卷心菜在我们这里俗称“大头菜”，平时喜欢吃的做法真的不多，也就是当个配菜。我喜欢吃干煸卷心菜，有滋有味的口感还脆嫩，就是太费油。后来我根据油泼面的原理，自己研究做了个油泼卷心菜，感觉也挺好吃的。一个是比干煸省油更健康，菜色更有卖相，口感相当的脆嫩，平时喜欢吃青菜的值得一试。
准备食材，主料卷心菜，辅料花生油、盐、干辣椒、芝麻、八角、花椒、白糖等。
制作步骤
准备好食材
卷心菜清洗干净，将根部切掉
卷心菜的叶子扒下来放入盘中
锅中烧开水，加入适量盐，将卷心菜下锅焯半分钟
将焯好的卷心菜迅速放入凉水浸泡
卷心菜捞出沥水，放上干辣椒、调入适量盐和白糖
锅中热油，将八角、花椒和芝麻放入炒香，关火
将热油泼在卷心菜上，拌匀即食
小编啰嗦
教你怎么挑选卷心菜：
1、挑选没有虫子洞的、选外表光滑，没有坑坑洼洼的卷心菜；
2、挑选鲜绿色的卷心菜，叶子比较硬挺的；
3、同样大小分量越重的卷心菜，品质越好。
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