一、用,油条精,怎样,做,油条,技术,南阳?
油条精是一种无矾制作油条的食品添加剂。一般油条精成分为泡打粉、盐、鸡蛋。 使用方法原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作步骤:
1. 将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化, 成乳状液,并生成大量的泡沫且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。
二、无凡油条面团怎样分割?
材料
面粉
,酵母
粉
,泡打粉
做法1)面粉,加适量酵母粉,泡打粉,混匀后加凉水,和成软面团,软硬程度跟饺子面相似,盖上湿布,醒2小时以上2)面醒好后,揪一大块放在事先涂油的面板上,擀成长宽片,再用刀横切成窄条。将每两个窄条叠在一起,中间用筷子压一下,使两个窄条能尽量粘在一起3)油热后,掂起叠在一起的两个窄条,稍微往长方向抻一下,并顺势螺旋扭一下,下入油锅,炸熟捞出
三、怎样用酵母做油条?
主料:面粉450克 糖2克 酵母5克 盐3克 鸡蛋1个 油15g15克 水240毫升
辅料:植物油适量
1.面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀,再打入1个鸡蛋,倒入温水约260ml,先用筷子拌拌,再上手揉成软面团,滴点油大约1汤勺,将油揉入面团中,盖上保鲜膜,低温发酵8小时,或更长至2-3倍大,也可长温发酵2-4小时。
2.将面团倒在案上,撒少量的干粉,轻轻地拢在一起,再静置1-2小时,使其回温。
3.然后在面团上撒些面粉,将面团擀长,切成若干小条。
4.取一条小面条翻面放到另一条上,然后用筷子在中间用力压一下。如果想炸出来看上去较漂亮,将两头捏搓在一起,揪掉多余的面团。
5.现在可以炸了,取一个锅倒半锅油,烧热。测试最佳油温的方法,你可以这样做:
丢一块面团入油锅,立即浮起,就是炸油条的最佳温度。
做好的油条坯一根根地下入油锅,用筷子反复翻油锅中的油条,让其受热均匀,迅速膨胀、浮起,炸到金黄时捞出控油。
四、怎样用啤酒发面做油条?
1.油条粉5克,1斤面粉2.油条粉导入面粉,用温水30-40度(手感不烫)和水。3.和好的面团,静置几个小时。(面团看起来很油亮就可以)4.就可以动手做了。用2切2个小长条,叠在一起,筷子在中间压一下,拉长,下油锅,炸就可以。注意:1、面团不要太硬,比饺子面软一点。 2、醒好的面团比较粘,可以用干面粉抹在面团外面。
五、怎样用矾碱做油条?
在和面粉料的时候,首先矾碱用温水泡一下,然后放入面粉中,稍微放许少盐搅拌均匀
六、做早点无凡油条此利对法?
做早点应该遵循健康、卫生、营养等原则,无违法违规行为。从正规渠道采购原材料,精心制作,味道好、口感佳、色香味俱佳,是无凡油条做的产品特点。
此外,无凡油条坚持使用低温压榨的油,并在油质监控方面严格把关,保证了健康与食品安全。同时,在服务方面,无凡油条在会员卡、送餐、外卖等方面提供优质的服务,让顾客满意度高。总之,无凡油条以质量取胜,赢得了众多消费者的信任。
七、用新型安琪复配油条膨松剂怎样做油条?
方法步骤:
1、先将面粉加盐、糖、膨松剂、鸡蛋油拌匀,慢慢加入50度温水拌匀,然后静置20分钟左右。
2、将面团擀成厚度约2公分,宽约10公分的长方形,然后两条重叠压在一起。
3、用手将面团两端捏紧,反方向扭转两圈,像扭麻花似的。
4、油锅加热,放进扭好的面团,见面团膨胀起来后,立即将火调至中小火,不停的翻动面团,让其受热均匀,炸至金黄即可捞出。
5、香香脆脆的油条就制作完成了。
八、怎样用安琪无铝油条膨松剂做油条?
高筋面粉300g、鸡蛋1个。
辅料:盐3g、安琪无铝油条膨松剂12g、茶油(面团用)15g、植物油(炸制用)适量、温水140g、糖2g。
方法步骤:
1、先将面粉加盐、糖、膨松剂、鸡蛋油拌匀,慢慢加入50度温水拌匀,然后静置20分钟左右。
2、将面团擀成厚度约2公分,宽约10公分的长方形,然后两条重叠压在一起。
3、用手将面团两端捏紧,反方向扭转两圈,像扭麻花似的。
4、油锅加热,放进扭好的面团,见面团膨胀起来后,立即将火调至中小火,不停的翻动面团,让其受热均匀,炸至金黄即可捞出。
5、香香脆脆的油条就制作完成了。
九、凡妈油条做法?
原料:普通面粉5000克,盐适量,碱(冬季60克,春季70克,夏季80克),温水(冬季3000克,夏季2750克)
1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺即可。
2.案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,旋转后拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。
十、做油条怎样发面?
主料:面粉150g
辅料:油适量、盐适量、酵母粉5g
步骤:
1、面粉加入水、酵母和盐
2、和成团放温暖处发酵
3、发酵后排气
4、然后将其擀成薄层
5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下
6、锅中油热后,将油条下入锅中
7、炸至金黄即可
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