野山椒蒸草鱼
下饭菜，边吃鱼，把汤汁浇到饭里，你会立马变身饭扫光。
食材准备
300克草鱼，20克野山椒
姜丝、姜末、蒜末、葱丝、红椒丝各少许
盐、味精、料酒各适量
烹饪步骤
- 1 野山椒切碎。
- 2 将切好的野山椒末装入盘中，加入姜末、蒜末。
- 3 再加入盐、味精、料酒，拌匀。
- 4 将调好的野山椒末，放在洗净的草鱼肉上。
- 5 腌渍10分钟入味。
- 6 将腌好的草鱼放入蒸锅。
- 7 加盖，大火蒸约10分钟至熟透。
- 8 揭盖，取出蒸熟的草鱼。
- 9 撒入姜丝、红椒丝、葱丝。
- 10 锅中倒入少许食用油，烧热。
- 11 将热油淋在蒸熟的草鱼上。
- 12 盘底再浇入少许蒸鱼豉油即成。
美食常识
草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于促进血液循环，是心血管病人的良好食物。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、养容颜，对肿瘤也有一定的防治作用。
制作小贴士
腌制鱼肉的时候，还可以加入少许胡椒粉和白酒，这样能更好地去腥提鲜。蒸草鱼时，一定要先烧开蒸锅里面的开水，然后再下锅蒸。因为鱼突然一遇到温度比较高的蒸气时，其外部的组织就会凝固，而内部的鲜汁又不容易外流，这样所蒸出来的鱼味鲜美，富有光泽。
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