易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

鳜鱼家常做法? 鳜鱼的做法大全?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-12 16:58:04
导读

一、鳜鱼家常做法?鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克鳜鱼的正确做法1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透3.、将鱼放入盘中,放入香

一、鳜鱼家常做法?

鳜鱼1条、香菇10克、玉兰片25克、豌豆苗25克、鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克、八角2克、盐8克

鳜鱼的正确做法

1、新鲜鳜鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,放冷水中,轻轻刮去黑色鳞衣,洗净放盘内,用精盐一分在鱼身上均匀擦一遍,腌渍一会

2、将腌好的鳜鱼用水冲洗一次,在鱼身两侧划十字形刀花,入开水锅中煮透

3.、将鱼放入盘中,放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、八角、料酒、盐、白糖、白汤,淋入鸡油,上锅蒸透

4、将鱼中佐料拣出,原汤沥在勺内,上火烧开

5、调入味精,浇在鱼上,上面点缀豆苗或菜心即可

二、鳜鱼的做法大全?

第一步大葱和红椒切成细丝,小葱切段,生姜切片。桂鱼刮鳞去内脏,清理干净沥干水,在鱼两面开数道横刀方便入味,然后内外抹上料酒、盐,放适量葱姜腌渍15分钟。

第二步取一碗,生抽和蚝油按照6:1比例调汁酱汁,红椒和大葱丝放进凉白开里浸泡一会儿备用。

第三步取一个适大的平底鱼盘,底上铺几片姜,摆上桂鱼,鱼身上撒一些葱姜。

第四步蒸锅的水一定要先烧开,然后把鱼放进去大火蒸12分钟,关火焖8分钟开锅。

第五步把鱼汤倒掉,鱼上面撒上大葱丝红椒丝,淋上调汁好的生抽蚝油酱汁,然后取3勺油大火烧热后,淋到鱼上面,滋滋冒出香气,就可以了。

三、臭鳜鱼家常做法?

臭鳜鱼 3条, 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/19

鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天。这样效果会更好。

步骤2/19

用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。

步骤3/19

戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上,两面都要涂抹均匀。

步骤4/19

用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵,不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天,想快点可以放在室内稍微温暖的地方,20-25度腌制3-4天。

步骤5/19

几天过去了...去掉保鲜膜,嘿!喷喷臭!!!

步骤6/19

将鱼在流动的水中清洗干净,并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。

步骤7/19

准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。

步骤8/19

锅中放入菜籽油,将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。

步骤9/19

将煎好的鱼盛出备用。

步骤10/19

锅中再放入少量菜籽油,油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。

步骤11/19

之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。

步骤12/19

有高汤的倒入高汤,没高汤的倒入清水。

步骤13/19

中大火熬制5分钟。

步骤14/19

找个滤网,将汤中的渣子篦出,留下汤。

步骤15/19

把辣汤倒回锅中,在锅中倒入适量臭豆腐汤,不要倒太多,咸。

步骤16/19

放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸,放点糖中和一下,但千万不能多放。

步骤17/19

把鱼放回汤中,中火炖至。

步骤18/19

炖鱼时盖上锅盖,焖一下。一面炖5分钟后,反面再炖几分钟。

最后一步

家常做法呢,就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点,把鱼先请入盘中,在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上,臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。

四、糖鳜鱼家常做法?

1/8 鳜鱼准备好。

2/8 放入适量盐和料酒腌制20分钟左右。

3/8 姜和香菜准备好。

4/8 油锅开了放入姜片爆炒一下后放入鳜鱼(鱼身擦干水分,以免爆油)。

5/8 煎2-3分钟后翻身再煎,直至金黄色。

6/8 放入水500g,同时放入料酒,生抽,盐,鸡精,红糖,加盖大火煮20分钟左右。

7/8 20分钟后放入调制好淀粉浆液勾芡,翻炒汤汁,让其充分调味。最后加醋增味(加入醋后几秒钟后就要关火,要不然醋挥发后就失去了味道)

8/8 装盘,用香菜点缀。

五、鸡蛋蒸鳜鱼做法大全?

原 料 鳜鱼400克,鸡蛋6个。

调 料 葱丝、精盐、味精、豉油皇、鸡清汤、葱油各适量。

准备工作 

1 鳜鱼去掉鱼头、鱼尾和内脏,用清水洗涤整理干净,取净鳜鱼肉。

2 片成大片,加入少许精盐、味精调拌均匀,腌渍入味。

3 鸡蛋磕入大腕中打散,再加入鸡清汤拌均匀。

4 把鳜鱼头、鱼尾和鱼骨洗净,捞出沥水,鳜鱼骨放入装有鸡蛋液的大碗中间,鱼头、鱼尾放在大碗的两端。

制作步骤 

1 将鸡蛋液大碗用保鲜膜封好,上笼蒸约8分钟至软嫩,取出,去掉保鲜膜。

2 净锅置火上,加入清水烧煮至沸,用筷子拨入鳜鱼片汆烫至熟,捞出鱼片。

3 放在蒸好的水蛋上,再浇上豉油皇,撒上葱丝,淋入烧热的葱油即可。

六、半成品臭鳜鱼家常做法?

材料:袋装臭桂鱼1条,冬笋30g,冬菇2朵,五花肉50g,姜10g,香葱1棵,香菜1棵,红菜椒20g,料酒30ml,油30ml,酱油15ml,胡椒粉5g,白砂糖10g

做法如下:

1、袋装臭鳜鱼拆开后洗净并擦干,在鱼身上切两个十字形切口,切口深0.5cm。用1汤匙料酒涂抹鱼身内外,腌10分钟;

2、五花肉去皮,切成0.5cm见方的小丁。冬菇用温水浸泡1小时至泡发,去蒂后切成0.5cm见方的小丁,冬笋切成相同大小的丁,红菜椒也做相同处理。香葱切段,老姜切片;

3、中火加热平底不粘锅中的油至5成热,放入臭鳜鱼煎至两面金黄色,取出备用;

4、锅中留底油,大火加热至6成热,爆香香葱段和姜片,放入肉丁炒至变色,放入冬菇、冬笋丁翻炒2分钟,烹入剩余的料酒、酱油,放入鱼加适量热水(没过鱼身),调入白砂糖和白胡椒粉,大火煮开后小火烧5分钟,翻面再烧5分钟,先将鱼取出装盘;

5、改大火收浓汤汁,锅中放入红菜椒丁翻炒均匀,将汤汁淋在鱼身上,撒上香菜点缀即可完成。

七、怎么做,如何做,家常龙舟鳜鱼的做法大全视频?

龙舟鳜鱼

菜系及功效:鲁菜 补气食谱 老人食谱 补虚养身食谱 结核病食谱 工艺:其他

龙舟鳜鱼的制作材料:

主料:鳜鱼1000克,鸡肉150克,猪肉(肥)75克

辅料:虾脑酱20克,荸荠50克,鸡蛋150克,菠菜100克

调料:大葱13克,姜12克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克

龙舟鳜鱼的特色:

造型逼真雄伟,制作简单,便于食用。鱼肉嫩滑,鱼骨酥香,鱼卷洁白,味鲜美。

龙舟鳜鱼的做法:

1.鳜鱼宰杀去鳃、鳞、五脏洗净,斩下头,将“绣球”置于鱼嘴中;剁下鱼尾,在连肉3米处片开;两扇鱼肉连皮片下;骨连肉修成长斜角形,放盆中加葱姜丝、料酒、盐、味精腌渍30分钟。

2.鸡肉剁成泥蓉状再加葱姜汁沿一个方向搅打上劲,再加入肥肉(剁成末)、虾脑酱、鸡蛋、盐、味精、葱姜末、胡椒粉、淀粉调匀成馅备用。

3.将两扇鱼内皮朝下放案上,斜刀片成数片大片,每片肉酿上粉红色鸡肉馅,摆入长盘中,头、尾,摆成龙舟状,入笼蒸熟,淋上白色清汁。

4.鱼骨放温油中炸酥,摆在二扇鱼中间装饰成帆;勺中加高汤调味放入菠菜(切成末),用水淀粉勾芡,淋明油,沿盘两侧鱼周围浇入为水。

八、酸笋臭鳜鱼的做法大全?

原料:袋装臭鳜鱼、圈椒、小米椒、葱丝、姜丝、蒜、蚝油、老抽、六月鲜、糖、醋、剁椒、啤酒、白酒。

做法步骤:

第1步、袋装臭鳜鱼打开洗净,用凉水浸泡15分钟后,鱼两面各切3-4刀,切一些姜片,葱花,少许料酒腌制十分钟。

第2步、准备辅材,蒜拍一下切成大蒜碎,两片姜切丝,圈椒切片,小米辣切成小段(留一点出锅用),香葱切小段(出锅用),大葱切葱丝(出锅用)。

第3步、锅中放油(炸鱼用,大约4-5汤勺)冒烟后改中火炸鱼,炸一侧的时候用勺浇另一面,3-4分钟翻面,同样步骤。然后用勺把油捞出留比平时炒菜多一倍的油,小火放蒜碎、姜丝、圈椒、小米辣、一勺剁椒、半汤勺耗油,煸香,倒入小半汤勺白酒,一勺老抽,一勺生抽,半汤勺醋,半厅啤酒,少许糖,倒凉水将将能没过鱼,大火烧开,改中小火炖至汤汁到一半,再放少许糖,再大火收汁。

第4步、将鱼装盘,撒上留的小米椒,葱丝。少许淀粉水放在汤汁内炒浓,浇在鱼身,撒葱花完成。

九、腌制好的臭鳜鱼家常做法?

腌制好的臭鳜鱼放入油锅中煎出香味,倒入料酒,姜片,生抽,清水煮10分钟就可以出锅。

十、家常小菜做法大全?

家常小菜好吃的又容易做的就是西红柿炒鸡蛋。只需要把西红柿切成块,然后打三个鸡蛋,然后把鸡蛋煎熟,然后盛出,再放入西红柿炒出汁,再放入鸡蛋,调味就可以吃啦。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

关键词: 鳜鱼家常做法
 
(文/小编)
免责声明
• 
本文鳜鱼家常做法? 鳜鱼的做法大全?链接:http://www.esxun.cn/news/704116.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3