以前在农村用来糊口弥补粮食不足的野菜如今再次成为人们餐桌的新宠。说是忆苦思甜，实在是高估了人们对过往的怀念，其实更多的是对乡土味道的一种回归。如今温室大棚反季节蔬菜已经让人分不出初夏秋冬，只有野菜一如既往地生长在偏僻的崖边地头，四季轮回，枯荣反复，吸收天地精华、岁月沉淀，带着最最原始的味道，让日渐挑剔的舌尖和味蕾沐浴在乡野的浓情里。
小孩子们已经沉迷在电脑的虚幻世界里，对身边的世界和万物已经无动于衷。幸好我们这一代，还有幸能接触到最原始的乡野，能记住那些有形无名的野菜，那就让草木君记其形，忆其名，把春天的那份清香通过文字传达给诸位。
茵陈。茵陈是后来草木君才知道的名字，它的俗名其实叫白蒿，春节过后，干枯了一冬的蒿子根部就冒出一团团毛茸茸的芽芽，灰灰的颜色，和土地的颜色有些近似，这就是白蒿了。
二月茵陈三月蒿，万物还没有复苏之际，采摘白蒿，晒干了可以泡水做药，据说对肝炎又很好地预防效果。更常用的是用来做扒拉子，扒拉子是农村的说法，就是把白蒿用玉米面拌好，放到锅上蒸的一种菜团子，味道清清淡淡，别有一番滋味。
面条菜。在我们那里叫灯笼棵，它的果实就像一个个小灯笼而得名，其实它的学名叫麦瓶草。这种菜和麦子相始终。秋末冬初，麦子成长时，在麦地的垄沟上，往往会看见这种菜。春天麦子拔梢扬花时，灯笼棵也开始开花，星星点点的红花撒落在碧绿的麦田里，很是醒目。
如今随着除草剂的应用，野地里的灯笼棵很少见了，倒是很多有心人开始在农家园子里播种。灯笼棵幼苗叶子细长，厚而有肉，确实像苗条一样，最好的吃法也是裹上面，上锅去蒸，然后拌蒜泥食用。
荠菜。荠菜是三月很常见的野菜，平常匍匐在春地里或麦地里，不是很起眼，春风一吹就容易疯长，短短几天，就抽薹开花变老。所以挖荠菜须在早春乍暖还寒时节趁早。荠菜带着清徐徐的味道，微辣，适合凉拌或是做菜饼包水饺，早春吃荠菜，有咬青的含义。
青青菜。青青菜是它的俗名，它有个高大上的专名，叫蓟。厚厚的叶子带有细细的小刺，像缩小版的仙人掌的叶子，早春，青青菜开始发芽，轮生的叶子贴着地皮生长，在没有生机的黄土地上格外醒目。青青菜叶子碧绿，在地下的部分嫩白。在农村多是采摘来，做菜粘粥，在没有菜的早春，不啻是一种美味。
曲曲菜。曲曲菜是生长在河北（黄河以北）的一种野菜，在我们老家几乎没见过。它一般生长在盐碱地上，叶子红中带绿。好多年我都分不清曲曲菜和苦菜的区别。曲曲菜一般用来蘸酱生吃。
马齿苋，老家叫蚂蚱菜、马爪菜。是最为常见，生命力最强的一种野菜，一般长在菜地里，一棵就能长成一堆。蚂蚱菜嫩的时候，叶子和嫩茎可以用来和蒜泥凉拌，是初夏最好的菜肴。
小时候，在地里看到蚂蚱菜，我们也会生着吃，放到嘴里粘粘的有稍微的酸。老了的茎，孩子们弄成表皮相连的一段段，当做项链和耳坠用，有时也把蚂蚱菜茎用来撑起眼皮，装作马猴吓人玩。想想，那时也真是无忧无虑，呵呵。
灰菜。春末初夏，是灰菜叶子见长的时节，它的嫩梢嫩叶都可以掐来做菜，最好吃的还是用来做馅食，就是把灰菜的嫩梢嫩叶和面粉掺到一块，做成饼子，油煎而成。灰菜浓浓的菜香包裹着油香，让人吃了还想再吃。
苋菜。苋菜在老家的方言里叫人性菜。这是一种被完全驯化了的野菜，一般都是洒在自家的园子里，长出来红秆红叶，到秋天就结出一穗穗的种子。人性菜的吃法除了和灰菜一样烙馅食外，还能做菜汤喝，滑溜溜的，入口即化。尤其是放在面条里，味道特别好。苋菜也有一种完全野生种，不过长不高，一般贴着地皮生长，也很少有人采食。
春天的大地是慷慨的，在青黄不接的时候，总能有如此丰盛的野菜慷慨的让人度过难捱的岁月。如今吃糠咽菜的日子早已一去不复返，在品尝野菜，追忆舌尖上的那缕缕清香，是不是也有一丝丝苦楚会涌上心头呢。你那些年吃过的野菜又有哪些呢？不妨在下面评论区里，让我们一起回忆过往和童年吧！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
