一、清蒸大闸蟹蘸料做法？
1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可，口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。
2、凉拌醋+生姜丝，多浸泡一下就可以当沾料了，又清爽，口味又不重。
二、大闸蟹蘸料怎么调好吃，清蒸大闸蟹的蘸料怎么配？
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
清蒸大闸蟹的做法材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
三、大闸蟹蘸料怎么调？
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟;
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
清蒸大闸蟹的做法材料：大闸蟹，白酒，生姜，香油，黄酒等。
做法：
1.将大闸蟹放在较小的盒子中，往里面倒一些白酒，过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2.将醉晕的大闸蟹取出，在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净，再一个个捆好。
3.蒸锅内放水，大火烧开，烧开后放上大闸蟹，继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4.将生姜切碎末，倒入香油，食醋，黄酒调好料，取出大闸蟹即可蘸酱食用。
四、汉川大闸蟹蘸料怎么调？
大闸蟹清洗干净后，热锅大火蒸二十分钟即可。蘸料最关键的是姜，因为大闸蟹属性寒，姜属温性，二者相遇起中和作用可护胃。大蒜和姜都捣成碎狀，加入生抽拌匀于大碗中。用小半碗热油快速(大约2分钟左右)爆香辣椒酱后，泼入装有蒜姜粖大碗中即可。
五、清蒸扇贝蘸料怎么调？
准备材料：大蒜 300g，老姜 15g，葱白粒 20g，米辣椒粒 15g，食盐 5g，酱油 15g，蚝油 15g，白糖 6g，菜籽油 120g 1、大蒜去皮备用。
2、生姜洗干净切块备用。
3、将大蒜、老姜、葱白、米辣椒一起放入搅拌机里，搅成末状。
4、往锅里倒入菜籽油，把混合好的蒜末倒入油锅里，加入白糖、酱油、蚝油和食盐翻炒均匀。
5、等蒜汁晾凉后再用玻璃密封碗装好，放在冰箱储存即可。
六、清蒸虾蘸料怎么调？
清蒸虾的蘸料主要看个人口味来添加，一般都会放葱姜蒜、辣椒面、盐、酱油醋、五香粉、十三香等等。做清蒸虾的鲜虾腥味会比较重，一定要放姜、蒜，这样是可以去腥的。还有就是虾属于海鲜，是凉性的，这时候多放点姜可以去寒。姜和蒜要做成碎末状，这样可以让蘸料更能入味。
辣椒面这需要根据个人的口味来添加，可以吃辣的可以多放点。蘸料里的必须要放些酱油、醋、盐和食用油。放入的五香粉、十三香可以提香，放些味精也可以提鲜。
七、清蒸牡蛎蘸料怎么调？
1.用刷子将海蛎子表面刷洗干净,备用。
2.在蒸锅中加入1-2cm深的水,然后大火烧开。将用刷子洗干净的海蛎子摆在蒸笼上,放入蒸锅。
3.大约3-4分钟左右会听到海蛎子开口的声音。通过锅盖也能看到它开口。开口之后再过2分钟就熟...
4.调汁。准备好红辣椒末、青辣椒末、蒜末、小葱花、香菜末。
5.5.热锅放油。依次放入红辣椒末，青辣椒末，蒜末，加入适量鸡精、调味料，翻炒均匀，立马关火。加入适量自然鲜或者酱油，放入一点盐，放入适量小磨油。利用锅的余热翻均匀后出锅即可。
6.用勺子将汁放到每个打开的海蛎子上，随即可入口实用，这个汁口感非常好，搭配完美。
八、清蒸豆腐的蘸料怎么调？
配方
内酯豆腐 (1块)
小葱 适量
香油 适量
蚝油 适量
海鲜酱 适量
温水 适量
鸡精 适量
水淀粉 适量
小米辣 适量
青椒 适量
五香粉 适量
花椒粉 适量
花椒碎 适量
香醋 适量
生抽 适量
花椒油 适量
1/内酯豆腐上锅蒸5分钟，
2/小葱洗净切丁，
3/小米辣切圈，
4/青椒切丁，
5/料汁:五香粉+花椒粉+花椒碎+香醋+生抽+花椒油+香油+蚝油+海鲜酱+温水，
6/锅中倒入料汁，鸡精调味，水淀粉勾芡，
7/大火熬制粘稠盛出，
8/取下蒸好的豆腐，
9/料汁淋四周即可。
九、直接蘸的清蒸钳鱼蘸料怎么调？
清蒸钳鱼蘸料跟据自已口味的喜好来调。我喜欢用蒸鱼豉油2克、上等蚝油3克、味极鲜生抽1克、味极鲜老抽1克、鸡金少许倒入碗中调均后，架锅开大火将碗里调好的汁倒入锅里调小火烧开，到在蒸好的清蒸钳鱼上，然后放点香菜曾加美观。
然后将锅洗干净，在架锅大火将祸烧干到60度，放2两香油烧到100度后浇在钳鱼上就可以开吃了
