冬至
是二十四节气的第22个节气
也是2020年的最后一个节气
《月令七十二候集解》中说：
“冬至，十一月中，终藏之气至此而极也。”
古人认为自冬至起
白昼一天比一天长，阳气回升
天地阳气开始渐强
代表下一个循环的开始，是大吉之日
因此民间有“冬至大如年”的说法
冬至又称“冬节”，每到冬节
东莞人家里都要煮一锅咸汤丸，寓意阖家团圆
东莞咸丸其用料精细、讲究
一般佐以鱿鱼、虾米、冬菇碎粒
鲜甜美味，暖胃又暖心
东莞咸丸
Dongguan salty pill
食材 | INGREDIENT
主料：鸡肉、糯米粉
辅料：干鱿鱼、虾米、香菇、津白、香芹
调料：盐、鸡汁、胡椒粉
做法 | RECIPE
1. 鸡肉斩块放盐少许胡椒粉腌制备用、干鱿鱼、香菇提前泡发、切丝、津白菜切丝、香芹切粒备用；
2. 糯米粉一边加热水一边搅拌做出面团、然后搓成拇指大小的长条装、用刀切成粒再搓成小丸子、投入开水中煮至浮起捞出来过冷水备用；
3. 热锅下油放入鸡肉煎香、在放入鱿鱼、虾米香菇炒香、加入白菜继续炒香、加入热水煮开调味加入汤丸和香芹粒煮开即可。
这锅汤底的熬制非常讲究
所用食材集家禽、海味、时令蔬菜为一体
光看食材就能体现
东莞人海纳百川的个性
首先，把鸡肉用蚝油、胡椒粉
盐腌制一下，津白菜切丝备用
东莞咸丸一般是不用加馅的
先用糯米粉一边加热水一边搅拌
做出面团，然后再搓成
拇指大小的长条
切粒后再搓成小丸子
准备工作做完了
接下来把鸡肉煎香
放入提前泡发好的鱿鱼、虾米香菇
继续炒香
加热水煮开后调味
最后再放入汤丸
看到汤丸浮起来以后
就可以起锅了
冬至大如年，人间小团圆
东莞人做冬必吃的这碗汤丸
寓意丰收富足、家庭和睦
品尝咸汤丸的最佳风味
请记得一定要趁热吃
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