一、怎样炒冲鼻菜才冲？
1、食材：辣白菜150克、豆腐1块、盐适量、味精适量、酱油少许。2、辣白菜切成适当的块。
3、豆腐切成3公分左右的块，装盘备用。4、把辣白菜的汁倒入碗中，放少许盐，味精，酱油，水，调拌成汁备用。
二、牛肉拌什么菜才搭配？
牛肉拌香菜
食材：牛肉250克、香菜、生姜、葱花、盐、料酒、醋、花椒粉、食用油。
调料汁：蒜末+小米辣+芝麻，淋热油激发出食材的香味，加入盐、生抽和醋搅拌均匀就做好了。
做法:
牛肉切薄片，放少许蚝油+生抽+料酒+食用油抓拌，再少量多次淋入淀粉水，抓拌几下，然后腌制15分钟左右。
锅里水煮开后放入腌制好的牛肉，煮熟后捞出，将煮熟的牛肉和香菜、洋葱，料汁拌匀，最后淋上香油即可。
三、白米粥配什么菜才顺口？
白粥配榨菜可谓王者搭配组合。榨菜价格低廉，口感爽脆，在生活中几乎随处可买。不少老百姓在家也常做榨菜食用。做榨菜的方法非常简单，把新鲜菜头去皮，浸泡洗净，切成条状；加入适量盐，腌制半天，捞起沥干水分；用细蔑丝装好，封口，放到大石头或蒸格上，用重物压榨脱水；再根据个人品味加入辣椒搅拌均匀即可。也可以炒熟来吃。不过要提醒的是，榨菜盐分较高，高血压患者最好不要食用。
四、怎样炒油麦菜才不出水？
油麦菜要想不发苦，不出水不变色的话，就得掌握一个妙招，这一招就是提前焯水。焯水可以把苦涩的味道去除，并且可以减少后续的炒制时间，从而炒出来更加爽脆。
往锅里倒上清水，开大火把水烧开，等烧开之后，先往里面放上一勺盐、一勺油，接着再放上油麦菜。
油麦菜焯烫的时间，一定不能太长了，不然会容易软塌。大概焯烫10——15秒钟的样子，迅速将其捞出来，沥干水分备用。接下来起锅烧油，等油温升高之后，我们转为小火，然后把蒜末倒进去爆香。
接下来再转为大火，然后把油麦菜倒进去，开始爆炒，炒软之后，我们加上适量的盐、白糖和蚝油，翻炒均匀之后关火，然后迅速出锅，不要炒太长时间了，不然容易导致口感变软。
五、酒席上几个菜才算开席？
l5个菜。在过去，我们山西，一说席，那就是最少6人，坐满10人，上菜先冷后热，七碟子八碗。也就是说，先上七碟凉菜，上菜中坐人，再上八碗热烩和热炒菜，上好肉丸菜，就发筷子开席。现在不同了，先上冷盘菜，烩菜一共12个，就开席，炒菜是随吃现炒，现抄现上，根据主家要求，炒5到7盘。
六、怎样做的蒸菜才沒汽水？
蒸鱼
如果是一个人的话蒸一条稍微大点的鲫鱼就好，首先把鱼洗干净，在鱼身上用刀划几道口子，入味，鱼吃起来更好吃，用盐在鱼身上抹一遍，有句老话说咸鱼淡肉，就是说鱼咸一点没关系，然后切一些姜丝放在鱼身上，然后撒一些糖，撒糖只是提鲜，然后放电饭煲上蒸就好了，很简单吧，但是记住一点就是，饭煮好了不能立马开锅，要等一段时间，不然与不会熟，好了，试试吧，很鲜的，不用放味精鸡精 ，吃的时候浇点醋
七、怎么做冲菜才冲鼻子？
操作如下： 冲菜做法： 将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净；将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间） 将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖；
准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油 铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒，将雪里蕻菜碎倒入锅中，用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手 趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里，边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖。密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳
八、烤鳗鱼配什么菜才不腻？
配蜂蜜和柠檬，因为烤鳗鱼和蜂蜜是绝配，日式烤鳗鱼是一道经典的美味佳肴，制作原料是鳗鱼和简单的调料，烤的期间拿出鳗鱼刷蜂蜜，烹饪非常简单，柠檬的清香和海鳗的鲜嫩可口。
烤盘铺上油纸，底下先码放上柠檬片，这样烤出来的鳗鱼口感更清香美味，把腌制好的鳗鱼平铺在柠檬片上，注意鱼皮要朝下，刷一遍蜂蜜水，烤箱200度提前预热，把放鳗鱼的烤盘放到烤箱中层，200度上下火先烤10分钟，取出鳗鱼撒上炒熟的黑、白芝麻即可。
九、怎么炒大锅菜才轻易不变色？
大锅菜要炒得好吃,第一火要旺；第二盐不要放得太早；第三要看你炒的菜口味是不是很浓？肉的话要下料重一点，要不去不了肉的腻味，那是很难吃的；炒青菜时可以先加入花椒爆香，青菜加入锅中滴几滴白酒，味道还可以。
不过大锅菜都是焖熟的菜,这样焖的菜，里面的水分都出来了，变老了。所以都不怎么不好吃.
炒的菜少了，水分还保留着，嫩的，而且里面也不会水分太多，而盖住了油,少而精.所以要好吃得多.
十、怎么凉拌儿菜才没有生味？
先先用开水焯一下再用盐杀出水份
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