圆菇炒牛肉片的做法大全家常
一、牛肝菌
牛肝菌在全国有着390种以上的分类,而云南就有224种,可食用的就有144种,其营养丰富,富含17种氨基酸。牛肝菌的菌体肥厚、菌柄粗壮、肉质细腻,口感鲜甜,在云南,也是荣获了好大一批喜爱的人士。
二、见手青
见手青相信是很多云南人比较熟知的,见手青别名也叫做一抹绿,菌部被切开后会慢慢的呈现出靛蓝色,所以常被人叫做见手青,其口感鲜爽,每每到了拾菌的季节,见手青也算得上是一个“宠儿”了。
三、鸡枞
鸡枞的鲜在云南可以算的上是数一数二的了,不管是用来炼鸡枞油还是做汤,口感都是非常美味的,并且,鸡枞的采摘相比其他的也相当会难一点,记得小时拾捡到鸡枞的时候,老一辈的会让你掐去鸡枞顶部的尖,这样“鸡枞窝”才不会跑,不知道大家有没有听到过这个说法呢?
四、黄赖头
黄赖头学名黄皮牛肝菌,在云南也是各大山头都能见到其踪迹的,黄赖头的营养价值很高,富含丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的维生素等物质,其菌体肥大,肉质脆嫩,深受昆明及滇中地区人们所喜爱。
五、干巴菌
干巴菌是云南珍稀野生食用菌,至今都没能实现人工养殖,看外观可以说是其貌不扬,但是口感确实鲜美无比,让众多人都喜爱万分,刚出土时呈黄褐色,老熟时变成黑褐色而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味,腌牛
牛肉炒圆蘑菇主料
牛肉丝100克,豆芽200克
海鲜菇150克
辅料
小葱适量,淀粉适量,生抽适量
料酒适量,油盐适量
1. 准备好原材料;
2. 牛肉丝放入盐、淀粉、生抽和料酒, 再加入少许油;
3. 搅拌均匀后腌制三、五分钟;
4. 烧热锅, 放少许油, 下入腌好的肉丝翻炒;
5. 肉丝翻炒变色后下入海鲜菇煸炒;
6. 鲜菇煸炒发软后下入豆芽一起翻炒;
7. 翻炒几下豆芽发软后再下入盐等调味;
8. 翻炒均匀后盛入碗中, 撒上小葱末。
香菇炒牛肉片的家常做法用料:牛肉 500克,土豆 2个,西红柿 1个,豆角 一把,豆腐 1块,香菇 5朵,胡萝卜 1根,葱适量,姜适量,蒜适量, 花椒 少许,老抽一勺,生抽一勺 料酒少许 淀粉适量 盐少许
做法步骤:
步骤 1
因为要腌制一下所以先处理牛肉
步骤 2
切成小粒~切好后里面放生抽 老抽 料酒 淀粉(牛肉会更嫩)~搅拌均匀后~放一些食用油!这个很关键哦~不然下锅会糊锅
步骤 3
准备好主料就这些~
步骤 4
豆腐和西红柿放一起
步骤 5
把土豆 豆角 香菇 胡萝卜切成小块 装一个容器里 豆腐和西红柿切好放一起 葱姜蒜切了备用
步骤 6
热锅凉油~准备煸牛肉臊子~油温5成放花椒~炸出香味了把花椒取出不用~花椒放进去了要中小火~不然会糊~煸臊子的油可以多放一些
步骤 7
葱姜蒜下锅爆香
步骤 8
放肉中大开炒把水汽炒干
步骤 9
牛肉变色后再放一点生抽调味~老抽上色~加食用盐~这里盐也要比平时炒菜时多放一些~炒好了盛出备用
步骤 10
不用洗锅哈锅里再加点油~这次油不用放太多~剩下的葱姜蒜下锅爆香
步骤 11
切好的土豆 豆角 扶萝卜 香菇下锅~因为女儿说不爱吃香菇…所以我切的比较碎~她看不到~吃的也挺香
步骤 12
煸炒一会~关键的时候到了!把煸牛肉的汤汁~倒进去~不是倒牛肉啊~只是汤汁~这样有油~还有肉香~炒的更香!
步骤 13
开始调味~锅里放生抽 老抽 耗油 食用盐~因为有香菇~就不用鸡精味精了~注意~这些调料要多放一些!因为一会要加水~在煸炒臊子的时候调料一次放到位!加水后不再调味
步骤 14
加入牛肉~继续翻炒~实践经验翻炒的久一些最后才更香~直接加水煮出来的和炒的味道真的不一样
步骤 15
最后放豆腐和西红柿~豆腐是在炖煮的时候入味的~西红柿是调味的~不能先放~否则炒碎了~不好看
步骤 16
小心翻炒下~把西红柿汤汁炒出来后~臊子就大功告成了
香菇炒牛肉片第1步、准备野生干香菇50克,香菇如硬币大小,这种香菇最适合炖肉。
第2步、多清洗几遍干香菇,接一盆清水把干香菇泡进去(泡好的香菇水不用倒,用来煮牛肉,可提前一晚上浸泡,第二天上午用)。
第3步、牛肉500克,用清水浸泡1个小时,期间换水2次,泡出血水去除肉腥味。
第4步、牛肉清洗干净切等大块状。
第5步、锅中放清水,牛肉块凉水下锅,加姜片,料酒去腥。
第6步、水开后煮2-3分钟,捞出来清洗干净控水备用。
第7步、另起锅中放入适量玉米油,加15克冰糖炒糖色。
第8步、中小火搅拌冰糖,冰糖融化,出现比较多的黄色细泡泡放入牛肉。
第9步、牛肉上色满意后关火。
第10步、香菇和泡香菇的水一起倒入砂锅中,放上糖色的牛肉,姜片葱段,加山楂,香叶,陈皮,八角,花椒草果几味大料。
第11步、再放白胡椒粉,蚝油,生抽调味(先不放盐)。
第12步、大火煮开后转小火炖1个小时左右。
第13步、一个小时以后,汤汁减少一半,加适量的盐,胡萝卜块,继续小火炖煮20-30分钟。
第14步、挑出配料大料,此时汤汁剩余三分之一,关火,干香菇炖牛肉制作完成。
第15步、用菌汤来炖的香菇牛肉,肉里透着菌香,香菇裹着肉汁。香菇肉质厚实,一口一个,美哉美哉。
第16步、平常配米饭,锅贴玉米饼子都极其下饭!今天用炖好的菌菇牛肉做了简单快手的香菇牛肉面,好吃看得见,味道好极了。
圆菇炒牛肉片的做法大全家常视频用料:
圆菇 5-8只
牛肉
大葱 少许
大蒜 少许
西红柿 大的一个
红辣椒 一个
辣皮子 两个
芹菜 一小把
韭菜 一小把
圆菇拌面的做法步骤:
步骤 1
先处理食材。 1. 圆菇、牛肉、芹菜、红辣椒,都切成小丁丁。牛肉用料酒、酱油、少许花椒粉腌一下。 2. 西红柿去皮切小块。大葱切末,蒜切末,辣皮子切末。 3. 韭菜摘干净
步骤 2
炒菜。 1. 锅内小火油烧热,依次加入:牛肉丁、花椒粉、大葱末、酱油,炒出香味。 2. 加辣皮子炒,炒出香味,加西红柿和红辣椒丁,再加盐。 3. 加入圆菇丁,然后烹一点香醋。 4. 菜差不多好了,依次加芹菜末、一半大蒜末。闻到大蒜末的香味就出锅。
步骤 3
摘好的韭菜在加了盐的锅里烫一下,烫熟捞出。挤干水分,切小段。锅内下面,煮熟。
步骤 4
另一半大蒜装小碗,加一点盐。另找一锅烧热,加一点点油,油炼熟后,浇在大蒜上,然后加入少许醋。
步骤 5
将面,刚炒的菜,韭菜和大蒜醋拌好,就可以吃啦~
圆菇牛肉片怎么做用料:带骨牛肉 圆菇 米粉
调料:食用油,生抽,盐,糖,料酒,洋葱,大料,胡椒
牛肉汤米粉 做法:
1.买点牛肉,有骨头最好捎带两根,用凉水泡泡。
2.换水上锅,大火滚开,撇去浮沫,加入少许盐,糖,料酒,洋葱,大料,胡椒,火力控制在刚刚至汤滚开。
3.两三个小时后,将肉盛出,刷一点油和生抽,
4.肉温度降下来后切成片
5.米粉烫熟放凉水中备用
至此 牛肉 汤 米粉备齐,自己调配,甜咸辣清清淡淡
食材
客家米粉
鸡汤
鸡内脏
步骤/方法
1
首先准备好客家米粉,因为是煮客家米粉所以开始不用开始浸泡。
2
把新鲜的鸡汤导入锅中煮沸。
3
趁鸡汤煮沸的空档时间,把已经煮熟的鸡内脏切成小块。
4
待鸡汤煮沸后,把切好的鸡内脏放入锅中。
5
大约5分钟后,把米粉放入锅中。米粉不能过早放入锅中是为了防止米粉煮的过烂影响口感。
6
然后盖住锅盖,直到锅中的食物再次沸腾。
7
这个时候我们开始放相应的调味品,食盐味精和花生油适当就行了。然后就可以出锅了。
8
煮好的客家米粉是这样的,是不是很诱人呢?闻着更香呢,口感绝对不比肉味差。
9
开始享受客家米粉的嫩滑口感吧。
肉丝汤面的做法
主料:面条(干切面)200克
辅料:猪肉(瘦)150克、木耳(干)50克、胡萝卜120克、黄瓜120克
调料:植物油20克、大葱5、姜5克、酱油5克、黄酒15克、盐3克、味精1克、
淀粉(玉米)5克、香油2克
做法:
1、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。
2、木耳洗净泡发回软。
3、葱姜洗净切丝备用。
4、猪肉切丝放入碗中,加入酱油、绍酒、水淀粉,腌10分钟。
5、铝锅中加入清水烧开放入切面,煮熟,捞出放入碗内。
6、锅内倒油烧热,放入肉丝、胡萝卜丝炒变色。
7、加葱、姜丝,撒料酒,添上鲜汤,加酱油、盐、味精调味。
8、等汤煮开时,放入木耳、黄瓜,淋上香油,出锅倒入面碗中即可。
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圆蘑菇炒牛肉做法食材:芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。
做法:
1.芹菜洗净切段。
2.牛肉洗净切丝。
3.姜切丝。
4.蒜切片。
5.红椒切丝。
6.青椒切丝。
7.小米椒切圈。
8.小葱切葱花。
9.碗中倒入牛肉,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。
10.起锅倒油,油温6成热,下入花椒、姜、蒜、小米椒,炒出香味。
11.再倒入牛肉、芹菜、青红椒,翻炒3分钟。
12.接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味。
13.最后撒上葱花即可。
圆菇肉片怎么炒步骤1
挑选相对大一些的蘑菇,拔掉根,洗净。
步骤 2
洗好的蘑菇们列队沥水,大蒜切碎(碎即可不用蓉)。
步骤 3
准备两到三个鸡蛋,一把菠菜去根只留叶子。泡上几颗木耳,不加也可以。
步骤 4
菠菜洗净后,一部分切碎和蛋搅拌均匀。剩下部分不用切直接加蛋搅拌均匀.
步骤 5
把备用的蘑菇根撕碎,木耳切碎加入没有切的菠菜里,打两个蛋。充分搅拌,让每根菠菜和蘑菇根都浸透蛋液。
步骤 6
准备好烤盘,最好垫一层锡纸,最后取完菠菜蛋直接扔了,烤盘还可以淋上蚝油,不用搅拌。
步骤 7
蘑菇们乖乖躺倒.
步骤 8
黄油放进锅里融化,火不要太大,热锅后放入大蒜碎。
步骤 9
煸炒至金黄色,冷却待用。
步骤 10
不热了的黄油炒蒜拌入切碎的菠菜蛋液里,充分搅拌。口味重的可以加盐或者蚝油、生抽.
步骤 11
把碎菠菜拌料用勺子一点点加入每一颗蘑菇的肚皮里。
步骤 12
送入烤箱,200摄氏度,大约20分钟。根据蘑菇大小决定时间,具体可以观察蘑菇皱皮了,盘底菠菜蛋平整了,出炉啦,爆汁的蘑菇.
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