易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

油条怎么做又蓬松又脆又好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-05-12 08:58:46
导读

1和面面粉500克,泡打粉八克,小苏打三克。搅拌混合,加入盐5-6克。搅拌混合,加入植物油30毫升。准备凉水310-3毫升。倒入到面粉里边,凉水,不要一次加完,在这个环节我们一定要记住用凉水。否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀,避免错过有用的信息,搅拌混合成絮状。用手来活个面团,把最后剩余的一点点凉水。都倒到面盆里边,就像这样来整理这个面团。盖上盖子松弛30分钟。30分钟以后,把面团直接移到操作板

1和面

面粉500克,泡打粉八克,小苏打三克。搅拌混合,加入盐5-6克。搅拌混合,加入植物油30毫升。准备凉水310-3毫升。倒入到面粉里边,凉水,不要一次加完,在这个环节我们一定要记住用凉水。否则泡打粉和小苏打预热就会迅速膨胀,避免错过有用的信息,搅拌混合成絮状。用手来活个面团,把最后剩余的一点点凉水。都倒到面盆里边,就像这样来整理这个面团。盖上盖子松弛30分钟。30分钟以后,把面团直接移到操作板上边,就像这样用这个手法来揉这个面团,这个面团不容易起筋,炸出来的油条就会更酥脆一些,你感觉到用力压这个面团的时候,感觉到压不动了就可以了。盖上保鲜膜,松弛30分钟。30分钟以后。打开保鲜膜,把面团分成两等份。每一份约425克,用同样的手法。把它们整理成一个非常柔顺又光滑的面团。卷起来卷的仅是一些保鲜膜包住。放在一旁。再把另外的一个面团用同样的办法。整理柔顺,卷起来。保鲜膜包住,放入冰箱冷藏过夜8-12个小时。最长延长到24个小时或室温下四个小时,第二天从冰箱里取出两个面团。打开保鲜膜,经过一夜的松弛,面团变硬。柔软了很多,就像这样拉伸,轻易的就可以拉伸成一个长条。用擀面杖先从中间往两边擀,如果面团偏软,有点粘面板。建议大家不要在面板上面撒干面粉,这样的话炸的时候就会把这个油弄得很浑浊。

2做油条生胚

可以在面板上面薄薄地抹上一层油。这样它就不会粘了,擀成0。5厘米厚48厘米长,宽11厘米的一个长条。每四厘米切开,切12等分,用一根筷子。站上凉水,每间隔一个,画一条水线,接着。两个面片上下对折,用筷子在中间用力均匀压一下。这样中间就粘得比较牢固,锅中加上足够多的植物油。花生油,菜籽油都可以,今天我用三种方式来。

3炸油条

油温一。温度计在170-185摄氏度。二筷子放入热油里边,筷子头起泡,三。边角料测油温,放入到热油里边很快漂浮起来,捏住两头,用手拖着用力均匀往左右两边拉伸,放入热油里边。用中大火炸。油温控制在180摄氏度左右。

不停地翻面。随着不停的翻动,受热均匀,油条就会迅速的膨胀变大,等油条不再变大,颜色微微发黄。再继续炸一小会,大约炸两分钟。炸至金黄就出锅了,这样炸出来的油条蓬松又酥脆。第二天也不容易回软软,如果你想两天后的油条依然蓬松酥脆。那么现在炸好了以后,趁着热油再复炸一遍,任何时候它都是酥脆的。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文油条怎么做又蓬松又脆又好吃?链接:http://www.esxun.cn/news/703530.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3