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腰花怎样炒才好吃? 溜腰花怎样做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-12 08:59:13
导读

一、腰花怎样炒才好吃?主料:猪腰子150克辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克制作流程1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。17张各式炒腰花成品2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那

一、腰花怎样炒才好吃?

主料:猪腰子150克

辅料:竹笋10克,荸荠50克,木耳(干)5克,油菜25克

调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,淀粉(豌豆)5克,醋10克,酱油15克,植物油250克,盐10克,大葱10克

制作流程

1、将干木耳、干竹笋发好,摘净,木耳切块,葱、姜切丝,蒜、笋、荸荠切成薄片,青菜洗净切段,淀粉加水调湿备用。

17张

各式炒腰花成品

2、洗净猪腰,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹,再切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,待用。

3、锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。

4、锅中放植物油少许,炒葱、姜、蒜,同时放入腰花爆炒几下,随即放入荸荠、木耳、青菜,加入醋、酱油、肉汤烹一下,最后加入淀粉,勾芡搅匀出锅即成。

二、溜腰花怎样做?

食材准备:

主料:猪腰350g、尖椒2个、胡萝卜1根辅料:油适量、盐适量、料酒3勺、葱花适量、蒜片适量、姜丝适量、酱油1勺。

操作步骤:

1、首先将葱花、蒜片、姜丝切好放入容器中待用。然后将新鲜的猪腰洗干净放入盘中待用。

2、将猪腰以剖两半,去除中间的腰臊(猪腰剖两半后,在最外侧有层薄膜,将膜揭起向内侧翻,很容易就将腰臊就取出)。

3、将片好的猪腰斜切,进行麦穗花刀。

4、然后再改刀成宽2厘米、长4厘米的长条,加酱油入味拌匀待用。

5、将尖椒和胡萝卜切片纳盘(胡萝卜最好切成菱形,既美观又易熟)。

6、在等待腰花入味的同时将水烧开。

7、水开后将切好的腰花放入开水中,打抄同时撇除水中的血沫,个人会在开水中放入料酒容易去除骚味,带腰花反卷后捞出。

8、油热后放入葱姜蒜等,爆香。

9、葱姜爆香后放入切好的尖椒胡萝卜炒至五分熟。

10、然后放入抄好的腰花,盐鸡精、味素进行翻炒。

11、出锅即可。

三、怎样做爆炒腰花比较好吃?

洗净猪腰,猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆。

猪腰应新鲜,冰冻或冷藏品不适合做此菜,切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用,注重“快”,操作要快,上桌要快,进食也要快,才能品出菜的真味哈。

葱、辣椒,姜切丝,炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,再用直刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块,如切成菱形块,炒后就成荔子花;如切成较窄的长方块,就卷缩成麦穗花,上盘后十分美观。

锅中放植物油少许,姜洗净,切片。热锅入麻油再入姜片,小火爆香至姜微焦,用大火入腰花炒,续入调味料,大火炒两下即可。如果火太旺油太热,可收慢火缓炸片刻,腰花呈焦黄色时即可取出。

锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。腰花吃了容易上火,最好不要每天都吃。挑选猪腰首先看表面有无出血点,有的属不正常。其次,看形体是否比一般猪腰大和厚,如果是又大又厚,应仔细检查是否有肾红肿。模糊不清的就不正常。

四、腰花怎么做才好吃?

步骤/方式一

猪腰花2个

青辣椒2个

辣椒(红,尖,干)2个

油一勺 盐一撮 白醋适量 生抽1勺 葱姜蒜末各10克 鸡精少许 白酒一勺 水淀粉一勺

猪腰去除里面白色的腺体

步骤/方式二

倒入白醋

步骤/方式三

用白醋充分搓洗后,用清水冲洗干净

步骤/方式四

用锋利的刀在表面切上十字花刀,再切成长方形片

步骤/方式五

烧开一锅水,将猪腰花片放入开水锅中,汆烫几秒钟,腰花微微卷起来立刻捞出来备用

步骤/方式六

青辣椒切斜片,葱姜蒜都洗干净

步骤/方式七

将葱姜蒜都切成沫

步骤/方式八

锅里放油,烧至七成热,能看到轻微的油烟的时候,将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香

步骤/方式九

然后放入汆烫好的猪腰,大火爆炒半分钟,沿着锅边淋入白酒,大火烹香

步骤/方式十

炒半分钟左右,猪腰已经断生并且完全变色,加入青红椒丝,翻炒均匀

步骤/方式十一

放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀,继续炒制约半分钟左右,猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可

五、怎样炒腰花好吃嫩窍门?

用料:猪腰2个、红绿辣椒4个、花椒适量、姜适量、大蒜适量、白酒2勺、料酒2勺、酱油2勺、淀粉2勺

1、处理好的腰子对半切开,在腰子的光滑面用刀划开,不要切断。

2、两个腰子四片都划开后,横向再切断。

3、加入料酒、淀粉、白酒腌15分钟左右。

4、双椒斜切,蒜切成片,姜切成粗丝状。

5、15分钟过后,腌过的腰花冲洗干净,再用料酒、白酒、淀粉、酱油抓匀放五分钟。

6、油热四五分放姜、蒜、花椒炒香。

7、腰花倒进锅里翻炒几下。

8、腰花面色,没有了鲜肉色便可放入双椒翻炒,放盐、鸡精。

9、辣椒断生即可关火出锅,撒葱花。

腰花指的是动物的一种肾脏,富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,味道醇厚,滑润不腻,蛋白质含量较高。

六、怎样做出好吃的腰花?

做法:

1.小米椒3个切圈、洋葱切小块,姜1块切片,大葱半根切斜刀切片 蒜切片。

2.腰花洗净横向斜刀切片(注意底部不能切断),切好后竖向切片(前刀不切断,第三刀再切断)。

3.切好的腰花放入盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

4.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜片、小米椒圈炒香,放入腌制好的腰花翻炒至断生盛出。

5.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入洋葱翻炒2分钟,倒入腰花快速翻炒,调入盐1勺、鸡精1勺炒匀即可。

在制作火爆腰花这道美食的时候,一定要注意将腰子清洗干净,完全去掉腰臊的味道,可以在炒的时候滴上几滴醋,这样才能保持做出来的食材的美味鲜嫩。

七、怎样炒羊腰花好吃嫩?

材料

羊腰子1个,黑木耳30g,青尖椒,红尖椒2个,小葱2根,姜1小块,蒜4瓣,料酒1大勺,生抽1大勺,盐适量,鸡精少许

做法

1..腰洗净,切成两半,去掉白膜

2..切块后,再切成腰花

3..锅中加水,放入姜片,加入少许料酒

4..水烧开后放入腰花

5..腰花变色后即可捞出,沥干水分待用

6..锅烧热,放少许油,油热后放入姜蒜末爆香

7..放入焯烫好的腰花

8..翻炒几下后,放入事先泡发的黑木耳

9..翻炒三分钟,放入切块的青红椒

10..炒匀后,加少许盐

11..加入适量鸡精

12..加少许生抽,翻炒均匀即可

八、怎样做香菇炒腰花?

主料:猪腰、香菇辅料:大蒜、李锦记一品鲜耗时:半小时功效:补虚、健脾、化痰1.香菇,大蒜洗净切片、切段2.猪腰洗净切片一勺盐揉捏3.用水冲洗猪腰4.水中放几片姜烧滚5.放入滚水中十秒捞起6.用水冲洗7.坐锅热油倒入香菇煸炒8.倒入大蒜煸炒9.倒入猪腰加点李锦记一品鲜一勺(根据自己口味放)再用生粉芶芡装盘

九、怎样做青椒炒腰花?

材明细

猪腰1个

青椒230g

姜适量

大蒜适量

干辣椒适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

水淀粉适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

其他口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

青椒炒猪腰的做法步骤

1

猪腰洗净用刀从中间片开将内部的白色脂肪去除掉不要,切片备用;

2

青椒,姜,大蒜,干辣椒备用;

3

取一个小碗,调入料酒、生抽、老抽、盐、醋、白糖,鸡精、水淀粉、香油搅均匀备用;

4

锅放清水煮开,放入切好的猪腰焯烫下;

5

捞出备用;

6

热油锅,下姜蒜和干辣椒爆出香味;

7

倒入青椒炒一会;

8

放入焯烫过的猪腰炒几下;

9

倒入刚调好的料汁下去,快速的炒几下,至料汁均匀的包裹在猪腰上即可。

十、爆炒腰花怎么做最好吃?

食材明细

猪腰、洋葱、木耳、青椒、浓缩鸡汁、盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、老抽、淀粉、鸡精、味精、胡椒粉。

1、如何选择新鲜腰花?猪腰子主要分为白沙腰和血腰子。白沙腰看起来颜色比较淡,比较新鲜,做出来味道鲜美,而且口感比较脆嫩。血腰子则颜色比较重且发黑,而且血丝也比较多,做出来的腥臊味也比较重。所以在选择腰子的时候,应该选择白沙腰。

2、腰子从中间刨开,去掉腰骚,压住腰子一半白色部位片进去,一定记得把白色部位片干净。另外在腰子表面还有一层膜要去掉。

3、刀法改正:麦穗花刀,手按在原料上倾斜45度向下切到腰子的表面表皮,一定要控制好万步万进,然后呈90度,下刀直切,也是不能切断

4、把改好花刀的腰子分段切成大块

5、腰花里加入姜片、料酒、冰块、然后拌匀

6、柠檬的酸性味很奇特,它能去除腥臊味,还可以使食物更鲜更嫩。滴入柠檬汁腌制10分钟。

7、把腰花的蘸干净

8、白胡椒粉有去腥的作用。腰花中加入胡椒粉、干淀粉、葱姜水拌匀。

9、油温四五成熟,把腰花和辅料过一下油

10、爆炒之前把调料提前调好备用。炒时再调会影响菜的鲜美味。把葱姜水、鸡精、盐、料酒、浓缩鸡汁、老抽、白胡椒粉调入碗中搅匀。

11、开始爆炒,倒数15秒后就可以出锅了。


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