中，搅拌均匀。加入两个全蛋，搅拌均匀后，再加入剩余五个与蛋清分离的蛋黄。继续搅拌均匀。
2.接着加入牛奶，搅拌均匀。五个蛋清加入1克盐，搅拌至粗泡状态时，加入白糖搅拌至中性发泡，取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀。将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀。
3.将面糊倒入4寸模具内，端起模具震动几下。模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中，烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
五、咖喱和食材的比例？
做咖喱牛肉的时候，咖喱放两份牛肉放八份，切好的牛肉拌入咖喱
六、食材和卤水的比例？
比例要依照食材的品种和卤制的锅具而定。比如，体积比较大，卤制时间比较长的整鸡整鸭整鹅蹄髈等食材，卤水的比例就要大一些，香料和调味也要重一些，因为卤制时间比较长，卤汁最好淹过食材三指高。如果是鸡爪鸭掌之类的，只需要淹过食材就可以了。
七、破壁机食材比例？
如今不少人的家里面都有破壁机，大家都知道破壁机不仅可以制作蔬菜果汁，还可以用来制作宝宝的粥品和米糊等。用破壁机制作米糊可以说是很常见的一种食品烹饪方式了，虽然操作并不是很难，但是一些朋友也有这样的疑惑：破壁机打米糊用热水还是冷水、米和水比例是多少呢？下面我们就来聊聊这个话题。
其实用破壁机打米糊，一般来说用的都是家里的饮用水或者自来水，也就是冷的水，破壁机米糊功能本身有加热的功能，因此用冷水和热水并没有太大的讲究。而在用水的过程中，掌握好一定的量是十分重要的，这关系到了米糊的粘稠口感，通常米和水的比例是1：4.这样的比例是相对合适的。在家里面用破壁机打米糊的时候，也可以先加入五分之四杯的米，然后水加到水位的下限，这种操作也是可以的，同时消费者可以根据自己的需要适当调节米和水的量。
在用破壁机打米糊的时候，要注意选择米糊的功能，不要选错其他的程序比如果汁等，这样打出来的米糊才是熟的，学会正确的使用破壁机可以帮助人们更好地制作美味健康的食品。
八、炖汤食材和水的比例？
总的来说炖汤的食材与添加的水分在1：1到1：1.5间最相宜。其中食材与添加的水分在1：1时汤中铁、钙含量最高；食材与添加的水分在1：1--1.5时氨态氮含量最浓，成品汤的色泽、香气、口感最佳。
九、卤水食材和盐的比例？
我们在卤货时总是很难把握加盐量，我和大家聊聊我掌握的做法。通常情况下，人品尝感觉咸淡适口时的盐度基本在1.5%左右，我们就根据这个基础进行盐度的控制。
一、加盐的比例：
卤水1斤：总盐10克 食材1斤：盐8克
卤水中要是有生抽、老抽、蚝油、酱类等高盐的调料，就要把其含盐量在总盐中减去。
十、做火锅的食材？
火锅食材选取可按自己喜好选取的。常见火锅食材如下：
【禽肉类】：
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
【畜肉类】：
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
【水产类】：
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
【蔬菜类】：
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
【干货果品类】：
干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。
【野味类(人工饲养)】：
野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。
另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。
火锅的食用技巧：
1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。
2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，有清热消火、除烦、止渴的作用。
3、加些白莲。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5、调味料要清淡。调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气”。
6、餐后多吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。
7、也可以配一些健康饮品，如低酒精度的“桑椹酒”和果汁浓度高的“桑椹汁”、“橙汁”、“葡萄汁”等，一定要货真价实。
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