有句老话说，一场秋雨一场寒。天气逐渐转凉，其实这是在告诉我们：赶紧贴秋膘啦！趁着周末来临，约上几个好友一起吃吃吃。
不过，西餐厅的菜，分量总觉得不够，而且价格也不便宜。那为什么不自己在家做一顿西餐呢？
小希最近特意研究了号称“世界第一名厨”的米其林大师「保罗·博古斯」的菜谱，对就是下面这个看起来有点皮的老爷爷。
他的菜同时具备超高的颜值与超美的味道，当然还有较高的难度。
据说早年他给当时在位的法国总统德斯坦量身定制了一款「黑松露酥皮汤」，用这道菜征服了所有人，这道菜也成为皇家级别的法国名菜。
其做法，可想而知，不太适合我们。
所以呢，小希就从他的菜谱中，精选了几道菜并加以修改，为大家准备了五道菜，分别是前菜、汤、副菜、主菜以及甜品，只有吃完这5道菜，才算真正的吃了一顿西餐。
话不多说，这周小希就来跟大家讲讲，如何做一顿世界第一名厨的招牌西式大餐。
前菜 | 油醋汁沙拉
餐前开胃必备菜品，吃完这道，要来硬菜了！
食材
生菜、黄瓜、玉米粒、水煮蛋、小番茄、油醋汁（超市有卖）
步骤
❶玉米粒焯水，其他食材简单刀切处理，一起装入盘中；
❷ 撒上油醋汁搅拌均匀即可。
汤 | 奶油蘑菇浓汤
炒面粉的香滑加上奶油的浓郁，口感独特
食材
蘑菇、 黄油、洋葱、淡奶油 、面粉
步骤
❶将黄油（100g）在锅中融化，加入面粉搅拌；
❷ 锅内加凉水，搅拌均匀，直至浓稠；
❸ 另外取一锅烧热，锅里加少许黄油，放入洋葱碎和蘑菇炒熟；
❹ 转炒熟后倒入面酱汤中，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油；
❺ 放一点点盐和白胡椒粉调味，完成！
副菜 | 芝士焗扇贝
芝士味充足，彻底打开你的味蕾
食材
芝士、扇贝、黄油（如果够买了大希地蒜蓉粉丝扇贝够买直接省略所有过程，直接上锅蒸熟即可）
步骤
❶用盐、胡椒粉、白葡萄酒将扇贝腌制10分钟；
❷ 将大蒜切成蒜泥（越细越好），和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右；
❸ 在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉后，抹在扇贝上；
❹ 转芝士切成丝，均匀铺在扇贝上；
❺ 搭烤箱预热220度，放入扇贝，烤13分钟左右，直到芝士变色即可；
主菜 | 香煎西冷牛排
肉质有韧性，最原始的牛肉口感
食材
西冷牛排、橄榄油、迷迭香（如果购买大希地西冷牛排，无需任何腌制）
步骤
❶用盐、黑胡椒粉和迷迭香将牛排腌制半小时；
❷ 平底煎锅加油，大火烧热，将腌好的牛排下锅，两面分别煎2分钟；
❸ 关小火，继续煎牛排，每隔20秒给牛排翻面，直至你喜欢的熟度；
❹ 装盘，搭配酱汁，完成。
甜品 | 焦糖布丁
甜品里的人气王，甜润香滑
食材
蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖
步骤
❶将淡奶油、牛奶、砂糖放入锅中，小火加热至砂糖完全融化，关火晾凉备用；
❷ 三个蛋黄搅拌均匀，将上一步的液体缓慢加入蛋黄中，拌匀。
❸ 过筛，去出气泡和蛋黄固体，倒入布丁容器中；
❹ 转烤箱预热，布丁入烤箱。烤盘加半寸深的水，入烤箱。170度烤25—30分钟，布丁表面出现焦糖色即可。
大希地米其林秘方小贴士
西餐篇
☑奶油蘑菇汤中加入鸡茸或者虾仁味道更佳；
☑如何判断牛排几成熟：可以从煎至的时间上判断，一块2.5cm厚的牛排，每面煎2分钟是一成熟，每面5分钟是七成熟，不建议超过5分钟。
☑沙拉的完美公式：蔬菜+水果+坚果+奶酪+肉肉+调料
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