易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

内蒙古的莜面怎么做好吃(莜面是内蒙哪个地方的)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-12 12:59:39
导读

莜面是包头人喜欢吃的一种面食。莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。属于塞北高寒农作物。盛产于内蒙古西部,山西燕北地区和张家口地区。据说在北方地区莜麦栽培就有两千多年的历史。内蒙古莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,种植面积曾占全国燕麦面积的47.9%。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。一是炒熟。即在加工时需先把莜麦用大锅淘洗干净

莜面是包头人喜欢吃的一种面食。

莜麦在我国西北、华北等地均有栽培。属于塞北高寒农作物。盛产于内蒙古西部,山西燕北地区和张家口地区。据说在北方地区莜麦栽培就有两千多年的历史。

内蒙古莜麦属“裸燕麦”,俗称“油麦”,种植面积曾占全国燕麦面积的47.9%。莜麦所含蛋白质和脂肪量为五谷之首,还含有磷、铁、钙和维生素等多种营养成分。

莜面是中华食品中唯一的“三熟”食品。

一是炒熟。即在加工时需先把莜麦用大锅淘洗干净,晾干水分下锅煸炒,炒到二分熟时出锅上磨加工出面粉。

二是烫熟。即在和面时一边泼入开水一边搅拌,然后用手将面盆里的块垒状莜面加水揉揣成团,再做出各种所需成型食品。

三是蒸熟。即把制成形的莜面食品上屉蒸熟。一般以闻到莜面香味可断为已熟。

莜面的吃法颇多,风味却各有千秋。可加工成窝窝、鱼鱼、拿糕、饺子、块垒、丸子等。。

喜吃莜面不仅是当地人几百年的饮食习惯,而且吃得很讲究,一年四季吃法不同,各有风味。

自家蒸者吃

进入初春,广大农村的新鲜蔬菜不多,而家庭淹制的酸白菜、酸圆菜相对比较充裕,将淹酸菜浸泡后,切碎同猪肉或猪油。粉条、山药、豆腐等烩出一锅烩酸菜,把蒸熟的莜面窝窝、莜面鱼鱼、莜面饸饹放进烩酸菜碗内,再放一些油炸辣椒调拌着吃。

进入夏季,新鲜蔬菜多了,蒸出莜面窝窝、鱼鱼或饸饹,用醋、酱油加水加盐,调和成“冷盐汤”,汤内加放蒸山药、烧茄子、黄瓜、水萝卜丝、韭菜和香菜段,再加一些大蒜块或末,冷汤调莜面,格外爽口!

进入秋季,农村自种的山药、倭瓜、白菜、圆菜等都可以自食自用了,冷调莜面和热调莜面都行。吃冷调莜面,与夏天的吃法大体相同,也可以在凉盐汤内置入剥皮后碾碎的煮山药与莜面一起冷调着吃。 热调莜面,就是以新山药、新倭瓜、新白菜(或圆菜)为主要材料,烩上一锅大烩菜,调上热腾腾的蒸莜面,非常可口!

进入冬季,天寒地冻。或以大烩菜,或以加土豆条的羊肉汤、猪肉汤热调莜面,再加上一些油炸辣椒末,一两碗下肚,真是痛快!

小编最喜欢吃法的羊肉臊子沾,由于莜面是高能食品,食用时不可吃的过饱。

喜欢的话朋友点击关注。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文内蒙古的莜面怎么做好吃(莜面是内蒙哪个地方的)链接:http://www.esxun.cn/news/703889.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3