炝腰花的正确做法？生炝腰花做法？

一、炝腰花的正确做法？

炝腰花的做法步骤

1猪腰自中间平剖开。

2用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净。

3先斜着切，不要切断。

4反过来，竖着切，将其切成麦穗状。

5切成小块。

6将其泡入水中，去除血水。

7胡萝卜和冬笋切菱形片。黑木耳泡发。

8将黑木耳洗净，揪成小片，连同胡萝卜和冬笋片一起炒熟。

9将腰花焯熟。腰花易熟，不用煮太久，影响口感。

10将焯水的蔬菜和猪腰一起浸入凉水中过凉。捞出控干水分。

11用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁。

12倒入料汁，搅拌均匀。

13锅内放油，放10几粒花椒，炸成花椒油。

14将炸好的花椒油倒入盆内，用滤网将花椒粒虑出。

15搅拌均匀，装盘即可。

小窍门

1、猪腰子中间的那个腰骚是骚味来源，一定要剔除干净。

2、腰花第一次切是45度角倾斜切割，第二遍是直角切割。

3、腰花易熟，所以不需要焯水过长时间。

4、添加蔬菜可以根据自己喜好。

二、生炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

三、炝腰花爆炒做法？

先把腰花洗净，切好后腌制半个小时左右。然后开大火炒那个腰花，然后饭点淀粉，让他弄一点。哦，大火收汁就可以了。

四、炝锅腰花正宗做法？

炝锅腰花的正宗做法如下：

所需材料：

1.猪腰花250克

2.葱姜蒜适量

3.红辣椒2个

4.青辣椒2个

5.料酒1汤匙

6.生抽2汤匙

7.盐适量

8.鸡精适量

9.花椒油适量

10.水淀粉适量

步骤：

1.将猪腰花洗净泡水，将表面的膜去掉后切成薄片，放入碗中加入料酒、生抽和盐，腌制十五分钟。

2.葱姜蒜切末，红辣椒和青辣椒切成细条备用。

3.锅中放入适量油，油热后加入花椒，煸炒出香味后捞出花椒，把葱姜蒜末放入锅中炒香。

4.加入猪腰花，翻炒均匀，加入适量水煮开，用大火翻炒至全熟后捞出备用。

5.再次加入适量油，油热后放入红辣椒和青辣椒炒香。

6.将炒好的猪腰花放回锅中，加入适量鸡精和盐调味，最后加入水淀粉勾芡，淋上适量的花椒油即可。

炝锅腰花香气四溢，鲜嫩多汁，口感爽辣，是一道非常美味的家常菜。

五、上海菜炝腰花做法？

食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

六、上海炝腰花汁怎么调？

1.先准备好食材：猪腰、油、盐、香葱、姜、蒜、小米椒、花椒、生抽

2.清理食材，剥去猪腰外面的膜，在对半切开猪腰，去除里面深红色和白色的东西，猪腰切条备用。

3.清洗猪腰，准备清水，放入葱、姜、花椒，把猪腰放入里面清洗，不断换水，洗至清水不浑浊。放入淀粉揉搓，用清水清洗干净，挑出猪腰备用。

4.猪腰焯水，水里放点葱姜花椒之类的，大火煮沸后，捞出猪腰，放入碗中

5.小葱、姜、蒜和小米椒分别切末倒入放有猪腰的碗里

6，往碗里倒入生抽和食盐，搅拌下

7.锅起油，热油淋到有猪腰的碗里，充分搅拌，即可完成，就可以享用了

七、油炝腰花形容词？

油炝是形容词，腰花是名词，整体是一个主谓词组。

八、热炝腰花属什么菜系？

炝腰花是属于鲁菜，猪腰划上麦穗花刀，再经炝制后，色调淡雅，质地脆嫩，味道清鲜，适宜佐酒。　猪腰富含蛋白质、脂肪等，具有有补肾益精、利水的功效。妊娠期肾脏负担增加的孕妇，应该适当吃些猪腰花以滋补肾脏，此外对于产后虚羸、肾虚腰痛、水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症，适量进食猪腰花也有一定的疗效。同样要注意的是，猪腰花的脂肪含量和胆固醇含量极高，普通人群不宜常食。