葱烧黄花鱼
一种比较老的烹饪手法，葱香浓郁，依旧好吃。
材料：小黄鱼、大葱、胡椒、料酒、姜葱、盐、味精、香油、酱油、色拉油。
做法：
1. 黄鱼处理干净改花刀。
2. 加入料酒、盐、葱姜汁腌制片刻。
3. 下入五成油温中，炸至金黄捞出沥油。
4. 锅留底油，炒香姜葱蒜，掺鲜汤，下黄花鱼，下大葱段，调味盐、料酒、酱油、胡椒、味精，翻匀装盘。
川式酱肉丝
酱肉丝这道经典菜品，一直很受欢迎。经典不老菜。
材料：猪肉（二粗丝）、大葱丝、白糖、酱油、生粉、胡椒、料酒、香油、甜面酱（加水稀释）、糖色。
做法：
1. 肉丝加入盐、料酒、腌制入味，加入生粉水上浆。
2. 炙锅，下油，四成油温，下入肉丝滑油。
3. 下入甜面酱、少许糖色、白糖炒匀，调入盐、料酒、酱油、香油炒匀。
4. 生粉水勾芡，出锅装盘，放上泡过水的葱丝即可成菜。
脆爽小黄牛
材料：黄牛肉、脆笋或罗汉笋、豆瓣酱、姜葱蒜、干辣椒、花椒、火锅料，色拉油。
做法：
1. 牛肉汆水，煮熟透，捞出改刀成块。
2. 脆笋切滚刀块汆水。
3. 锅烧热后下入色拉油烧热，下入豆瓣酱、火锅料、葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，掺鲜汤或水，熬煮3-5分钟。
4. 下入黄牛肉和脆笋，略烧入味，调入基本味。
5. 收汁浓稠，亮汁亮油，出锅，撒香菜即可。
椒盐鱼排
材料：巴沙鱼（其他鱼也可，但需要去刺）、全蛋糊、青红小米粒、姜葱、盐、味精、椒盐粒。
做法：
1. 巴沙鱼处理干净，切薄片。
2. 加入姜葱、料酒、盐、胡椒码味腌制。
3. 调制全蛋糊：面粉，淀粉、花椒、盐、适量清水搅匀。
4. 鱼片裹匀全蛋糊，下五成油锅中炸定型炸金黄盛出。
5. 摆盘，撒椒盐和青红小米粒即可。
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