韭香虾子饼
在普通鸡蛋饼中加入韭菜、虾仁增味，再搭配馓子提升口感，这道菜极受食客欢迎。
制作流程：
1.取馓子200克掰成10厘米长的段，下入沸水锅中烫3秒后迅速捞起，冲去多余油脂，纳盆撒入少许淀粉，抄拌均匀。
2.虾仁50克切成黄豆粒大小的丁，韭菜50克切末，一起放入碗中，加红彩椒末30克，打入鸡蛋4个，调入盐5克、味精5克、鸡粉5克，搅打均匀待用。
3.净锅滑透，下底油烧热，将拌入淀粉的馓子均匀地摊在锅底，开小火边加热边用手勺将虾子摊匀压实，待淀粉糊化、馓子饼底部定型时开始晃动炒锅，使其均匀受热、避免焦煳。
4.将搅好的鸡蛋液均匀地浇在馓子饼上，继续小火加热至刚刚凝固，然后大翻勺将饼翻面，继续晃动炒锅小火加热15秒，起锅倒在案板上，改刀后装盘点缀即可。
来源：浙江美食
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