一、南锣鼓巷炒肝哪家好吃？
姚记炒肝
每次来南锣鼓巷，都要来这边的姚记炒肝打个卡，每次都火爆到惊人的程度。炒肝、卤煮火烧、肉包子都点了，炒肝和卤煮是北京特色了，炒肝我真是不太习惯，一碗卤子的感觉，酱乎乎的，没有多少肝，我以前没吃过以为是天津老爆三那种炒的肝，看到实物我都震惊了。卤煮火烧还是很好吃的，只是太咸了吧，我感觉我吃完这碗卤煮就要飞起来了。
二、炒肝里面没有肝为什么叫炒肝？
炒肝是一种以猪肝为主要食材的传统烹饪菜肴，起源于中国。尽管名字中包含“肝”，但炒肝并不一定意味着菜肴中一定会有肝脏。
炒肝的名称主要是因为早期的炒肝菜肴中的主要食材之一就是肝脏。以前的炒肝菜肴主要使用猪肝切成薄片翻炒，所以一般被称为炒肝。而后来随着菜系的发展和变迁，人们开始使用其他食材来代替猪肝，例如豆腐、猪肉、猪血等，但名称依然保留为“炒肝”。
所以，如今的炒肝并不一定会真正包含肝脏，而是指一种烹饪方法和菜肴的名称，其特点是快炒和调味品浓郁。
三、炒肝调料？
炒肝，原料：猪肝。调料：料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、味精，将猪肝切薄片，用清水反复冲洗至无血污，捞出（猪肝的处理方法在这里：尖椒胡萝卜炒猪肝）。
工艺：炒
口味：蒜香味
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