今年中秋节小姑子她们一家人要回来过中秋节，提前打电话说要吃糖醋鲈鱼，但是我公公不会做这个，但是他又不想女儿失望，只能问我能不能帮忙做。
不过好在我之前在浙江待过，加上我又是吃货属性，所以早早地把当地有名的菜都研究了一番，不说做出来原汁原味的效果，但是味道也八九不离十了。
要想做糖醋鲈鱼，首先我们可选用鲈鱼或鳜鱼等刺少的鱼类做这道菜，再用油煎好，说实话做糖醋鲈鱼只要能煎出一条完整的鱼就算成功了一半，剩下的调味只要按步骤操作就行了，难也就难在煎鱼。
糖醋鲈鱼的做法:
准备食材:
鲈鱼500克、葱、姜、蒜适量、盐半茶匙、糖5茶匙、料酒3汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、醋5汤匙、水适量
制作方法:
1、把买回来的鲈鱼洗净后两面划花刀，用厨房纸擦干水分后轻轻拍上一层淀粉。
2、把炒锅清洗干净，然后倒入植物油烧热后下入鱼煎至两面金黄。
3、再加入所有调料以及姜、蒜煮开，转小火炖15分钟左右，中间翻面一次。
4、最后大火收汁，撒入葱末就可以慢慢品尝了。
烹饪技巧:
1、把鱼身拍一层淀粉可以防粘，如果用不粘锅煎，可以省略这一步。
2、煎鱼的时候如果觉得掌控不好翻面，也可以不翻，但要用勺子不断将汤汁浇到鱼身上，让鱼均匀地入味和上色就行。
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