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石锅烤肉地址(石锅烹饪)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-12 16:58:31
导读

长垣,深秋的风虽说不上凛冽,但也绝不温柔。穿起妈妈早已备好的秋裤,也难免瑟瑟。要想更暖和,最好来一口滋滋冒油、裹满香气的烤肉,要是还能再涮上一把,那就更完美了。在我们长垣市,的确有这样的好去处。长城大道金贝山老鳖坑对面路北,一家极具特色的石器烤肉店已经营业一年多了。这位叫高培生的老板是一位气质儒雅、语气和善的中年人。高老板是武邱红门人,90年代初的十中毕业生,93年开始做防腐,常年四海为家,转眼就

长垣,深秋的风虽说不上凛冽,但也绝不温柔。穿起妈妈早已备好的秋裤,也难免瑟瑟。要想更暖和,最好来一口滋滋冒油、裹满香气的烤肉,要是还能再涮上一把,那就更完美了。

在我们长垣市,的确有这样的好去处。

长城大道金贝山老鳖坑对面路北,一家极具特色的石器烤肉店已经营业一年多了。这位叫高培生的老板是一位气质儒雅、语气和善的中年人。高老板是武邱红门人,90年代初的十中毕业生,93年开始做防腐,常年四海为家,转眼就是25个春秋。

游走四方必然尝遍美食,但遗憾的是高老板不喜食肉,每逢有肉食上餐,他必分予别人。话说到了2018年,高培生在吉林延吉施工,在别人的强烈推荐下,他试尝了当地的石锅烤肉,顿觉味道鲜美无比,毫无油腻之感,没有油烟灰尘,纯粹原生态做法。

高培生一下子就喜欢上了肉;确切说,是石器烤肉。

在延吉施工期间,他多次光顾这家烤肉店,还和店老板成了朋友。交往间,也掌握了烤肉制作的基本要领,这时高培生就想把这种美食引进长垣。东北人就是豪爽,得知有这个想法之后,店老板全力支持,竟将秘方倾囊相赠。

2018年10月,石器烤肉店正式开业。店面装修全是高培生自己设计,布局规整,洁净敞亮,富有特色。上下两层,有大厅,有包间,可轻松容纳100多位顾客就餐。

所有食材都由高培生亲自挑选,猪肉是双汇的五花肉;牛肉必须是黄瓜条部位。牛羊肉均来自金源市场一位回族供应商,王洋烧烤同款。加工过程更是一丝不苟,无论是清洗、定型、切片,均带手套操作。高培生说,做餐饮,细节十分重要,无论客户是否看到,都须认真讲究。

做烤肉必须有小料,至少配有5种,花生碎、东北野生植物籽、正宗新疆孜然粒、东北烤肉蘸酱和自己配制的辣椒粉,都是精心挑选或配制。有些小料光从外地运都得花一个月的时间,成本虽高,但品质过硬。高培生一直用行动诠释“做良心餐饮,选高端食材,做最高档美食”的理念,把顾客的担心变成自己的担心,把顾客的享受当做自己的享受。

石器烤肉中的“石器”,可不是一般的石头,而是专门从东北采购的特种石材磨制成的锅,一个好几百块。这种石锅用炙烤时受热均匀,不会炸裂,既安全营养,又能保持肉品新鲜,还富含多种矿物元素——这也是石锅、石磨等石器加工食材备受推崇的原因。

石锅烤肉的吃法很特别。在石锅上用油,加蒜瓣、辣椒,最后放上大片的肉。两三分钟后,肉片就开始舒展,向外冒油,由粉色变成了诱人的金黄。

此时,各种食材香味杂糅一起,散发出扑鼻的香味。夹上一片,蘸上自己喜欢的酱料,再拿一片生菜叶裹起来,咬上一口,鲜嫩而有韧性,香而不腻。

烤肉吃完,锅底可以下高汤做成涮锅,用以涮制多种菜品,也可以烹煮各类面食,实现了烧烤、涮锅的一体化,让客人一次消费,享受到两种不同的体验。

富有特色的烹制方法,鲜美可口的味道,赢得了无数长垣人的好评,短短一年时间,他就积攒了众多回头客,不少客人又成了朋友,这让奔波多年的高培生十分欣慰。他说,无论走到哪里,都没有踏上长垣大地心里踏实;无论外面有多少朋友,都无法代替家乡的亲切与温暖……

经营中,高培生发现一个有趣现象,顾客群体来自蒲西的占了很大的比例,这让他有些疑惑。后来一位资深餐饮人士告诉他,那是因为人们的消费观念不同,蒲西街道高档小区较多,消费观念更加前卫,对于这种绿色生态的烹制方式更易接受,所以才纷纷慕名而来。高培生仔细想想,可能就是这个理儿。

古有“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”的佳话,今有“石锅烤肉美滋滋,与友挽手共佳肴”的美境。在这个朔风渐起的季节,不妨约上二三知己,聆听石锅滋滋作响,喜看鲜肉片片金黄,觥筹交错间酒酣耳热、畅叙胸怀。人生之乐,亦不过如此哉!


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