今日大雪要吃羊肉，老话说的好，冬天吃口羊,少穿一件棉衣裳。而在我们经常所吃的鸡鸭鱼牛羊猪肉中，也只有羊肉在冬天被格外推崇，所以羊肉在冬天到底有多大补？
中医上说，人与自然是一体的，冬天就该应季而为闭藏进补，藏住身体里的元气。这时吃羊肉，不仅能提高个体的免疫力抵抗力，还能大补且防寒病。同时营养学研究也说明，羊肉较牛猪的肉质更细腻软嫩，且钙、铁含量明显更多，易消化且营养丰富。不仅如此，羊肉中蛋白质高，脂肪、胆固醇含量少，是老人小孩冬日进补的优选美食。
在天寒地冻的大冬天里吃上口羊肉，不仅可以增强自身的御寒免疫能力，对于长期身处高强度、快节奏、超负荷的都市人来说，其治愈性也很强哦。寒风起羊肉肥，正是吃羊肉的好时节。下面给大家介绍在内蒙古3种羊肉的经典吃法，让你在这个冬天，与舌尖共赴一场羊肉盛宴。
一、羊肉火锅
冬天的美好憧憬，是屋外鹅毛大雪，屋内炉火正旺。三五老友围坐一口热气腾腾的羊肉火锅，一碗肉，一壶酒，前尘往事，推杯换盏，人生至此最得意。
将新鲜羊肉洗净切块，用清水将血水冲洗干净，羊肉正反面拍打几次，以便容易入味。加清水、白醋和食用盐，搅拌均匀后放置三十分钟。这时不仅能去膻去腥，还能将肉中的血洗净。另外白醋在这时还可软化羊肉，增加口感。
将腌好的羊肉冷水下锅，加料酒、大葱、生姜片后，焯水捞出。
热锅热油，放焯好的羊肉，加生姜、辣椒、大蒜、八角、桂皮，这样做去腥还增香，之后大火翻炒五分钟。
将炒好的羊肉，放入高压锅中加水大火熬煮，上汽后大火煮五分钟再调至小火，焖煮半小时后便可出锅。盛出后放入火锅中，加入滋补营养的白萝卜和枸杞，就可以大快朵颐地享受美味的羊肉火锅了。
在涮菜前建议先喝汤，这时汤里的营养很全，满满一口暖心入胃。另外吃完火锅后，建议吃颗梨来调和羊肉，防止上火。
二、手抓羊肉
从草原美味到西北风味，手抓羊肉以近乎原始和民族特色的吃肉方式，边撕肉边蘸椒盐辣椒边就蒜吃，虽然吃得嘴油手滑，但细品下来，肉质鲜嫩不腥不膻，好吃不腻，让人忍不住咂舌，越吃越爱吃，越吃越想。
选择肥瘦相间的羊腰窝部位，从肋骨处切断。清水浸泡半小时后直接上锅煮，水开后捞出洗净，这样去除腥膻气。
锅中冷水，放入焯好的羊排，放葱、姜、辣椒、黄酒，中火煮1小时。放入料包（料包中含小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮），煮15分钟后取出料盒，放盐后小火慢煮40分钟，此时要注意火候，煮至肉将脱骨为最好。
盛出装盘，配个椒盐碟或辣椒碟，再加一瓣新鲜大蒜，辛辣中激出羊肉的层层鲜味，一口肉,一口蒜，大快朵颐，很难不爱。
三、羊肉泡馍
冬天吃啥最热乎，咥一碗热气腾腾的羊肉泡馍，陕西人一开口就是美滴很！羊肉泡馍作为陕西人的美食课代表。天寒地冻的大冷天里，热热乎乎吃上一口肉一口馍，从身心内外的满足。这个冬天，就盘它了！
冷水中放入羊肉、羊骨浸泡2小时，羊肉切大块，羊骨要敲开出露出骨髓，这样营养会更高。之后将羊肉和羊骨焯水后捞出洗净。
锅中加满清水，放羊骨，水开去沫，放葱段、姜片、花椒、八角、白芷、桂皮、小茴香。水开改中火煮30分钟，放入羊肉后小火煮2.5小时，在关火前半个小时放盐，这样做出来的味道会更鲜。
锅中加适量清水，倒入羊汤，将馍掰成馍丁，放入汤中小火慢煮，之后放入粉丝、羊肉，加盐、香菜调味即可。
冬日何其冷，难得美食暖人心。没有什么是一顿羊肉治愈不了的，如果有，那就再来两顿。以上3种羊肉的经典做法，不知道您看馋了没？热气腾腾的羊肉火锅宴，配一口手抓一口泡馍，亲人好友年终相聚，欢声笑语，屋外下再大的雪，刮再大的风都不怕。这个冬天，让这个自带“小火炉”的热情食物，给你一个别样的味蕾治愈吧。
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