大家好，我是双哥！包子大家都不陌生，但是你吃过正宗的山东大包子么？今天给大家分享一款正宗的山东大包子！鲜香味美！皮薄馅大！酱香浓郁！
投料标准：
和面配方：
面粉：500克
酵母：5克
无铝泡打粉：6克
白糖：6克
温水：250克
馅料配方：
五花肉：400克
花椒面：4克
甜面酱：50克
老抽：25克
料酒：15克
盐：8克
味素：10克
香油：10克
姜末：30克
葱花：100克
料油：75克（料油制作方法在后面）
香菜：50克（不喜欢吃的可以不放）
白菜：适量
制作方法：
1、取一净盆将面粉倒入，加入无铝泡打粉搅拌均匀，再依次加入酵母白糖和水搅成絮状，揉成光滑的面团！醒发10分钟！
2、五花肉切小块，焯水，锅中加入料油，下入五花肉炒制变色，加入甜面酱，炒至均匀，依次加入料酒、老抽、盐味素、花椒面、姜末、葱花翻炒至入味！最后淋入香油！备用！
五花肉切小块焯水
下锅炒制变色加入甜面酱
依次加入其他调料
炒好的酱肉
3、将白菜洗净，切成小块，加入盐，腌制20分钟，杀出水，用纱布包起攥出水分！
白菜切小块加盐杀出水分，攥干水分
4、将炒好的酱肉倒入白菜馅里，搅拌均匀！最后加入香菜拌匀即可！
将酱肉倒入白菜里拌匀
5、将醒发好的面团取出，搓条揪剂子，每个大约70克！包入馅料！包成麦穗饺子！不会包的可以包成大包子！
搓条下剂子包入酱肉馅
包好的包子醒10分钟下锅蒸制
6、起锅烧水，待水开下入包子，大火烧开转中火上汽计时蒸15分钟，关火焖2分钟即可出锅！
成品酱肉包子
麦穗包子
山东大包子就做好了，酱香浓郁！味美鲜香！
料油制作：
八角：5克
桂皮：5克
香叶：3片
花椒：5克
胡萝卜：3片（薄片）
大葱：50克
姜片：15克
蒜瓣：3瓣
紫葱：15克
尖椒：10克
食用油：500克
将以上材料凉油下锅，小火炸制金黄，最后加入30克香菜出锅！倒入盆中，浸泡一天捞出渣子即可使用！
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